Череша от череша - общо описание
Лятото е в разгара си! Плодовете храсти и дървета вече са започнали да дават своите сочни, полезни плодове, е време да помислят за подготовката на дома. Какво би могло да бъде по-добре, отколкото да получите буркан от сладко през зимата и да се насладите на вкуса на миналото лято! Представяте своя преглед черешово сладко, не само вкусни, но и изключително полезни.
В края на краищата, самата череша е истински комплекс от витамини и минерали, който абсорбира огромно количество витамини (С, каротин, ПП, група В); калий и магнезий, които като въздух са необходими от сърдечния мускул; калций; желязо; натрий и др. Чери от череша се приготвя от плодове от всякакъв цвят, ако са само сочни и узрели. Въпреки това, опитните домакини ни препоръчват такива сортове череша като Наполеон Блек, Наполеон Пинк, Франсис и Трушенская.
Череша от череша - приготвяне на ястия
Теперь необходимо правильно подойти к выбору посуды и инвентаря, для того чтобы черешово сладко дольше хранилось и не потеряло своих полезных и вкусовых свойств. Для начала следует запомнить, что варенье лучше варить в кастрюлях из нержавеющей стали, латунных или алюминиевых, объем которых должен варьировать от 3 до 7 литров. Посуду большей емкости использовать не рекомендуют, поскольку ягоды под натиском собственного веса раздавливаются, и варенье получится слишком разваренным.
Чтобы не испортить цвет будущему варенью, при варке его необходимо мешать деревянной лопаточкой, а пенку собирать шумовкой из нержавеющей стали. Разливать готовое черешово сладко будем в стеклянные банки емкостью до 2-х литров. Не поленитесь тщательно помыть их перед расфасовкой, ошпарить кипятком, а затем опрокинуть на полотенчико и высушить до полного удаления влаги (банки должны быть абсолютно сухими!).
Черешово сладко - подготовка на плодове
Така че, ястията са готови за нас! Сега нека се занимаваме с плодовете. Jam от череша се приготвя с кости и, съответно, без тях. Въпреки това, ароматните и вкусови качества на конфитюра с кости, дължащи се на специфичен аромат на бадеми, леко се подобряват. В допълнение, отделянето на плътта от костите е трудолюбива задача, а не всяка домакиня ще има достатъчно търпение за това.
Если вы все-таки решились сообразить черешово сладко без косточек, значит, придется запастись не только терпением, но и специальными косточковыбивателями. Эти нехитрые приспособления позволяют минимизировать утрату сока и полезных элементов из мякоти.
Преди да готвите конфитюра от череши с кости, препоръчваме плодовете да се пробият с щифт или да се третира сладката череша с 90 градуса вряла вода в продължение на една минута, за да може по-късно сиропът да ги проникне по-бързо.
Черешово конфитюрче - рецепта 1 (без кости)
Такова конфитюр е по-целесъобразно да се готви от ягодоплодни ярки, в идеалния случай - от сладка череша бяла. Събраните плодове се измиват добре под течаща студена вода, леко се изсушават и се освобождават от костите с помощта на прости адаптации (между другото, в този случай можете да използвате фиба за коса).
Для того чтобы приготовить сироп, необходимо на 1 кг сырья взять 200 мл воды и 1 200 гр. сахара. Сахар насыпают в приготовленную посуду, заливают водой (холодной) и, помешивая постоянно, доводят до кипения. В кипящую массу добавляют ягоды. Когда черешово сладко закипит, его сразу же снимают с плиты и дают настояться десять-двенадцать часов. По истечению этого времени варенье вновь ставят на огонь, держат до кипения, а затем так же охлаждают. Такую процедуру повторяют 3-5 раз. Проводя ее последний раз, в черешово сладко добавляют щепотку ванили и ванильного сахара. Готовый остывший десерт разливают в банки (1 литр), закатывают или закрывают плотными полиэтиленовыми крышками.
Черешово сладко - рецепта 2 (с кости)
Суровината за това конфитюр може да служи като плод на всякакъв вид. Повредените, повредени плодове трябва незабавно да се изхвърлят, а целият и качествен - да се измият, сушат. Приготвяме сиропа по същия принцип, както в първата рецепта, приемаме захар само за 200 грама по-малко на 1 кг суровина. След като кипете сиропа, добавете яйцето.
Как только варенье забурлит, и на поверхность выступят пузырьки, убираем его с плиты и действуем согласно рецепту номер 1 с единственной разницей: черешово сладко с косточкой следует настаивать не 10-12 (как в первом варианте), а всего 3-4. Готовый десерт расфасовывают по банкам.
Черешово сладко - рецепта 3 (без ями с орехи)
За готвене се нуждаем от: 1 кг захар, 350 мл вода, 1 кг сладка череша, лимон, 1/4 ч. Ванилия, 300 гр. орехи.
Подгответе плодовете и отстранете костите от тях по начина, описан по-горе. Нарежете орехите на парчета, равни на костите (можете да направите малко повече) и сложете всяко парче в сладката череша. След това приготвяме сиропа: напълнете захарта с вода, пригответе масата на вряла, като не забравяте честото разбъркване, извадете сиропа от чинията и я напълнете с череши, пълнени с орех, така че сиропът напълно покрива плодовете.
Оставляем настаиваться на три часа, затем ставим на слабый огонь (сироп не должен закипать, чтобы черешенки не развалились) и варим черешово сладко до прозрачности плодов. За 2-5 минут до окончания варки в варенье добавляем лимонный сок и немного ванилина. Готовое варенье желательно разливать горячим и плотно закрывать крышками.
Черешово сладко - полезен съвет от опитни майстори-готвачи
Ако имате деца у дома, те определено ще харесат захаросани плодове, приготвени от части, варени в сиропи. Те могат да бъдат дадени на малки сладки, вместо на сладки, ще бъде много по-полезно!
Трябва да се каже за правилното съхранение на сладко от череша. Да се съхранява в тъмни, хладни и сухи помещения при температура не по-висока от 8-12 градуса, за предпочитане в подземни или други места, запазени за съхранение на зеленчуци. По-ниската температура благоприятства захарността на конфитюра, а по-високата температура увеличава абсорбирането на влагата от въздуха, което води до бързо влошаване на продукта.
