Тънката арменска лаваш е отлична основа за извършване на бързи, така наречени мързеливи ястия. Неговото деликатно, кожно тесто е добре наситено и бързо се омазнява, хващайки хрупкава кора.
Chewingbaks, направени от пита хляб - общи принципи на готвене
• За chebureks използвайте правоъгълни или кръгли листове от тънка лаваш. Те могат да бъдат намерени в продажба или печени самостоятелно.
• При пълненето на chebureks използвайте нискомаслено месо, настъргано сирене, пържени гъби. Често пълнежът се комбинира, например, месо с гъби или картофи със сирене. Пълнежът не трябва да е прекалено сочен, лаванът за тенджери бързо попива влагата и може да се разпространи.
• Направете чебуреки от пита хляб под формата на триъгълници или квадратчета. Правоъгълни листове с ножици са разделени на квадратчета, кръгли нарязани на сегменти. Пълнежът се разпределя равномерно върху цялата повърхност на изрязаните парчета, оставяйки само частта, която трябва да бъде увита. До ръбовете са добре залепени заедно, смазват яйцето и след това го плътно притискат с ръце.
• Оформените заготовки се поставят с малки купчини на масата, всяка от тях съдържа по 3-4 черупки. Ако сложите повече, те могат да се придържат заедно.
• Chevurek от лаваш може да се пържи в тиган или да се готви във фурна. Фрай хлебарките, за разлика от класическите продукти, в малко количество масло, във фурната поддържат температурата най-малко 180 градуса.
• Pita chebureks са добре горещи, когато хрупкавата кора продължава да се скъсва. В охладената форма те не са по-малко вкусни, но този ефект не може да бъде постигнат.
Мързеливи павилиони "chevurek" с мляно месо
съставки:
• нискомаслена свинска пулпа - 300 g;
• шест тънки правоъгълни пита хлябове;
• малък куп копър или кориандър;
• три средни крушки;
• сол, подправки и черен пипер;
Изискано слънчогледово олио за пържене.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете парче месо със студена вода, отсечете мастните слоеве и премахнете филмите. Изрежете плътта на малки парченца и се разбърквайте с месомелачка, използвайки най-голямата скара.
2. Отлепете почистения лук и го завъртете в месомелачката след месото. Не съжалявайте за лука, колкото повече го слагате, толкова по-фино ще бъде пълненето.
3. Изплакнете пресни билки със спрей със студена вода. Разклатете гредата няколко пъти, за да премахнете влагата и да я изсушите добре с кърпа. Свалете стъблата и нарязайте фино зелените с ножици направо в мляно месо.
4. • Добавете нарязания лук, подправете го с подправки и пипер, леко поръсвайте и добре медете.
5. Изрежете всеки пита хляб с ножици в равни квадратчета. Можете да използвате тънък много остър нож, важно е, че пита хляб не се счупи.
6. • Визуално разделете квадратния квадрат от ширината на пита диагонално на два триъгълника. На едната лежеше малко пълнеж и плосък слой, разпространен върху цялата повърхност на въображаемия триъгълник. След това огънете квадрата диагонално и здраво натиснете лаваш с месото с ръцете си. На този принцип подгответе всички парченца чебурешки и ги поставете на масата с малки купчини, четири във всяка.
7. • Изсипете малко зеленчуково масло в тигана, мазнините на половин сантиметър трябва да покриват дъното му. Поставете на средна топлина и се затопли добре.
8. • В горещото масло свалете тиганите на кебарерите, приготвени от лаваш и мляно месо, и ги запържете от двете страни. Обърнете се само след като дъното е покрито с подчертана златна кора.
Рецепта за сочни сирене производители от пита хляб във фурната
съставки:
• шест малки тънки пита хлябове, правоъгълна форма;
• 300 гр. нискомаслено мляно месо;
• малък кит от копър;
• 200 гр. горького лука;
• ароматични подправки и на черен пипер на вкус;
• непълна лъжица кориандър на земята;
• кубчета лед.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете парче пита хляб в квадратчета с нож или ножица, със страна не по-малка от 15 см.
2. Изрежете лука, нарязан на филийки, и минайте с мляно месо през месомелачка.
3. Добавете нарязани зеленчуци от копър към мляно месо, вкус на месото, за да вкусите подправки и задължително внимателно разбъркайте в него кориандър. Добавете малко настърган пипер и малко кипяща сол.
4. • За всеки квадрат, нанесете мляно месо в един тънък слой. Нагоре с чаена лъжичка нарязан лед и покрийте пълнежа с празна парче лаваш. До краищата, които са иззети и не се разпадат в бъдеще, можете да ги пропуснете с бита протеин.
5. • Поставете обработените чашки върху тавата за печене и поставете фурната. Уверете се, че температурата във фурната е предварително настроена на 180 градуса.
6. • След 25 минути ще бъде готов вкусният, сочен лавша чебучик.
Дъвки от пита хляб със сирене пълнене
съставки:
• леко солено сирене - 300 гр.;
• 250 гр. прясно "руско" сирене;
• пресни билки;
• едно яйце;
Слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. • Изрежете лавашките листа със същите квадратчета. Желателно е дължината на страната да бъде около 15 см.
2. • Смесете двата вида сирене с големи талаш и разбъркайте. Добавете ситно нарязаните зеленчуци. Изберете го според вашия вкус: той може да бъде магданоз, зелен лук или копър. Перата на зелен лук, след смилане, е желателно леко каша. Ако не обичате зеленината, можете да правите без нея.
3. • Добавете малко вода към пълнежа със сирене, подправете с черен пипер и разбъркайте.
4. • Разбийте яйцето. С кулинарна четка нанесете масата на яйцата на краищата на квадратите, така че само ръба на сантиметрината ширина да се намаже.
5. • На плочите, приготвени по този начин, поставете пълнежа под формата на триъгълник и го покрийте с празна парче пита хляб, стиснете ръбовете плътно. Опитайте се да не се натъпквате на замъглените места, в противен случай ръбовете се прилепват заедно.
6. • Изсипете чабюрките на дебел стенен тиган в калцинирано масло, докато се натрупат.
Рецепта за тънък доматен пита хляб за chebureks
съставки:
• Пълна 250 гр. чаша питейна вода;
• половин килограм пшенично брашно;
• фина сол;
• 50 гр. сладкосливочного масла;
• две супени лъжици "бързо" мая.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете заледеното брашно с мая.
2. • В топла, не гореща вода, разтваряне на щипка на малко сол маса сол, добавете омекотено масло и се разбърква, докато се разтваря напълно.
3. Изсипете подготвената течна основа към брашното и омесете тестото. Покрийте бельото, поставено в топлина.
4. Когато се издигне добре, поставете тестото върху масата. Увийте го няколко пъти с ръцете си, разделете се на топки, не повече от 5 см в диаметър.
5. • Завъртете всяка тънка, дебелина 2 мм слой, давайки заоблена форма и се запържва, като се постави в затоплена суха тенджера.
6. • За да няма маркировки за изгаряне на хлебните листа за пита, направете всичко бързо, средно, за 15 секунди от всяка страна. Не изпържете питата до златисто кафяво, в противен случай го изсушете.
7. • Завършените тънки листове лаваш се разстилат върху навлажнена кърпа и се покриват с друга кърпа, също навлажнена с вода. Ако това не бъде направено, листовете ще бъдат сухи и негодни за по-нататъшна работа. След пържене можете просто да навлажнете питата с вода, като я пръскате от пистолета. Отначало тя ще бъде влажна, но след това тя ще абсорбира влагата.
Пита хляб с гъби пълнеж
съставки:
• 150 гр. пресни шампанско;
• два лука;
• 150 гр. любого постного фарша;
• качествено растително масло;
• едно яйце;
• две супени лъжици нискомаслена сметана;
• шест кръг лаваш.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте лука с вода. Един лук нарязани на малки кубчета, а втората крушка заедно с мляно месо през месомелачка.
2. • Смачкан лук леко в масло. Не изпържете много, веднага щом парчетата станат прозрачни, добавете филийки шампанско и продължете да къкри за десет минути.
3. Добавете заквасената сметана, излейте я малко, изсипете я за повече от две минути, остави я настрана и го охлади.
4. Повторно покрийте с мляно месо за вашия вкус, добавете желаното количество сол и разбъркайте. За соковете можете да излеете малко вода в месото.
5. Изрежете кръглата лаваш на четири сегмента (триъгълник). Смажете ръбовете с всяко бити яйце.
6. • Поставете върху половината от равномерен слой първо мляно месо, след това равномерно разпределете пържените гъби върху него. Покрийте пълнежа със свободно парче пита хляб и затегнете ръбовете с пръсти.
7. • Изсипете чабурите в малко количество постно масло до златисто кафеникав цвят.
Мързеливи павилиони "Чеворек" с двойно пълнене от картофи и сирене
съставки:
• два големи картофа;
• малък лук;
• едно яйце;
• 100 грама сирене "Пошеконски";
• рафинированное постное масло;
• тънка арменска лаваш;
• малко млад копър.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете картофите, нарязайте ги на филийки и ги варийте в леко солена вода, докато ги приготвите. Дайте отвара от бульона и разбъркайте картофите с буря и хлад.
2. Нарязан лук леко кафяви в растително масло и смесете с картофи. Напълнете пълнежа с фино нарязани билки, подправете със смлян пипер, разбъркайте, вкарайте средно сирене в него.
3. Изрежете лавашките листа със същите правоъгълници, омаслете ръбовете с бичи белтъчини и поставете върху половината от картофния пълнеж. Изсипете изобилно с нарязано сирене, покрийте със свободен край и просто натиснете с ръцете си. Обърнете специално внимание на ръбовете.
4. • Смажете мързеливите чебучици от пита хляб в топла масло при умерен огън за средно около 3 минути. Достатъчно е, че страните са само леко кафяви.
Chebureks от пита хляб - готвене трикове и полезни съвети
• Ако има време, подгответе сами пита хляб. Кошниците се намират в малки кръгове, а след това черубите могат да се формират под формата на класически полумесец.
• Използвайте чифт ножици или добре заточен нож, за да отрежете листовете. Блестното тесто пречупва тезлото.
• Деликатната хлябка за пита се изсушава много бързо във въздуха, поради което е необходимо да се съхраняват листовете само в целофанния пакет. Ако продуктите не се съхраняват в правилната форма, леко ги навлажнете с вода и покрийте с кърпа, само за няколко минути те отново ще станат меки.