Квас е най-популярната напитка на руската кухня от древни времена. Въпреки това, много хора не знаят, че квас може да се приготви на базата на натурални напитки. Бреза сок е подходящ за това, както е възможно, тъй като не губи своите полезни свойства по време на готвене.
Бреза квас с стафиди - основни принципи на готвене
Класическият бреза квас е направен от сок и стафиди, но има и много рецепти с добавка на други съставки. Те могат да бъдат портокали, мента, мед, кафе и др.
По-добре е да използвате прясно събран сок за квас, но ако нямате такава възможност, може да се приготви квас на базата на консервирани. Ще ви трябват десет литра напитка.
В допълнение към бреза сок, квас се нуждае от стафиди и захар.
Сокът се филтрира през сгънати в няколко слоя марля. Стафидите се измиват добре и се разстилат на кърпа за еднократна употреба, така че да изсъхне.
За готвене kvass използвайте дървени бъчви, емайл или стъклария.
В филтрирания сок изсипете захарта, добавете стафидите и разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
Изсипете леко покритието с чиста кърпа и оставете в топла стая. Процесът на ферментация отнема средно три дни.
Готовият квас отново филтрира и излива в бутилки. Съхранявайте напитката в хладилника.
Рецепта 1. Класически бреза квас с стафиди
Съставките
естествен брезов сок - десет литра;
50 бр. сушени стафиди;
500 г сахара песка.
Метод за приготвяне
1. Изсипете прясно сок, почиствайте от остатъците и прецедете сито.
2. Изплакнете стафидите в топла вода. Поставете я на хартиена кърпа и я изсушете.
3. Изсипете захарта в напитката и добавете стафидите, разбъркайте, докато захарните кристали се разтворят напълно.
4. Изсипете квас в стъклена чиния, покрийте с чиста кърпа и оставете в топла стая в продължение на три дни.
5. Завършеният квас отново се напряга и се изсипва в чисти бутилки. Можете да съхранявате напитката в хладилника за период до четири месеца.
Рецепта 2. Бреза квас със стафиди, лимон и мед
Съставките
30 г меда;
естествен брезов сок - 5 литра;
два лимона;
25 g дрожди;
четири броя. стафиди.
Метод за приготвяне
1. Моите лимони, ние го пийваме с вряла вода и го нарязва на средни парчета.
2. Ние филтрираме бреза сок през няколко слоя марля.
3. Изплакнете стафидите в топла вода и ги изсушете на хартиена кърпа.
4. В наситен бреза сок добавете мед, стафиди и мая. Желателно е да се използват сурови мая, но ако няма такива, можете да използвате активна суха мая. Разбъркайте.
5. Оставяме напитката в топла стая в продължение на три дни. След това филтрирайте квас и изсипете чисти бутилки.
Рецепта 3. Бреза квас с голяма тъмна напитка
Съставките
прясно прибрана бреза сок - три литра;
тъмно големи стафиди - 25 бр.
Метод за приготвяне
1. Стафидата се измива с топла вода и се изсушава върху салфетка.
2. Филтриране на пресни бреза сок.
3. В контейнер, където квасът ще се скита, комбинираме сок със стафиди и захар. Разбъркайте.
4. Контейнерът с напитката е затворен с капак и е оставен на хладно място в продължение на три месеца. Такъв квас запазва полезните си свойства за много дълго време. Въз основа на този квас можете да готвите okroshka.
Рецепта 4. Бреза квас със стафиди и портокали
Съставките
прясно бисер бреза - 2,5 литра;
дрожди - 10 g;
оранжев;
гранулирана захар - стъкло;
стафиди - щипка;
няколко клона от мента и бонбон от лимон.
Метод за приготвяне
1. Моят портокал под кранчето, напълваме го с вряла вода и го избършете със салфетка. Нарязваме го с кръгове. Сложихме го в чист стъклен съд.
2. Дрождите се смилат с малко количество захар и се изсипват в бутилка с портокали.
3. Свещи от ментов или лимонов балсам се изплакват и се поставят в бутилка.
4. Стафидите се измиват и изсушават.
5. Бреза сок филтър през марля, сгъване на няколко слоя, и се изсипва в стъклен контейнер. Разбъркайте и оставете да се скитат в топла стая в продължение на два дни. Готовата напитка се филтрира още веднъж и се излива върху чисти бутилки. Във всяка от тях поставят стафиди. Затегнете капачките и ги изпратете в хладилника. Още след един ден квас може да бъде пиян.
Рецепта 5. Бреза квас със стафиди, кафе зърна и хляб
Съставките
естествен брезов сок - 2,5 литра;
шепа кафе на зърна;
остарял хляб Бородино - три резена;
една шепа стафиди;
гранулирана захар - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Изсипете зърната на кафе върху сух тиган и леко ги запържете при малък огън.
2. Резени от хляб Borodino се разстилат на тава за печене и се изпращат във фурната. Изсушете хляба при 60 ° C в продължение на десет минути.
3. Стафидите се измиват с топла вода и се изсушават върху кърпа за еднократна употреба.
4. В чист сух трилитров буркан се разпространява кафе на зърна, парчета хляб, захар и стафиди.
5. Филтрат бреза сок и го изсипете в буркан с други съставки. Разбъркайте. На врата на контейнера издърпваме медицинска ръкавица, пробиваме я с игла.
6. Оставяме буркана в огъня в продължение на три дни. Когато ръкавицата е "издухана", отново филтрираме квас и я изсипваме върху чисти стъклени бутилки. Ние затягаме капачките. Изпращаме напитката в хладилника.
Рецепта 6. Бреза квас със стафиди и куче роза
Съставките
пет литра бреза сок;
20 ханша роза на куче;
стакан сахара;
20 бр. стафиди.
Метод за приготвяне
1. Изцедете бреза сок през няколко слоя марля. Изсипете го в бутилка или бутилка с широко гърло. Изсипете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Измийте стафиди и рози. Нарежете ги на хартиена кърпа.
3. Добавете стафиди и рози на бедрата в контейнер с бреза сок. Затворете капака и го изпратете в мазето.
Рецепта 7. Бреза квас със стафиди и сушени плодове
Съставките
естествен брезов сок - пет литра;
300 г стафиди;
сушени плодове - един килограм.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете сухите плодове в топла вода. Поставете ги на хартиена кърпа и ги изсушете.
2. Подредете стафиди и сушени плодове върху чист съд от сухо стъкло и ги напълнете с филтрирана бреза.
3. Направете напитка в топла стая в продължение на три до четири дни. Периодично смесвайте квас.
4. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете квас в чисти бутилки, покрийте ги с капаци и ги изпратете в хладилника.
Рецепта 8. Бреза сок със стафиди и сушени ябълки
Съставките
20 бр. тъмни стафиди;
два литра бреза сок;
15 грама сушени ябълки;
гранулирана захар - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Пречистеният естествен брезов сок се налива в буркан.
2. Изсушените ябълки и стафиди трябва да се измиват с топла вода и да се изсушат върху салфетка. Поставете ги в буркан с питие. Сложете в захарта и разбъркайте.
3. Покрийте контейнера с няколко слоя марля. Оставете в топла стая в продължение на три дни. След определеното време цветът на напитката трябва да се промени и вкусът ще стане леко кисел.
4. Натиснете квас отново и изсипете в бутилки. Затворете капачките и ги поставете в хладилника. Сервирайте напитката охладена.
Рецепта 9. Бреза сок със стафиди и ечемик
Съставките
естествен брезов сок - 20 литра;
гранулирана захар - 100 g;
чаша стафиди и други сушени плодове;
120 г ечемик.
Метод за приготвяне
1. Стафиди и сушени плодове се измиват в топла вода и се сушат върху хартиена кърпа.
2. Ечемикът също се измива и изсъхва. Разстилайте сушените плодове и ечемика на различни торбички за пликчета и ги свържете плътно.
3. Начупете естествената бреза и я поставете в голяма тенджера. Поставете огън и го загрейте. Поставете захарта и свалете торбите с ечемик и сушени плодове. Гответе го за минута, извадете го от чинията и затворете плътно капака.
4. Куйте тигана с квас за един ден в топла стая. След това извадете чантите и натиснете напитката през сито. Изсипете в бутилки и затворете плътно с капаци. Съхранявайте в изба или друго хладно място.
Рецепта 10. Бреза квас със стафиди, ябълки, джинджифил, мед и мента
Съставките
два литра естествена бреза сок;
100 г сахара;
пет ябълки;
3 g бързодействащи дрожди;
5 ml лек мед;
десет листа мента;
40 г прясна корен от джинджифил;
половинка лимона;
75 г стафиди.
Метод за приготвяне
1. Измийте ябълките, нарязани на половина, отстранете ядрото и нарязани на филийки. Поставете ги в тенджера и напълнете с бреза сок. Поставете печката и гответе, от момента на варенето, три минути. Извадете от топлината и изстийте.
2. В половин чаша топла бульон, разредете маята с чаена лъжичка захар. Оставете 20 минути в топлината.
3. Изсипете разредената мая в бреза бульон, добавете мед и стиснете в него сок от половин лимон, излейте захарта.
4. Обелете корена на джинджифила и го смилайте върху ренде. Измийте стафидите. Изплакнете листата с мента.
5. Добавете приготвените съставки в бульона и разбъркайте. Покрийте контейнера с чиста плътна кърпа и се накиснете в топла стая в продължение на 12 часа.
6. Завършете квас щам, охладете и излейте върху чисти сухи бутилки.
Бреза квас с стафиди - съвети и трикове
- Ако използвате прясно бисерна бреза, не забравяйте да я напръскате, за да се отървете от дървесните отпадъци.
- Квас трябва да се приготвя само на основата на натурален брезов сок.
- Не използвайте пластмасови контейнери за варене.
- В процеса на приготвяне можете да добавите различни лечебни билки към kvas.
- При правилните условия квасът може да се съхранява до шест месеца.
