Печенето, приготвено от собствени ръце, е не само уникален вкус и ненадминат аромат, но и проява на любов, грижа за близките.
Буншките под формата на охлюви са интересна идея за домашно приготвени кифли, които лесно можете да въплътнете с нашите рецепти.
Buns-охлюви - общи принципи
Подгответе продукти от тестото за тесто или тесто за сладкиши.
Дрожди тесто: дрождите се разреждат във вода, сухите компоненти се пресяват. Смесете дрождената смес с останалите съставки в списъка, омесвайте тестото. Покрийте тестото в купа с кърпа, почистете, преди да вдигнете, омеснете с ръце, отново почистете следващия подем. След като се разпространи на плота с брашно, месене, разделена на топки. От всяко парче се изваждат и се формират кифли под формата на охлюви.
Puff сладкиши: приготвени от внимателно пресято брашно и голямо количество масло. Мекото масло се нарязва на парчета, от другите съставки се приготвя тестото по списъка. Завършеният Тестото се разточва, разпределени по повърхността на масло е сгънат на две, отвали, сложи масло, сплескани, и т.н. Извадете запечатаната тесто, завинато във филма, за известно време в хладилника. След това правят кифли под формата на охлюви. В магазина можете да си купите и готови пушени сладкиши. то Размразете непосредствено преди формиране на рула, да я извадите от опаковката директно на масата.
Buns-охлюви преди печене може да се запържи с всякакви любими пълнеж: макови семена със захар, извара маса, гъста конфитюра са сладки пълнители. Можете също така да правите салфетки с пълнеж, например със сирене и зелен лук или с извара, билки и подправки. Готови сладки кокошки-охлюви могат да бъдат поръсени със захар, прах, налейте глазура, разтопен шоколад.
Сервирайте сливи-охлюви с чай, мляко, какао в гореща или охладена форма.
1. Ролс-охлюви: класическа рецепта
съставки:
• пода на пакет суха мая;
• пода на опаковката на масло;
• една шепа захар;
• яйце - 2 броя;
• брашно - 11 чаши;
• разтопено масло за пълнене - половин чаша;
• гранулирана захар - 6 супени лъжици;
• яйчен жълтък за смазочни кифли.
Метод за приготвяне:
1. • Разтворете маята в топло мляко, добавете малко щипка захар, добавете сол, разбъркайте, оставете я да варя.
2. • Поставете останалата захар в голяма купа, добавете яйцата, изсипете в 100 г разтопено охладено масло, разбъркайте, оставете масата да се влива.
3. • Бавно добавете пресятото брашно и още 50 грама масло, омесвайте тестото, затворете го с чиста кърпа и го оставете да седне за няколко часа.
4. • Разделете добре издиганото тесто на половина.
5. • Завъртете всяка част на свой ред в правоъгълна торта.
6. Смажете с масло, поръсете със захар.
7.•Заверните рулетом, разрежьте на кусочки по 2 см.
8. • Разпространявайте получените охлюви върху лист за пържене, покрит с пергамент, оставете го да се издига.
9. • Смажете яйцата с нарязания яйчен жълтък и го изпечете в гореща фурна за около половин час.
2. Ролс-охлюви на испански с извара и заквасена сметана
Състав за тестото:
• брашно - малко по-малко от килограм;
• 1 яйце;
• незабавна мая, сол - под щипка;
• 6 големи лъжици захар;
• 4 супени лъжици. лъжици от постно и разтопено масло.
пълнене:
• малка чаша извара;
• заквасена сметана - 6 големи лъжици;
• прах от лимонова кора - 20 г;
• 30 грама захар на прах плюс шепа захар на прах за поръсване на готови ястия.
Метод за приготвяне:
1. • Разбъркайте всички сухи съставки, добавете масло, предварително стопени и охладени, 6 супени лъжици топла вода, омесвайте тестото, оставете да се издига.
2. Направете пълнеж: смесете извара с заквасена сметана, добавете смляна лимонова кора, захар на прах, разбъркайте до нежна хомогенна маса.
3. • Разделете тестото на части, завъртете всеки слой.
4. • Смажете слоевете със слабо олио, изсипете извара от единия край, обвийте го с ролка.
5. • Завъртете цилиндъра с "охлюв", поставете го върху маслена тава за печене, оставете за проверка.
6. • Печете в гореща фурна около половин час.
7. • Поръсете горещи кифли със захар на прах.
3. Rolls-охлюви в пълнене на мляко
Състав за тесто:
• малко по-малко от килограм брашно;
• Няколко жълтъка;
• 1 малка чаша мляко;
• половин чаша захар;
• мая - 1 чаена лъжичка;
пълнене:
• 1 чаша разтопено масло;
• 40 г сахара;
• немного ванилина.
За попълване:
• пода от кръг от мляко;
• гранулирана захар - 300 g;
• някаква ванилия.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете половин чаша леко затоплено мляко в малка чаша, изсипете захар, мая, брашно (1 чаена лъжичка), добавете сол, разбъркайте добре, оставете я да варя.
2. Разбийте жълтъците в останалото мляко, разбъркайте с вилица, добавете дрождената смес, разбъркайте.
3. Добавете още брашно, омесвайте тестото. Поръсете с брашно, оставете за половин час.
4. • Направете пълнежа: комбинирайте омекотеното масло със захар и ванилия, разбъркайте.
5.•Разделите тесто на части.
6. • Завъртете всяка тънка кутия или плоска торта, смажете готовия пълнеж.
7. • Свалете ролката здраво с ролки и нарязайте на парчета от по 5 см всяка, образувайки "охлюви".
8. • Разстилайте кифлите в подготвена форма, оставете ги да се разграничат.
9. • Напълнете: разтваряйте захарта в млякото.
10. • Напълнете добре напечени ролки с половината от приготвения пълнеж на мляко, печете в гореща фурна до светлокафяво.
11. • След известно време печене отново изсипете кифли в излее, пуснати на печене.
4. Buns-охлюви на кефир с кокосови талаш
съставки:
Тесто:
• малко повече от половин килограм брашно;
• кефир - 350 мл;
• щипка мигновена мая;
• захар - малка чаша с пързалка;
• 1 яйце;
• 100 мл слабо и кремообразно разтопено масло;
пълнене:
• захар и кокосов чипс - за шепа.
За поливане:
• 230 ml кокосово мляко;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• сол, ванилия - на върха на чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. Смесете мая с кефир и захар. Оставете за 10-12 минути в кулоарите.
2. Добавете яйцата към дрожди, слабо олио, сол, камшик с вилица.
3. • Напълнете пресятото брашно, омесете тестото и оставете да изгрее за няколко часа.
4. • Разбъркайте тестото с ръцете си, разделете се на няколко малки топки.
5. • Всеки от тях се върти в слоя, омаслява се, поръсва се с чипс, смесва се със захар.
6. • Завъртете всеки слой с ролка.
7. • Оформете ролка "охлюви" и ги поставете върху лист, облицован с хартия за печене, оставете да се разстояние.
8. • Печете във фурната, докато се приготви.
9. • 10 минути преди готвенето, изсипете кифлите с напояване от смес от кокосово мляко, захар и ванилин.
5. Ролки на охлюви със сирене и зелен лук
съставки:
Тесто:
• брашно - малко над половин килограм;
• Зехтин - 50 ml;
• мая - пода на чаена лъжичка;
• сол - 3 g;
• захар - 35 гр.
пълнене:
• за малко парче сирене "suluguni" и всяка кремообразна;
• Лук лук - 7 стъбла;
• кимион, сусам - на шепа.
За смазване:
• яйчен жълтък.
Метод за приготвяне:
1. • Разтваряйте всички сухи съставки, с изключение на брашното, в съд с подходящ размер в топла вода, оставете да стоят.
2. • Поставете брашното.
3. Добавете зехтин, омесвайте тестото, оставете да се издигне.
4. Направете пълнежа: накълцайте зеления лук с тънки пръстени, разбъркайте с настъргани сирена, сол.
5. • Завъртете тестото във формата.
6. • Изрежете лентата на ленти с ширина 4 см.
7. • За всяка лента поставете малко пълнеж, обвивка с тръба, ръбовете са твърдо заслепяващи.
8. • Оформете "охлюва" от получената тръба.
9. • Поставете ролките на охлювите върху листа за печене, помажете с жълтък, поръсете със сусам, смесено с кимион, и поставете във фурната за 25 минути.
6. Ролцови охлюви от сладкарски сладкиши с маково семе
Състав за тестото:
• половин килограм брашно;
• 800 грама масло;
• вода — 200 мл;
• 1 яйце;
• захар - 20 g;
• сол - 2 г;
• слънчогледово олио.
Разпръскване:
• мак, сахар — по 30 г;
• щипка ванилин.
За смазване:
• жълтък.
Метод за приготвяне:
1. • Разтворете сухите съставки във водата според рецептата, с изключение на брашното. Поставете яйцето, размахвайте. Поставете брашното, омесете тестото и го оставете да си почине.
2. Разгънете слой, обвийте малко парче масло в него и го извадете.
3. • Поставете отново маслото, извадете го и така нататък, докато цялото масло не изтече.
4. • Опаковайте тестото в торба, поставете го в хладилника за един час.
5. • Изсипете охладеното тесто, намажете мазнината с масло, поръсете със смес от захар, мак и ванилия.
6. • Завъртете с ролка, нарязани на парчета, завъртете с "охлюв".
7. • Разпръснете върху омаслен лист, поставете го във фурната и изпечете на 230 градуса.
Buns-охлюви: тайни и съвети
• Добавете малко масло към тестото, след което при формиране на ролки няма да се придържа към ръцете.
• При валцуване не използвайте голямо количество брашно при пръскане, в противен случай изпичането ще се окаже тежко, а не въздушно.
• Ако валците винаги се залепват към тестото без брашно, използвайте обикновена бутилка, за да я извадите, като излеете ледена вода в нея.
• Не поставяйте кифлите на таблата отблизо, най-добре е да оставите между тях 3-5 см: при печене на ролки, охлювите ще се увеличат.
• Охлюви със златен връх се получават, когато тестото се размаже със смес от вода и яйчен жълтък преди печенето.
• Не отрязвайте кичурите, като ги поставите един върху друг, навлажнявайте местата. По-добре оставяйте продуктите да се охлаждат точно върху листа за печене.