Chebureks са невероятно вкусни сладкиши, където най-доброто тесто е толкова нежно и меко, че то просто се топи в устата. Тестото се приготвя много просто и бързо.
Плюс това, тестът е, че няма нужда да чакате "да се изправи" - можете да готвите веднага след смесването. Обикновено месят тестото с чиста вода или мляко, но тук чабюрките на киселото мляко са особено вкусни, независимо от използвания пълнеж.
С какво да се направи chebureks на кисело мляко
Пълненето на chebureks на кефир може да бъде абсолютно всяка.
• Месото е любимото: месото (свинско, говеждо, пилешко, пуешко) се усуква в месомелачка или се нарязва на нож, смесено с нарязан лук, сол, пипер, други подправки.
• Пълнене на сирене: вземете твърдо сирене, разтрийте го на ситно ренде. Тук можете да добавите всякакви настъргани билки на вкус.
• Пълнене от картофи: картофите се почистват и варят, почистват се. След това, ако желаете, добавете смес от чушки, сол, пържен лук, натрошени билки, гъби.
• Запълване на зеле. Зелето се раздробява, изпържи, докато омекне с нарязан лук и настъргани моркови със сол и подправки.
• Напълване на яйца и ориз. Оризът се вари, докато варени, яйцата се варят твърдо и смачкани. Смесете ориз и яйца със сол, черен пипер, заквасена сметана, зеленчуци.
• Пълнене на гъби. Горските гъби се приготвят предварително в леко солена вода, а гъбите са просто нарязани на парчета. Разстилайте подготвените гъби в тиган с разтопено масло, добавете нарязан лук. Изперете, докато се изчерви.
• Всякакви други пълнежи по Ваш вкус, можете дори безопасно да смесите пълнежите, които предлагаме: например месо с картофи, зеле с гъби, гъби със сирене и др.
Как да си направим cheburek на кефир
Чебурекът най-често има полукръгла форма. Най-лесният начин е да извадите тестото със слой, след това да изрежете кексовете от него, като поставите табела с необходимия диаметър. Веднага можете да разделите тестото на малки топчета и незабавно да ги развържете с тънка торта.
След това, половината от торти се поставят малки количества пълнежи, намажете и покрийте с втората част на тестото. Внимателно разкъсайте краищата по всеки удобен начин, основното нещо е много стегнато, така че по време на пърженето тестото да не се разпръсне и сокът на пълнежа да не изтича. Сварете кефирите на кефир в добре загрята тиган
1. Най-деликатните chebureks на кефир
съставки:
• чаша кефир;
• 3,5-4 чаши брашно;
• яйцето;
• щипка сол;
• слънчогледово масло;
• Пълнене.
Как да готвя:
1. • Изсипете кефира в голяма купа, добавете сол, разбъркайте.
2. Дръжте яйцето и го бийте добре, докато го направите гладко.
3. • Пресяваме брашното два пъти, смесваме с кефир в малки порции.
4. • Тестото трябва да се окаже лека консистенция, без брашно, с малки мехурчета на повърхността.
5. • Ако тестото е твърде тънко, добавете още малко брашно.
6. • Сложете тестото настрани, ние ще направим самата пълнене.
7. • Поставете леко тесто на тестото за брашно, извадете най-тънкия слой с дебелина не повече от 2-3 мм.
8. • Нарежете слоя на кръга, от който се нуждаем диаметъра.
9. • Разстилайте подготвения пълнеж върху половината кръг, покрийте кръга с другата страна, внимателно залепете ръбовете.
10. • Разпръскваме петрол в тиган. Трябва да е много, че покрива най-малко половината от чебурите.
11. • Разстиламе чевюрките в масло, запържваме от двете страни на червена кора.
Рецепта 2. Хрупкави чебурички на кефир и вода
съставки:
• Запълване;
• чаша вода и кефир;
• 50 мл слънчогледово масло + масло за пържене;
• 4 чаши брашно;
• яйцето;
• Половин чаена лъжичка захар и сол.
Как да готвя:
1. • Изсипете вода в тенджера, изсипете захар и сол, налейте две до три супени лъжици слънчогледово олио.
2. • Оставете сместа да заври, извадете тавата от огъня.
3. • Поставете около половин чаша брашно във вряща вода на малки порции, разбъркайте добре.
4. • Охлаждаме сместа от брашно, разбиваме яйцето в него, изсипваме кефир. Разбъркайте.
5. • Въведете пресятото брашно, омесвайте еластичното тесто.
6. • Покрийте тестото с кърпа и подгответе пълнежа.
7. • След като пълненето е готово, завъртете малко "отпоено" тесто слой, изрязан с чинийка кръгове.
8. • Разпръскваме пълнежа, залепваме ръбовете, за надеждността ние закрепваме ръбовете, натискаме с вилица.
9. • Запържете добре нагрети масла от двете страни.
Рецепта 3. Chebureks на кефир и ферментирало печено мляко
съставки:
• половин чаша кисело мляко;
• половин чаша ризанка;
• три чаши брашно;
• Запълване;
• два щипа сол;
• яйцето;
• една трета от една чаена лъжичка сода.
Как да готвя:
1. • Смесете ферментиралото кисело мляко с кисело мляко в една голяма купа.
2. Изсипваме сода в кефирната маса, смесваме я, настояваме 5 минути.
3. Добавете яйцето, няколко щипка сол. Разбийте миксер или миксер при ниска скорост.
4. • Изсипете малко количество брашно, след като го пресетите през филтър.
5. • Смесете мекото, еластично тесто.
6. • Поставяме детайла на маса покрита с брашно, образуват наденица.
7. • Изрежете колбаса на малки парченца, разточете всяка част с тънка кръгла торта.
8. • Разстиламе пълнежа върху половината торта, фиксирайте ръбовете.
9. • Запържете в горещо олио до хрупкава ръждясала кора.
Рецепта 4. Chebureks на кисело мляко със спанак
съставки:
• 200 ml кефир;
• едно яйце;
• три и половина чаши брашно;
• една чаена лъжичка сол;
• спанак;
• Пълнене (най-добро месо).
Как да готвя:
1. • Изсипете кефира в купа. Смесете го със сол и яйце.
2. Спанакът се измива, изхвърля се първо в кошничарката и след като водата се отцеди, прехвърлете спанака върху суха кърпа и го изсушете напълно. След смилането в миксер.
3. • Изсипете смленения спанак в кефирната маса, разбъркайте го.
4. • Бавно вкарайте брашното в необичайното тесто. Разбъркайте особено внимателно, за да не остане нито един бульон.
5. • Тестото се увива във филм и се оставя настрана за 30 минути.
6. Леко потапяне на тесто, извиване на кръгове, правейки chebureks по обичайния начин.
7. • Закупете хекюрките на кефир като стандарт: ние го разпръскваме в изгарящото масло, изпържваме, докато се изчерви от едната страна, след като се обърнем и пържене с другия.
Рецепта 5. Празнични, ярки чебури на кефир
съставки:
220 мл кефир;
• 100 мл сок от моркови;
• яйцето;
• четири чаши брашно;
• зеленчуков или месен пълнеж;
• сол.
Как да готвя:
1. • На първо място, приготвяме сок от моркови по всякакъв удобен начин, трябва да бъде свеж.
2. • Смесете сок от моркови с кефир.
3. • Въведете солта и яйцето в получената смес и разбъркайте.
4. • Изсипете малко лъжица брашно, разбъркайте доста стръмно тесто.
5. • Покрийте тестото с кърпа и я оставете настрана при подготовката на пълнежа.
6. • Извадете заготовката от морков-кефир с най-финия слой, изрежете плоските торти.
7. • Ние правим chebureks, като си любим пълнеж.
8. • Запържете от двете страни внимателно нагревано масло.
Рецепта 6. Chebureks на кефир без яйца с водка
съставки:
• пълнеж от месо или сирене;
• 500 грама брашно;
• 150 ml кефир;
• 50 ml водка;
• сол.
Как да готвя:
1. • Кефирът е леко загрят, смесен със сол и водка.
2. • Изсипете два-три пъти пресятото брашно, омесете еластично, меко тесто.
3. Разделете тестото в малки кръгли червеи, завъртете всяка топка с тънка торта.
4. Разстиламе предварително приготвения пълнеж върху половината от извадената плоска торта, покриваме с втората половина на тестото.
5. • Внимателно затегнете ръбовете.
6. • Запържете кефурите на кефир върху горещо масло или мазнина от двете страни, за да напоявате червеникаво.
Chebureks на кефир - съвети и полезни съвети
• В тесто за тесто, мая никога не се добавя, височината на това ястие е не само в пълнежа, но и в най-тънкия и най-остър тест.
• Тестото за chebureks на кефир може да бъде направено с или без яйца. Ако все пак сте решили да ги добавите по време на партидата, е по-добре да не използвате по-точно в рецептата, в противен случай тестото ще стане сурово и като гума.
• Не забравяйте да съхранявате повече брашно, отколкото е посочено в рецептата. Фактът е, че при валцуване ще имате нужда от това, а брашното може да бъде с различна степен, качество, мелене и за необходимото брашно за консистенция може да се наложи малко повече или по-малко.
• Chebureks на кисело мляко винаги се вкуси, тестото папичати и деликатни, но не боли по време на печене няколко пъти, за да излее продукти с кипящо масло, в което те са пържени.
• Добавяйки буквално една или две супени лъжици захар към тестото, ще постигнете красива червеникава кора. Прекалявайте не е необходимо, тестото ще бъде бързо пържено, а пълнежът ще остане влажен, разбира се, ако не е бил предварително готов.
• Chebureks ще се окажат красиви и апетитни, ако техните ръбове не са просто вмъкнати, а със зъбите на вилицата, леко натискане на съединените ръбове.
• Заквасете кефурите на кефир задължително с добре затоплено масло.
• Красиви, червени черупки могат да направят и начин на подготовка: печенето не е в тиган, а в фритюрник.
• При пържене на chebureks, бъдете внимателни, маслото е много горещо и може да се пръсне и да ви изгори. Превърнете продуктите, като се уверите, че ръцете ви са напълно сухи.
• Не забравяйте да смените чабураците на хартиени салфетки след печене, те ще поемат излишното масло.
• За да направите chebureks на кисело мляко особено вкусно и сочно, не забравяйте да добавите бульон, вода, заквасена сметана, мляко (в зависимост от вида на пълнене).
• Ако вече имате готови чебури, тестото се оказа сурово - не се притеснявайте. Сгънете продуктите в тиган с купчина и капак с капак. Буквално, след 10-15 минути стоене, той ще омекне и ще стане нежна.
