Пържената, задушена или изпечена червена риба е много вкусна, а ако е приготвена с картофи, ще получите задоволително, независимо ястие.
Червена риба с картофи - идеална за семейна вечеря или празник.
Червена риба с картофи - основните принципи на готвене
Готвенето започва с рязане на риба. Червената риба с картофи може да се приготвя като цял корпус, да се нарязва на стекове или да се демонтират филетата.
Рибата се отрязва от главата, опашката и изкормената. Приготвеният труп се измива под кран и се изсушава със салфетки. След това се нарязва според рецептата или се оставя изцяло. Облепената риба се разтрива със смес от подправки и сол или се излива с марината. Маринете я за поне половин час.
Втората основна съставка е картофите. Почиства се, измива се и се раздробява с тънки резени или филийки. В допълнение към червената риба и картофите се добавят домати, лук, моркови и други зеленчуци. Те също се почистват и нарязват.
Всички приготвени съставки и риба се полагат на слоеве в топлоустойчива форма и се пекат във фурната или се приготвят в мултифар.
За да придадете нежен и ярък вкус на рибата и картофите, ястието се напълва със заквасена сметана, сметана или доматен сос. От горе, червената риба и картофите се поръсват с настъргано сирене, за да образуват кристален връх.
Рецепта 1. Червена риба с картофи и спанак в кремообразен сос
Съставките
половин килограм сьомга;
смлян пипер и сол;
лук;
150 ml крем;
120 г спанак;
30 г сыра Пармезан;
600 г картофи;
два яйца;
100 мл молока;
50 г масло масло.
Метод за приготвяне
1. Почистете, измийте и нарязайте малки парченца картофи. Сложете го в тенджера, изсипете с варена вода и се вари, докато се приготви. Изцедете завършените картофи с вода, добавете затоплено мляко към зеленчука, парче масло и сол. Картофено пюре в картофено пюре.
2. Разтопете маслото в тиган, поставете предварително предварително почистени и нарязани на ситно лук. Запържете зеленчука, като разбърквате непрекъснато, докато мекото. Спанакът се изплаква, леко изсъхва и се нарязва на големи ленти. Поставете го в тиган на лука и се запържете в продължение на три минути. Извадете от топлината и изстийте.
3. Измийте филето от сьомга и го нарязайте на малки парченца. Подправете се с риба и пипер. Поставете сьомгата в равномерен слой в топлоустойчива матрица с високи страни. На върха на рибата, изсипете пържен спанак с лук. Нагоре с картофено пюре. Изпратете формата във фурната, предварително я загрейте до 200 ° С. Печете 20 минути.
4. Смесете сметаната с настъргано сирене. Извадете формата от фурната и покрийте съда с тази смес. Печете още пет минути. Леко готино, нарязано с помощта на шпатула и разстилано на плочи.
Рецепта 2. Червена риба с картофи във фурната
Съставките
половин килограм от всяка червена риба;
смлян пипер и сол;
половин килограм картофи;
100 грама сирене;
150 мл молока;
2 яйца;
40 г масло масло.
Метод за приготвяне
1. Отрязани от трупа на червена риба опашка и главата, червата и изплакнете добре под течаща вода. Отделете филетата от билото и изберете малки кости с пинсети. Оставете кожата, леко я почистете с нож.
2. Намажете дълбоката тава с масло. Поставете рибените филета на дъното, свалени. Сол и пипер.
3. Отлепете картофи, измийте и нарязани на тънки плочи. Поставете картофите върху рибата под формата на люспи.
4. Смесете млякото и яйцата със смесител. Изсипете рибата с млечен сос. Поставете тигана в предварително загрята фурна. Печете според размера на рибата и дебелината на картофените филийки.
5. Извадете подготвената червена риба с картофи, поръсвайте с настъргано сирене и печете още пет минути. Сервирайте като самостоятелно ястие с пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Червена риба с картофи и лимон
Съставките
500 г пъстърва;
15 грама чесън;
2 щипки сол и черен пипер;
kg картофи;
зелени копър, лук и магданоз - куп;
яйце;
лимон;
200 грама сметана;
200 г сирене.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофените клубени и ги нарязайте на филийки с дебелина на сантиметър. Поставете картофите в мушама и изплакнете. Леко го изсушете на салфетка. Поставете го обратно в купа, подправете го с подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да направите подправките равномерно разпределени във всички парчета.
2. Смажете зърната с масло и дъното на дълбокия лист за печене. На дъното поставете слой от картофи и поставете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 20 минути. Картофите трябва да са наполовина готови.
3. Почистете трупа на пъстърва, отстранете главата и опашката. Изсипете рибата и я нарязайте на парчета с дебелина 2 сантиметра. Всяко парче сол и черен пипер от двете страни.
4. Разбийте заквасената сметана с яйцата. Добавете чесъна, нарязан на малки парченца, в соса. Разбъркайте.
5. Извадете картофите от фурната, сложете парчетата риба върху тях и покрийте всичко с кисело-чесън сос. Покрийте тигана с фолио и се върнете във фурната. Увеличете температурата до 200 градуса и печете още половин час.
6. Извадете таблата за печене от фурната. Ястието се поръсва с нарязани билки и голямо настъргано сирене. Поставете го във фурната още 10 минути. Нарежете лимон в тънки кръгове. Поставете ги върху чинията и ги пригответе за още пет минути.
Рецепта 4. Пържена червена риба с картофи
Съставките
филета от червена риба - половин килограм;
смес от чушки и фина сол;
лимонов сок - 30 ml;
зелен лук и магданоз;
Български пипер;
масло - 50 г;
картоф - 800 g;
растително масло и сметана - 50 г;
крушката е голяма.
сос
сливки — 200 мл;
сол - два щипки;
горчица — 50 г.
Метод за приготвяне
1. Поставете огъня в голяма чугунена тиган, изсипете маслото и го загрейте. Обелете картофите, измийте, изсушете и нарязани на филийки. Поставете картофите в тиган и ги запържете над умерена топлина, като периодично се обръщате, десет минути.
2. Олющете лука, изплакнете и накълцайте полу-пръстените. Добавете я към картофите и ги разбъркайте.
3. Отстранете червените рибни филета от кожата, изплакнете, намокрете със салфетки и нарязани на кубчета. Сложете в купа, добавете сол и поръсете с лимонов сок. Разбъркайте и сложете картофите с лук. Сол и продължава да се запържва, като се разбърква от време на време, за около три минути.
4. Отлепете българската чушка от семената и нарязайте тънките ивици. Поставете ги в тиган и разбъркайте. Запържете всички заедно за още няколко минути. Поставете рибата и картофите върху чинията.
5. Върнете тавата за огъня. Изсипете сметаната в него, добавете горчица, сол и разбъркайте. Веднага след като сосът започне да кипи, изсипете го в тенджерата и го поднесете на картофите.
Рецепта 5. Червена риба с картофи в multivark
Съставките
половин килограм рибено филе;
слънчогледово масло;
седем картофа;
допълнително сол и черен пипер;
100 грама сирене;
два домата;
кетчуп и майонеза.
Метод за приготвяне
1. Почистете и картофените клубени, ги избършете със салфетки и нарязани на тънки резени.
2. Изплакнете рибените филета под поток от вода, изсушете върху салфетки и нарязани на големи ленти.
3. Поставете картофите в дълбока купа, добавете кетчуп и майонеза, сол, пипер и разбъркайте. Майонезата и кетчуп трябва да бъдат равномерно разпределени във всички резени.
4. Смажете капацитета на млякото за многофункционално масло със слабо олио. Разстилахме картофите в него. Разстиламе го с мокри ръце. Разстиламе парчетата филе от риба върху картофите. Солим и пипер.
5. Измийте домати, избършете с кърпа и нарязани на плочи. Ние разпространяваме домати върху рибата. Смажете всичко изобилно с майонеза и поръсете с настъргано сирене.
6. Поставете контейнера в multivark, включете режима "Bake" и подгответе ястието за около час. Готови са да поставят червени риби и картофи на чиниите и да сервират, леко охлаждане.
Рецепта 6. Червена риба с картофи във фолио
Съставките
подправки за риба и картофи;
зелени копър и магданоз - куп;
шест пържола от сьомга;
лимон;
шест грудки от картофи;
сол от грубо смилане.
Метод за приготвяне
1. Нарежете фолиото на шест еднакви квадратчета.
2. Отлепете картофите от кората, измийте клубените и ги избършете със салфетка. Нарязахме картофите на дебели плоскости от дебелина на сантиметър. Разстилахме се в един слой върху фолио. Solim и сезон с подправки за картофи.
3. Стейк на моята сьомга и изсушете върху салфетка. Разстилайте рибата на картофи, сол и поръсете с подправки за риба.
4. Изплакнете лимон, избършете със салфетка и нарязани на тънки кръгове. За всяко парче риба оставяме две чаши лимон и няколко клона копър и магданоз.
5. Прегъваме рибата и картофите плътно във фолио. Направете първите три проби с дървена шийка. Поставяме увитите парчета риба в тава за печене и ги изпращаме в пещта за 20 минути. Готвене при 200 градуса. Готовата червена риба се поставя директно във фолио върху чиния, разгъва се и се сервира.
Рецепта 7. Червена риба с картофи в саксии
Съставките
800 грама червена риба;
два лука;
воседем картофа;
куп магданоз;
80 мл майонеза;
груба сол;
25 г подправки за риба.
Метод за приготвяне
1. Чистом червената риба, червата, нарязваме перките, опашката и главата. Отделяме филетата от билото. Изплакваме я под чешмата и внимателно избираме всички малки кости. Нарежете предварително приготвеното филе на парчета, разстийте го в чиния и поръсете с подправките за рибата.
2. Почистваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на големи парчета. Напълнете саксии с картофи за една трета и сол.
3. Поставете две парчета червена риба върху картофите.
4. Крушката се почиства, изплаква и раздробява наполовина. Поръсете рибата с лук, сложете магданоз на върха, вода майонеза, сол и черен пипер. Поставяме саксиите върху скарата на пещта и готваме рибата и картофите за половин час при 180 ° С. Подслушваме ястието директно в саксиите или го разстиламе на чиния.
Червена риба с картофи - съвети и трикове от готвачи
-
Замразената риба трябва да се постави в слабо осолена вода и по този начин да се разтопи. Това ще запази структурата на мускулната тъкан.
-
Рибата се превръща в сочна и ароматна, солена, подправена с подправки и оставена за поне десет минути.
-
Ако печете риба в фолио, извадете я от пещ буквално няколко минути, преди да е готова. В фолио ще дойде и в същото време ще се окаже нежна и сочна.
-
За да вкусите рибата е още по-ярка и по-нежна, сложете парче лимон и клончета от билки в фолио.