При всяко празнично събитие на първо място се приготвя домашно червено вино. Кой не харесва ароматно, естествено вино, приятно на вкус и красиво за цвят, което не съдържа изкуствени цветове и химически добавки.
Приготвянето на червено вино у дома не е толкова трудно.
Минимални съставки, малко усилие, малко време - и сега приготвеното естествено домашно вино е готово. Случаят за малки: поканете роднини и приятели и опитайте вкусна напитка от вашата подготовка.
Червено вино у дома - общи принципи и тънкости
Първата стъпка е подготовката на опаковката. За ферментация купете три, пет или десет литрови кутии, в зависимост от броя на съставките. Можете да поставите вино в няколко банки. Направете или купите воден печат. Не забравяйте за красивите бутилки, където изливате готовото вино.
Плодовете за приготвяне на домашно червено вино използват различни: малини, ягоди, череши, къпини, сливи, череши. Плодове не се измиват, естествени бактерии и организми на повърхността на плода, взаимодейства със захар, започнете процеса на ферментация. Силно замърсените плодове са по-добре да се почистват или да не се използват.
Трябва да се отбележи, че плодовете могат да бъдат не само свежи, но и замразени и дори под формата на сладко. Това означава, че не е необходимо да се чака за сезона на плодове да се подготви домашно червено вино, то може да се направи по всяко време на годината.
Допълнителните съставки са захар и понякога вода. Някои добавят алкохолни напитки: водка, лунен луд, алкохол. Разбира се, това ускорява процеса на приготвяне на домашно червено вино, но също така дава на готовата напитка прекомерна сила и аромат на добавен алкохол. При естествената ферментация домашно вино от плодове е много по-меко, по-ароматично и по-приятно на вкус.
Воден плом за домашно вино
Устройството, използвано за производство на домашно приготвено вино, се нарича воден печат. Направете го у дома е много проста: вземете нормална найлонова капачка, направете малка дупка в нея, в която вмъкнете гумена тръба. Към тръбата не се разклонява и се образува празно пространство, закрепено с обикновена пластилин. Водното уплътнение може да бъде заменено с най-обичайната гумена ръкавица, само в този случай трябва да се направи дупка в един от пръстите. Такова адаптиране е необходимо, за да може въглеродният диоксид, освободен по време на ферментацията, да избяга навън. Той също така предотвратява влизането на кислорода в контейнера.
1. Червено вино у дома от ягоди
Ароматно, приятно на вкус, домашно червено вино, произведено от ягоди, е отлично за цвят, както за лечение, така и за добавяне към различни десерти. Ягодното вино според тази рецепта се прави без добавяне на вода, със собствен сок.
съставки:
• Ягода - 2 кг;
• гранулирана захар - 300 грама.
Метод за приготвяне:
1. • Изберете само висококачествени суровини за готвене на червено вино. Плодовете трябва да са узрели, да не са много замърсени.
2. • Поставете ягодите в емайлиран басейн и внимателно ги разтваряйте с ръцете си.
3. • Прехвърлете получената маса в стъклен съд, не запълвайте буркана с повече от две трети.
4. • Добавете захар. Разбъркайте.
5. • Покрийте гърлото с марля, извадете контейнера на тъмно място в топла стая в продължение на една седмица.
6. • След един-два дни процесът на ферментация ще започне, на четвъртия или петия ден ще видите, че ягодовата маса е разделена на сок и ягодов междинг.
7. • След седем дни насищайте виното в друг чист стъклен съд.
8. • Поставете кашата, която сте оставили в марля. С ръцете си стиснете възможно най-много от останалия сок.
9. • Оставете течността от целулозата с тази, която вече е в чистия буркан.
10. • Поставете уловител на водата в резервоара. Извадете бурканчето вино за ферментация в оригиналното му място за около месец.
11. • Не повлиявайте на естествения поток от ферментация, т.е. разклатете или преместете буркана.
12. • След определеното време, погледнете, ако на повърхността на виното не се образуват повече мехурчета, процесът завършва. Ако виното продължава да се мехурче, оставете виното на същото място, докато ферментацията завърши.
13. • Изразете доброто старо червено вино в нов чист, сух буркан. Затворете контейнера плътно с капак, поставете го на един месец на тъмно, леко хладно място. Този период е достатъчен, за да може седиментът да се утаи до дъното, оставяйки избистреното готово вино.
14. • Остава само внимателно да налееш напитката в приготвените бутилки, като се опитваш да не дърпаш буркана, за да не вдишваш дъното от дъното.
15. • Запечатайте бутилките, съхранявайте на хладно място в хоризонтално положение.
2. Рецепта за червено вино от малини у дома
съставки:
• малина — 2 кг;
• вода — 2 литра;
• захар - 650 грама.
Метод за приготвяне:
1. • Счупете плодовете, смажете избраните малини. Прехвърлете ароматната маса в пет литров стъклен съд.
2. Подгответе сладък сироп от захар и вода, охладете до 20 градуса.
3. • Изсипете захарния сироп в зърната.
4. • Поставете преграда или ръкавица с отвори с един пръст на гърлото на резервоара.
5. • Извадете контейнера със съдържание в топло, тъмно място в продължение на две седмици. От време на време смесете сместа с дълга пръчка, така че плодовете, които се появяват, не стават плесенящи.
6. Изцедете виното първо през сито, като натискате ръцете на малина, за да изтече целия сок от зрънце. След това, чрез сгънати в три или четири слоя марля и накрая, филтър през памук.
7. • Издържайте червено вино още две седмици, но вече на студено място.
8. • Изсипете готовата напитка в приготвените бутилки, не нарушавайте утайката на дъното, запушете капачките.
9. • Съхранявайте на хладно място.
3. Червено вино от градинско грозде у дома
съставки:
• градинско синьо грозде - 5 кг;
• гранулирана захар - 1,8 кг.
Метод за приготвяне:
1. Поставете плодовете в голям басейн, внимателно ги подтискайте с ръцете си.
2. • Покрийте таза с грозде с марля или памучен плат, оставете в такава позиция в продължение на пет дни на топло място.
3. • През определеното време, щам на масата, разделена на каша и сок, щам.
4. • Смесете наситен сок със захар, извадете контейнера за няколко дни на едно и също място, за да разтворите напълно захарта.
5. • След два дни сложете ръкавица или хидравлично уплътнение върху контейнера, давайте вино три седмици за ферментация.
6. • Завършването на процеса може да бъде определено от падналата ръкавица или от изчезването на мехурчетата.
7. • Дайте готово вино за почистване на бутилки, затворете контейнера с капак.
8. • Преди да пиете, оставете червеното вино да стои вкъщи на хладно място в продължение на поне един месец.
4. Рецепта за червено вино у дома от череши
съставки:
• узряла сочна череша - 5 кг;
• 5 литра вода;
• гранулирана захар - 3,5 кг.
Метод за приготвяне:
1. • Свийте череша, без да изплакнете или извадите костите, в подходящ съд.
2. • Изгладете плодовете с ръцете си или дървения пестик за картофи.
3. Изсипете натрошената череша в чиста суха бутилка от 10 литра.
4. • Изсипете във вода, изсипете захарта.
5. • Извадете контейнера за супа в топло помещение за ферментация в продължение на една седмица, като предварително затваряте гърлото с хидравлично уплътнение. Всеки втори ден разбърквайте мъстта, за да не стане плесен.
6. • С помощта на готварска печка или мушама извадете зърната, която е отделена от черешовия сок, я изцедете в същата бутилка, изцедете тортата.
7. • Оставете контейнера на едно и също място за още две до три седмици, само когато не може да се докосне и спира.
8. • Филтрирайте готовото вино в друг чист контейнер.
9. • Покрийте контейнера с капак, извадете го за няколко седмици на хладно място.
10. • Изсипете доброто вино в приготвени красиви бутилки, опитвайки се да оставите остатъка от дъното на контейнера.
11. • Потопете около още две седмици преди употреба.
5. Червено вино от сини сливи вкъщи
съставки:
• синя слива - 4 кг;
• вода — 3,5 литра;
• килограмм сахара.
Метод за приготвяне:
1. • Изрежете слива, като елиминирате развалените и неузрели плодове. Премахнете костите.
2. • Променете плодовете колкото е възможно по-внимателно.
3. • Изсипете във вода, разбъркайте.
4. • Отстранете контейнера с тегло от пет дни, за да отлепите целулозата.
5. • Натискайте напитката, като изстискате всички сокове от целулозата.
6. • Добавете захар към сливния сок, разбъркайте.
7. • Изсипете пивната мъст в голям буркан, затворете гърлото с воден печат.
8. • Извадете контейнера на топло място в продължение на два месеца преди пълното узряване на домашното червено вино.
9. • Филтрирайте напитката чрез марля.
10. Дайте узряло вино от слънчоглед още една седмица. Само сега вземете контейнера с виното на хладно място.
11. • Извадете готовото вино от утайката, изсипете го над бутилките.
6. Червено вино у дома от сладко от малина
Ако имате резервите от сладкото от миналата година, не бързайте да го изхвърлите. Това е отлична суровина за приготвяне на червено вино у дома. Следвайте тази рецепта, можете да приготвите виното от всяко конфитюр, което имате. Основното нещо е, че това не е разочаровано. Стафидите са необходими, за да започне ферментационния процес, не го измивайте първо, но ако е необходимо, леко го почистете.
съставки:
• Конфитюр от малина - 2 литра;
• вода — 4,5 литра;
• стафиди - 200 грама.
Метод за приготвяне:
1. В контейнер, приготвен за ферментация, смесете сладко и вода.
2. • Ако конфитюрът на малина се наточи, леко загрейте водата. Разбъркайте масата толкова дълго, колкото е възможно, така че захарта, ако е така, да се разтвори напълно.
3. Добавете стафиди.
4. • Поставете ръкавицата върху гърлото на контейнера с отвор, изрязан на пръста. Махнете малиновата маса на тъмно място в продължение на три седмици.
5. • Проверете дали ръкавицата е проверена, за да проверите дали е преминало времето за ферментация. Ако отговорът е да, тогава процесът е завършен, ако не - накиснете виното, докато ферментацията свърши.
6. • Изсипете доброто вино в чист сух съд, затворете капака.
7. • Задръжте домашното червено вино в продължение на още десет дни, след което се щапете и изсипете в красиви бутилки.
7. Рецепта за червено вино от червено вино у дома
съставки:
• килограмм сахара;
• Касис - 2.8 кг;
• два литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Не изплаквайте плодовете, за по-силен вкус на домашно приготвеното червено вино, можете да оставите няколко клонки и листа.
2. • Изсипете добре варени плодове с вода, добавете захар. Разбъркайте.
3. • След затваряне на контейнера с макаронена каша с хидравлично уплътнение, извадете я за десет дни на топло място (25-27 градуса) за ферментация.
4. • Начупете добрата напитка в нов контейнер, оставете виното още една седмица на хладно място, след което извадете от утайката.
5. • Изсипете готовата напитка в готови бутилки, покрийте с капак. Да се съхранява в хладилника.
8. Подготовка на червено вино у дома от орлови нокти
съставки:
• пресни орлови нокти - 3,5 кг;
• вода — 2,7 литра;
• сахар — 2,8 кг.
Метод за приготвяне:
1. • Котлетът се нарязва внимателно.
2. • Поставете сместа на аромата в контейнер от стъкло с подходящ размер.
3. • Изпечете сладкия сироп от водата и един и половина кг захар.
4. • Изсипете ягодната маса с хладен захарен сироп, разбъркайте.
5. • Отстранете масата в продължение на три дни на топло място, преди да покриете гърлото на контейнера с марля.
6. • След три дни насищайте напитката, отстранете сока от хладилника.
7. • Напълнете останалата пулпа с литър вода, настоявайте за три дни, след това изхвърлете.
8. • Смесете двете течности: от хладилника и от утаената каша в стъклен буркан.
9. • Добавете килограм захар. Разклатете контейнера. Издърпайте ръкавицата на гърлото. Отстранете течността за няколко седмици, за да се скитате на топло място.
10. • Когато ръкавицата престане да набъбва, добавете останалите 500 грама захар, разбъркайте. Отново поставете ръкавицата, изчакайте още една седмица и половина, за да завършите процеса.
11. • Филтрирайте готовото вино, изсипете го в бутилки, накиснете го най-малко една седмица, преди да го използвате в хладилника.
Червено вино у дома - трикове и полезни съвети
• Не използвайте метални предмети за раздробяване на плодове, най-добре е да направите това с дървена супа или ръчно.
• Изберете само зрели плодове, неузрели спирачки на процеса на ферментация.
• По време на началния етап на ферментация, не забравяйте да разклатите бурканчетата с вино, в противен случай кашата може да се напълни.
• Колкото повече слагате захарта, толкова по-силно виното ще получите.
• Температурата в стаята, където се извършва процесът на ферментация, трябва да бъде между 22 и 28 градуса.
• Съхранявайте готовото вино в добре запечатани бутилки на хладно място, поставяйки ги в хоризонтално положение, така че коркът да не изсъхне и да не загуби стягането му.