От вкусно, правилно приготвени пилешки бульон, за да откаже трудно. Той е не само вкусен, но и ароматен, питателен. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене бульон от пилешки гърди: някои използват само изворна вода, други определени подправки и корени, някой предпочита да се сол бульон в началото на готвене, някой в края. Можете да изброите безкрайно, ние сме събрали най-добрите рецепти, от които можете да приготвите наистина вкусни бульони.
Пилешки гърди бульон - общи принципи
За бульон, трябва да купите пилешки гърди, по-добре е, ако това е пилешка гърда, но продуктът, продаван в магазина, е подходящ. Замразеното месо трябва да се размразява предварително, но в никакъв случай в топла вода, просто прехвърлете гърдата от фризера в хладилника вечер.
Приготвената гърда се поставя в тиган със студена вода, кипи до кипене, отстранява се пяната и се приготвя бавен огън. За вкус, цвят и аромат могат да се добавят различни съставки към бульона: моркови, лук, чесън, магданоз и целини, ароматизирани и черни пипер, билки, билки, сушени зеленчуци.
След като гърдата се приготви, тя се изважда, охлажда се, нарязва се. Самата бульон се филтрира. Тогава бульонът се сервира горещо с парче месо и пресни билки. Често, пилешки бульон се поставя във варени яйца, тост. Или на базата на подготвената бульон супа се приготвя: юфка, борш, супа и всяка друга.
1. Бульон от пилешки гърди
съставки:
• Три малки пилешки гърди;
• лук, моркови - едно парче;
• четири скилидки чесън;
• подправки за супи, сол - на щипка;
• четири вида копър и магданоз;
• лист от лаурушка;
• няколко грах черен ароматен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете добре гърдите, обелете и изсушете.
2. • Накълцайте морковите с чаши, луковици, белен чесън през чесън, магданоз, ситно нарязан копър.
3. Поставете пилешки гърди в подходящ съд за размери, излейте вода.
4. • Изсипете образуваната пяна.
5. • Добавете зеленчуци, лаурушка и грах от сладък пипер, добавете сол и готвяйте първо на голям пламък, издърпайте пяната още веднъж, след като сте готвели за малко по-малко от половин час на малък пламък.
6. • Няколко минути преди да сте готови да добавите нарязан магданоз с копър и подправки, доведе до възпаление.
7. • Когато сервирате, изсипете плочите, след това поставете отделна чиния с домашни крутони.
2. Бульон от пилешка гърда с целина
съставки:
• една голяма пилешка гърда;
• моркови, лук - едно парче;
• един китка магданоз;
• един корен от магданоз и целина;
• три листика лаврушки;
• сол - щипка;
• Черен пипер - три грах.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешката гърда, я отлепете, поставете я в тенджера, изсипете с пречистена вода, оставете да се вари при умерена температура. Сложете пяната и гответе за малко по-малко от половин час на малък пламък.
2. Отлепете почистените корени от магданоз и целина и нарязани на тенджера.
3. Добавете морковите, нарязани на големи кубчета, цялото луковично главиче се олющено, гответе за малко по-малко от половин час.
4. • Три минути преди готовността да поставите измити купчина магданоз и копър, не нарязани, грах пипер аромат и лавров.
5. От бульон се поставят всички корени, зелените и пилешки гърди.
6. • При сервиране, изсипете бульон над плочки, поръсва се с магданоз, а след това можете да поставите чиния с печени пасти.
3. Бульон от пилешки гърди с пресен спанак
съставки:
• две големи пилешки гърди;
• картофи - две парчета;
• един лук;
• Свеж спанак - шест листа;
• сол, подправка - щипка;
• Лаурушка - два листа;
• пипер аромат - четири грах;
• Слънчогледово олио - 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете филиите в тенджера с лаврово семе, грах от черен пипер, изсипете вода и гответе на слаб огън до кипене. Премахнете пяната и гответе за малко по-малко от половин час на нисък пламък.
2. • Добавете картофи, нарязани на кубчета, в тенджера, гответе, докато омекнат.
3. Грил лука в тиган в горещо масло, нарязани на малки кубчета.
4. • Поставете пържения лук и ситно нарязания спанак в бульона.
5. • Отстранете подготвената гърда от тигана, охладете, отделете месото от костите.
6. • Изсипете месото с нож и го поставете обратно в бульона.
7. • Пригответе бульона известно време и го изсипете върху плочите.
4. Бульон от пилешки гърди на китайски
съставки:
• две пилешки гърди;
• домашен соев сос - четири супени лъжици;
• шери - една чаена лъжичка;
• сол, сладък пипер на прах - по 15 грама;
• зелен лук - три стъбла;
• пресни шампанско - четири парчета;
• оризовите юфка - пода на опаковката.
За сос домашен сос:
• непълна чаша соя;
• две горсти муки;
• всеки бульон - 250 ml;
• парче масло;
• щипка сол.
Метод за приготвяне:
1. • Пригответе домашно соевия сос: в малък метален контейнер, кипете соевите зърна до омекване. Изтеглете течността. Изсипете зърното в смесителя, разбъркайте с брашно и разбъркайте добре. Разтопете маслото в тиган и налейте в соевата маса, добавете сол, разбъркайте добре. Прехвърлете получената смес в тенджера, изсипете чаша бульон (можете да пиле, зеленчук или риба), разбърква се и се вари в слаб пламък. Извадете от чинията, охладете.
2. Поставете изпечени и изсушени гърди в малка чаша, излейте малко варени домашно приготвени соеви сосове и шери, черен пипер, оставете да се варят.
3. Измийте гъбите, почистете, нарязани на филийки.
4. • Счупете юфка, хвърлете във вряща вода, заври пет минути, изплакнете с гевгир.
5. В бульон, оставен от готвене юфка, поставете гърдата, придайте кипене.
6. Добавете шампанско, гответе за 25 минути при умерен огън с затворен капак.
7. • Прехвърлете варените юфка в бульон, разбърквайте и варете.
8. • При сервиране, изсипете плочките, поръсете със зелен лук.
5. Бульон от пилешка гърда с яйце
съставки:
• пилешки гърди - три парчета;
• различна зеленина - на пода на лъча;
• няколко скилидки чесън;
• 15 грама прах и сол от черен пипер;
• яйце - две парчета;
• Хляб от първокачествено брашно - четири парчета.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете гърдите в саксия с вода, оставете да се вари при висока температура. Премахнете пяната и гответе за по-малко от един час на слаб огън.
2. • Поставете заварените гърди на чиния, охладете, отделете месото от костите и кожата.
3. • Щам бульон, изсипете, пипер.
4. • Хляб, нарязан на кубчета, разбъркайте го с нарязан чесън и го изсушете на лист във фурната докато златисто кафяв.
5. • При сервиране на бульон, изсипете в обслужваща чиния, поставете половината от твърдо сварено яйце, поръсете с билки. В отделна чиния поставете пържени бисквити.
6. Бульон от пилешки гърди със зеленчуци
съставки:
• две пилешки гърди;
• лук, моркови - едно парче;
• прясна целина - един дръжка;
• сол - щипка;
• Лаурушка - два листа;
• пипер ароматно - три грах;
• Зелените - пода на букет.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте гърдите, отстранете кожата.
2. • Подгответе месото в леко солена вода, докато омекне.
3. • След сваляне на ваната, извадете пяната и поставете почистените моркови с цялата крушка.
4. Добавете листа от целина нарязани на филийки, грах от сладък пипер и гответе за по-малко от десет минути.
5. • Подгответе водата и гответе, докато всички съставки са омекнали върху малък пламък.
6. Добавете лавандула.
7. • Извадете тенджерата от бульона от табелата и оставете за вливане в продължение на двадесет минути.
8. • Поставете гърдите на чиния, отделете месото, нарязайте филетата с нож и изхвърлете заровете.
9. • Когато сервирате, изсипете бульона на чинии, поръсвайте с билки и сложете няколко парчета пилешко месо. След това поставете отделна чиния с парчета черен хляб.
7. Бульон от пилешки гърди с ориз
съставки:
• пилешки гърди - един килограм;
• две корени от магданоз;
• лук;
• моркови;
• 100 грама ориз;
• сол, черен пипер;
• пресен копър.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете и изплакнете морковите, лука, корен от магданоз. Голямо рязане.
2. • Изсипете малко малко вода в саксията, оформете гърдите и приготвените зеленчуци.
3. Оставете да заври, извадете пяната, гответе на слаб огън за 30 минути.
4. • Добавете добре измит ориз, готвене, докато готови за зърнени култури.
5. Извадете гърдите, изстийте, нарязани на филийки.
6. • Върнете месото в бульон, добавете нарязания копър, добавете сол на вкус, разбъркайте.
7. • Поставете бульона на вряло, извадете тенджерата от огъня, сервирайте с крутони или домашни крутони, подправяйте с морска пипер.
Бульон от пилешки гърди - съвети, тайни, трикове
1. • Бульонът от пилешки гърди е особено вкусен и богат.
2. • Бульонът ще бъде красив, прозрачен, ако след първото сваляне на протеиновата пяна и след като месото е готова да я опъне.
3. • Солта се добавя в началото на готвенето, така че месото ще стане по-вкусно. В края на готвенето, опитайте отново бульона за сол, ако е необходимо да се дозира.
4. • Количеството на водата зависи от желаната концентрация на бульон, средно на килограм месо се използват около два литра течност.
5. • Гърдите се приготвят много бързо, не повече от 30 минути, не ги смилайте, в противен случай месото ще се окаже вкусно.
6. • Сложете бульон в момента на готвене, суровия лук ще направи цвета на чиния златен. Важно е да се измие лука и да го отлепете от горната обвивка.
7. • Корени, сушени зеленчуци, билки ще направят вкуса на бульона особено вкусен.
8. • Към бульон от пилешки гърди можете да сервирате бисквити, черен хляб или хапки. Бон апетит.
