Виното сирене се превърна в често срещана съставка в чийзкейк и всичко това благодарение на евтиността и разпространението на продукта. Той постепенно замества класическите съставки и се превръща в основата на десерта.
Но в действителност, можете да готвите много опции за сирене, без извара. И не само от меки сирена, но и въз основа на други сравнително прости и обичайни продукти.
Такива пълнежи нямат характерен стягане, присъщо на извара, те се оказват по-меки и проветриви. Приготовим?
Cheesecake без извара - общи принципи на готвене
Структурата на cheesecake без извара също се състои от торта и пълнеж. Десертът също може да бъде приготвен с или без печене. Кората се приготвя предимно от смес от настъргани бисквити и масло. Отлична възможност за домакини, които не са приятели на теста. Събиране на cheesecake е най-добре в разделена форма, така че няма проблеми с извличането на десерт. Но само в случай, че дъното е покрито с пергаментна хартия.
От какво можете да подготвите пълнежа:
• различни видове сирене;
• крем;
• сметана;
• кондензирано мляко;
• плодове, плодове и дори зеленчуци.
За уплътняване и втвърдяване на масата се добавя брашно, нишесте, яйца, желатин. Видът на продукта зависи от това дали има топлинна обработка или не. За вкус в десерта добавете ванилин, канела, ликьори, шоколад, какао, жар. Украсете сиренето със сирене без гарнитура от кашкавал, различни поръсвания, плодове и плодове. Можете да направите декоративна украса със сметана и десерт ще се появи под формата на истинска торта.
Рецепта 1: Cheesecake без извара "Заквасена сметана" с канела
За тази опция cheesecake без извара ще се нуждаят от най-мастната заквасена сметана, която можете да намерите. Десертна кора се приготвя от всяка бисквитка с кърица.
Съставките
• 800 грама заквасена сметана;
• 200 грама прах;
• 150 грама масло;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 2 супени лъжици нишесте;
• Един лимонов шушулки.
подготовка
1. Хвърлете бисквитите в троха, комбинирайте с канела и разтопено масло. Омесваме тестото, оформяме дъното и страните на матрицата. Плътно подплатена. Дъното е по-добре да се покрие с пергамент, така че готовият десерт лесно се раздели с матрицата.
2. Ние комбинираме прах с нишесте, разтриваме бучките и смесете със заквасена сметана. Постепенно въвеждайте яйцата, едно по едно. Можете да проникнете в купа, да разклатите с вилица и след това да я изпратите в крема, така че ще бъде по-лесно да се смеси.
3. Жребият се раздробява фино. Ако използвате сушени кори, можете да преминете до кафемашина в прах. Изливаме се в крема.
4. Изсипете пълнежа в матрицата с тортата, разбърквайте.
5. Изпращаме един час за печене в предварително загрята фурна. Температура 180 °.
6. Десертът се отстранява, оставя се да се охлади до стайна температура. След това покрийте формата с капак или просто издърпайте хранителния филм и го изпратете в хладилника за 10 часа.
Рецепта 2: Cheesecake без извара "Lemon" на базата на маскарпоне
Десертът ще бъде оценен от любителите на нелепващи деликатеси. За лимоновия cheesecake без извара се характеризира с лека киселинност и свеж аромат на цитрусови плодове. Десерт с сладкиши, но основната характеристика е тестото. Не идва от "бисквитките". На базата на пшенично брашно.
Съставките
• 2 чаши брашно;
• чаша прах (около 150 грама);
• чаша разтопено масло;
• полкило маскарпоне;
• 3 яйца;
• 40 грама мляко;
• 2 супени лъжици лимонова кора;
• 100 грама захар;
• супена лъжица заквасена сметана.
подготовка
1. Пресейте брашното с прах, добавете разтопено масло и местите тестото. Разпространете в дъното и в страниците на формуляра, изпращаме го във фурната и печете около 15 минути. Температурата е 190 градуса.
2. Докато базата се подготвя, комбинирайте сиренето с мляко, захар и яйца, добавете натрошена кора, разбъркайте всичко.
3. Изсипете получения крем в гореща торта и поставете във фурната още 20-30 минути.
4. Изваждаме чийзкейк, го охлаждаме. След това мазнината на върха с тънък слой заквасена сметана, изпратете го в хладилника за най-малко 2 часа. Охладената чийзкейк се нарязва на парчета, можете да поръсите със захар на прах и да украсите с жар.
Рецепта 3: Cheesecake без извара "Snowy" на сметана
Този десерт има различна атмосфера, деликатна текстура и бял цвят. За приготвянето на сладкарски чийзкейк без извара, е необходим добър, мастен крем от най-малко 33%. В противен случай деликатесът няма да работи. Също така ще е необходимо качествено кондензирано мляко без растителни мазнини. Това количество продукти е достатъчно за формата с диаметър 22-23 см.
Съставките
• 500 грама сметана;
• 380 грама кондензирано мляко (един съд);
• 300 грама бисквитка за бисквити;
• сок от два лимона;
• 160 грама масло.
За шоколадов пълнеж:
• 100 грама шоколад (бял или тъмен);
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 50 грама масло;
• прахообразна лъжица;
• Ванилия.
подготовка
1. Подгответе тортата от настърганите бисквити с масло. Разполагаме на дъното и страните на формуляра.
2. Кремът се изсипва в голяма купа, размахва се на помпата, масата трябва да се окаже гъста и обемиста.
3. Отваряме буркана с кондензирано мляко, смесете го и го инжектирайте в крема, не се налага да го разклащате, просто го смесвайте с лъжица.
4. Изстискайте сок от лимони, напръскайте и инжектирайте крем крем.
5. Разстилайте крема върху тортата и печете сиренето точно на 12 минути на 180 градуса, след което се охлаждайте и оставете 12 часа в хладилника, за да накарате сместа да се сгъсти.
6. За шоколадов пълнеж, трябва да поставите всичко в купа, да разкъсате шоколадовите кубчета, да настържете маслото на няколко парчета, за да се разтопите по-бързо. Довеждаме масата до хомогенност във водна баня, опитваме се да не прегряваме.
7. Изсипете изливането над чийзкейк, оставете десерта за още един час в хладилника.
Рецепта 4: Cheesecake без извара от шоколадово сирене
За да приготвите този чийзкейк, трябва да сте готови шоколадови сирена: маскарпоне и рикота. Но с дефицит можете да използвате един вид продукт. За тортата ще ви е необходима бисквитка тип "савоар", но можете да използвате всяка чаша, в този случай имате нужда от по-малко петрол, ориентирайте се в последователност.
Съставките
• 150 грама бисквитни бисквити;
• 70 грама масло;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 250 грама шоколадово сирене маскарпоне;
• 250 грама шоколадово сирене от рикота;
• 3 лъжици захар;
• 3 яйца;
• 120 грама сметана;
• Шоколадови и кокосови чипове за декорация.
подготовка
1. Бисквити или тарталети се раздробяват и се смесват с омекотено масло, шлифовано с ръце. Разтопете мазнините не е необходимо, масата и така ще вземе желаната консистенция. Ако искате да направите шоколадова основа, тогава на този етап добавете лъжица какао или използвайте съответната "бисквитка". Ние разпространяваме полученото тесто в униформа, нивото го прави, правим полите.
2. Разбъркайте сметаната със захар и нишесте.
3. Смесете двете сирена, добавете яйца и сметана, разбъркайте.
4. Разстийте получения крем от сирене в мухъл, подравнете с лъжица.
5. Изпратете следващия десерт във фурната за 1,5 часа. Печем на 160 градуса. След това се охлаждаме.
6. Разтопете шоколада за глазура, достатъчно 70-80 грама. Изсипете чийзкейк и поръсете с кокосови чипове, за да го пришиете.
7. Оставяме десерта в хладилника за най-малко 8 часа.
Рецепта 5: Cheesecake без тиква извара "Есен"
Друг интересен вариант на чийзкейк без извара. За крема имате нужда от тиква, по-сладкото е и по-пикантното, толкова по-вкусно ще бъде десертът. Специален аромат ще бъде даден на орехите и изсушения джинджифил. Рецептата използва маскарпоне, но ако е необходимо, може да бъде заменена с всяко друго кремообразно сирене.
Съставките
• 200 грама бисквити;
• чаша ядки;
• 2 супени лъжици нишесте;
• щипка джинджифил;
• 300 грама тиква;
• 300 граммов маскарпоне;
• 120 грама масло;
• 2 яйца;
• 140 грама захар.
подготовка
1. Изсушете гайките и ги оставете да минат през месомелачката заедно с бисквитите. Добавете омекотеното масло, омесвайте тестото. Ние правим тортата със страните.
2. Нарежете тиква на парчета, добавете го в тигана, добавете няколко лъжици вода и се накиснете, докато не меко. След това се охлаждаме и смесваме с миксер, но можете просто да избършете през сито, масата ще се появи още по-леко.
3. Свързваме тиквено пюре със захар (можете да вземете прах), маскарпоне, джинджифил. Добавяме яйца, всяко нишесте и смесете добре.
4. Разстелете маслената маса върху тортата, изравнете и изпратете за един час във фурната. Печете на температура от 180 градуса, след което оставете да се охладят и изпратете в хладилника за 3 часа. Горната част на есенния десерт е украсена по наша преценка.
Рецепта 6: Мини фигури без извара с малини
Рецепта за вкусен и оригинален десерт, приготвен в малки форми. Несъмнено предимството на този чийзкейк е част от фуража. Тя може да бъде представена на гостите, разпределена на деца и удобно взета у дома с тях. Можете да готвите в хартия за еднократна употреба за печене или силиконови чашки. Вместо малини, можете да използвате други плодове.
Съставките
• 80 грама бисквитки;
• 25 грама масло;
• 250 грама сирене рикота;
• малина;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици прах;
• супена лъжица брашно;
• Ванилин;
• половинка лимона.
подготовка
1. Натъркваме бисквитите с масло, разстиламе получената маса до дъното на калъпите, няма нужда да правим страни. Ако не са силикон, а хартия, тогава за безопасност е необходимо да се мазни с капчица растително масло.
2. Извадете от лимонската кора, изцедете сока.
3. Яйцата се смесват със захар на прах и се разбиват до бяло. След това комбинираме всичко с сирене рикота, ванилин, лимонов сок и нарязана настъргана мъх. Всичко добре микс, не размахвайте.
4. Разстиламе получения крем върху матриците, като не достигаме до сантиметъра до ръба.
5. Малините трябва да се изплакват и сушат предварително. След това се оставя на върха на торти, за всеки от 3-5 броя, в зависимост от размера. Натиснете не е необходимо, те ще паднат при печене.
6. Изпращаме мини фреза в пещта за половин час, температурата е 180. След това се охлаждаме и оставяме часа да се утаи в хладилника.
Cheesecake без извара - полезни съвети и трикове
• Кремът Cheesecake не бива да се разбива. Въздухът по време на печенето ще се покачи и ще се образуват пукнатини. Ако щетата е малка, тогава те могат да бъдат маскирани с какао на прах или пудра захар. Ако повърхността на десерта е силно повредена, по-добре е да покриете горната част с слой заквасена сметана, сметана или друг крем.
• Ако шоколадът за глазура не иска да се стопи и масата остава пластилин, можете да добавите малко сметана, мазна заквасена сметана или масло. Разбъркайте добре. По вкуса на глазурата това не е силно засегнато. Бял шоколад не може да се стопи поради водата, в който случай нищо не може да бъде фиксирано.
• За да разнообразите обичайния пълнеж за сирене, добавете към сметана шоколадови чипс, плодове или парчета плодове. И можете просто да излеете в малко ликьор, захарен сироп и десерт ще играе нов вкус.
• Тази десертна кейк се приготвя във водна баня. Формата се поставя върху тава за печене с вода. Времето за готвене може да достигне 5-6 часа, но не всяка домакиня е готова да чака толкова дълго. Ето защо най-често намалявате времето и добавяте температурата във фурната.