От черния дроб можете да готвите много интересни и вкусни ястия. Черният пипер е най-добрият от тях. Това ястие ще бъде изядено от двете бузи, дори и тези, които не харесват черния дроб.
Черна торта - основните принципи на готвене
Много домакини не се осмеляват да готвят черен дроб, вярвайки, че е дълга и обезпокоителна. Да, това е необходимо да се върти, но всъщност всичко не е толкова страшно, колкото изглежда.
Палачинките за тортата са направени от пиле, говеждо или свинско месо. По-добре, разбира се, да използвате пилешки страничен продукт, тъй като птичият черен дроб се приготвя по-бързо и има нежен вкус. Черният дроб се измива, излишъкът се отстранява и се прекарва през месомелачка. В получената база за теста поставете яйцата, заквасената сметана и брашното. За да направите палачинките не са гумени, поставете яйцата в размер на едно парче за 200 грама страничен продукт.
От сладкиши изпечете палачинки, опитвайки се да не сте твърде дебели.
Когато всички палачинки са готови, те започват да подготвят пълнежа. За това лукът се почиства и фино нарязан. Пречистените моркови преминават през големи отвори в рендера. След това зеленчуците са пържени до меки и охладени.
За сос използвайте майонеза или заквасена сметана. Стиска се през пресата с чесън и се смесва.
След това върху плоско ястие се разтопи палачинка, намажете го с майонеза-чесън сос и се изсипва зеленчуков пълнеж. Покрийте със следващата палачинка и повторете слоевете. Затова събирайте тортата, докато палачинките и пълнежът свършат.
За декорация можете да използвате зеленчуци, яйца или царевица.
В един слой можете да използвате парчета прясно домати или зелен лук.
Рецепта 1. Чернодробна торта (стъпка по стъпка рецепта) от говежди черен дроб
Съставките
телешки черен дроб - 400 g;
150 г майонеза;
три яйца;
пресни зелени;
200 мл молока;
50 мл слънчогледово масло;
100 г муки;
два лука;
морска сол;
две моркови;
щипка зеленчуков пипер.
Метод за приготвяне
1. Черният дроб се измива под крана, нарязва се и се нарязва на малки парченца. Прекарваме страничния продукт през месомелачка или го смиламе в миксер.
2. В чернодробната смес добавете яйца, сол, черен пипер и постепенно налейте брашното, заменете тестото без кока. Сега изсипете млякото и разклатете добре с мивка.
3. Изсипете малко масло в нагретия тиган. В една черпака вземаме малко тесто и се налива в тиган. Бързо го разпределете на дъното и изпечете палачинка от двете страни, по две минути всяка. Готовите палачинки се охлаждат.
4. Обелете лука и фино нарязайте. Почистените и измити моркови са големи три. Предавайте зеленчуците в слънчогледовото масло до мека.
5. Разстиламе на плоска чиния палачинка, намазваме я с майонеза и изпържваме пържените зеленчуци. Покрийте втората палачинка и повторете процедурата. По този начин събираме цялата торта. Украсяваме я с нарязани билки и я оставяме да се накисва за един час.
Рецепта 2. Чернодробна торта (стъпка по стъпка рецепта) от пилешки черен дроб
Съставките
пилешки черен дроб - 600 g;
маса за сол;
три сурови яйца;
зеленчуци от магданоз;
три варени яйца за декорация;
две големи крушки;
чесън - три зъба;
две големи моркови;
мука — 80 г;
малки варени моркови;
рафинирано растително масло - 50 ml;
майонез — 300 г;
20% заквасена сметана е 100 ml.
Метод за приготвяне
1. Измиваме изцяло пилешкия черен дроб и го почистваме от жлъчния мехур (ако има такъв) и филмите. Нарежете страничния продукт на малки парчета и го поставете в купа. Добавяме яйца, мазна сметана и брашно. Ние раздробяваме всичко с потопения смесител, докато стане равномерно. Solim и се разбърква.
2. Загрейте малко масло в тиган. Събираме една черпака малко тесто, изсипваме я в тиган и я раздаваме на повърхността, като се превръщаме от една страна на друга.
3. Палачинките се запържват при умерен огън. Веднага след като палачинката започне да изостава зад стените, обърнете я с шпатула и продължете да изпържите докато стане червено.
4. Почистваме луковиците от люспите и ги нарязваме фино. Морковете се почистват и три на голям ренде. Запържете зеленчуците на средна температура за десет минути. Накрая пипер и сол. Охлаждаме и разделяме на идентични купчини според броя на палачинките.
5. Изцедете обеления чесън в майонеза и разбъркайте.
6. Поставете първата палачинка на плоска чиния. Ние го покриваме с майонеза-чесън сос и разпределя пържени зеленчуци. Покрийте втората палачинка и събирайте тортата, като повторите слоевете.
7. Разделете жълтъците от протеините във варените яйца. Ние ги търкаме поотделно и ги поставяме на различни плочи.
8. Горните и страничните части на черния дроб се намазват със сос. Поръсете с яйчен жълтък и поръсете с яйчен белтък. Направете печен морков от варен морков и го украсете с торта. Отстрани изпъкваме клони от зеленина. Оставяме завършената торта напоена няколко часа.
Рецепта 3. Чернодробна торта (поетапна рецепта) с разтопено сирене
Съставките
палачинки
полкилограмма говяжьей печени;
растително масло;
чаша мляко;
сол;
половин чаша брашно;
две пилешки яйца.
Пълнене 1
четири лука;
растително масло;
две моркови.
Пълнене 2
100 грама обработено сирене;
майонеза;
куп копър;
чесън - два зъба.
Метод за приготвяне
1. Говеждият черен дроб се почиства от вените и филмите. Изрежете вторичния продукт на парчета и превъртете през месомелачката. В получената чернодробна смес караме яйца, сол и разклащаме. Изсипваме млякото и продължаваме да разклащаме мустака, докато не стане равномерно. Изсипваме брашното и омесваме тестото без буци.
2. Поставяме тиган на огъня, изсипваме олиото и го затопляме. Изсипете около половината черпак от черен дроб и изпържете, докато палачинката започне да изостава зад стените. След това внимателно завъртете шпатула и изпържете за още три минути. Запържете всички палачинки и хлад.
3. Подгответе първия пълнеж. Морковете и лукът се почистват и измиват. Прекарваме морковите през големи отвори на рендето. Лукът се раздробява. Запържете зеленчуците, докато са розови, поставете ги на чиния и ги охладете.
4. Подгответе второто уплътнение. Сиренето е фино три. Зелените се изплакват, изсушават и натрошават. Добавете го към сиренето. Екстрадираш тук обеления чесън. Добавете майонезата и разбъркайте.
5. Поставете плоска чиния от палачинка, смажете я с майонеза и разстелете растителния пълнеж, разпределяйки я равномерно в палачинката. Покрийте втората палачинка и я смажете със сирене. Продължаваме да събираме торта, променяйки пълнежа. Сложихме в хладилника за импрегниране, след това нарязани и сервират на масата.
Рецепта 4. Чернодробна торта (стъпка по стъпка рецепта) с домати и омлет
Съставките
половин килограм пилешки черен дроб;
черен пипер;
четири яйца;
сол;
главата на бял лук;
200 г майонеза;
100 г муки;
150 мл молока;
два домата;
две пъдпъдъчи яйца;
зелени;
черни маслини.
Метод за приготвяне
1. Измийте черния дроб, отлепете излишното количество и нарязайте на месомелачка или в блендер. В получената смес добавете яйцето и брашното, разбъркайте, така че да не остане нито една бучка. Изсипете няколко лъжици мляко и разклатете с мивка. Подправете се с черен пипер и сол.
2. Загрейте тигана с малко масло. Разстилайте чернодробната маса с лъжица и я разпределете равномерно на дъното. Покрийте и запържете за три минути. След това внимателно обърнете и запържете за същия период от време.
3. Увийте трите яйца с останалото мляко. Силно се разклаща с мивка. От получената смес изпържете тънките омлети.
4. Измийте домати, избършете и нарязани на тънки филийки.
5. Сега събирайте тортата в следния ред: черен палачинки, мазнини с майонеза, омлет, може да се мазни с майонеза, парчета домати. Повторете слоевете в този ред, докато черните палачинки изчезнат. Украсете тортата самостоятелно и оставете я в хладилника за няколко часа, за да накиснете.
Рецепта 5. Чернодробна торта (поетапна рецепта) в multivark
Съставките
400 г свинско черен дроб;
растително масло;
два яйца;
черен пипер;
два яйца;
сол;
50 г муки;
70 грама сирене;
два лука;
100 г майонеза;
две моркови;
чесън - три зъби.
Метод за приготвяне
1. Измиват се и се почистват от излишния черен дроб през месомелачката. Ние почистваме крушката. Половината ситно нарязани и добавени към чернодробната смес. Тук караме яйца, сол, черен пипер и постепенно изсипваме брашно, побеждаваме всичко добре с размахване.
2. Полученото черно тесто се излива в маслена купа. Ние го инсталираме в устройството, затвори капака и изпълни програмата "печене". Готвене за 25 минути. Изваждаме тортата с помощта на кошница за пара, обръщаме се и готвим още десет минути.
3. Олющете лука ситно. Морковите се обелват и натрошават през големи дупки от ренде. Запържете зеленчуците в растително масло, пипер, сол, докато сменете.
4. В майонеза, изцедете чесъна през пресата и разбъркайте.
5. Изваждаме завършената черен торта от купата, охлаждаме я на решетката и я разрязваме наполовина.
6. Поставете долната торта върху плоска чиния, покрийте я с майонезо-чесън сос и равномерно разпределете половината от зеленчуковия пълнеж. Покрийте с втори корк.
7. Останалата част от зеленчуковия пълнеж се смесва със соса и омаслява получената маса на повърхността на тортата. На върха с изобилие поръсете с фино настъргано сирене и поставете през нощта в хладилника за импрегниране.
Рецепта 6. Чернодробна торта (стъпка по стъпка рецепта) с патладжан
Съставките
Тесто
половин чаша мляко;
полкилограмма говяжьей печени;
головка лука;
два яйца;
сол;
чаша пшенично брашно;
бакпулвер;
30 ml растително масло.
пълнеж
150 г меко сирене;
патладжан;
майонеза;
домат;
50 грама орехи;
две скилидки чесън;
магданоз и кориандър.
Метод за приготвяне
1. Предварително гответе черния дроб с крушка и я завъртете с месомелачка. В получената маса добавете яйца, изсипете мляко и растително масло, добавете сол, бакпулвер. Постепенно се налива брашното, месят тестото без бучки, консистенцията на гъста сметана. Подгответе тънки палачинки от тестото.
2. Патладжан се пече във фурната, поставя се в продължение на половин час под налягане, се почиства и смила. Добавете доматите с вряща вода, обелете и нарязайте фино. Орехите се късат фино. Чесънът пропусна пресата. Почистете зелените. Добавете майонезата към зеленчуците и разбъркайте.
3. Съберете тортата, promazyvaya всяко плънка палачинка. Бока грес с майонеза. Поръсете горната и страничната част на тортата с фино настъргано сирене. Оставете на половин час да се накисне.
Черна торта - съвети и трикове
Черен дроб на черен дроб се препоръчва да се накисва в продължение на два часа в мляко, за да се отърве от горчивина.
Майонезата може да бъде заменена с мазна заквасена сметана.
В горната част на торта и страни могат да бъдат поръсени с трохи на ръжени крутони.
Брашното може да бъде заменено с трици или нишесте.
пълнеж получится вкуснее, если в нее добавить обжаренные грибы.
