Кейк с боровинки - общи принципи и методи за приготвяне
Руската маса винаги е била известна с изобилието си. И такива прекрасни пайове, както тук, и в целия свят няма да намерите! Списъкът на местните руски ястия включва пайове с различни форми и консистенции. Изненадващо и разнообразие от пълнежи: риба, месо, зеленчуци, плодове, картофи и, разбира се, зрънце. Не е нищо, че руската поговорка казва: "Можете да увиете всичко в един пай". В днешната ни статия ние я обвиваме в боровинки.
Боровинките имат много предимства, вкусни и невероятно полезни. От дълго време е доказано, че плодовете на боровинките са биогенен стимулант: те пречистват тялото от токсини, значително намаляват нивата на кръвната захар и благоприятно засягат визуалната система. Ето защо, боровинкови пайове, които са запазили почти всички полезни свойства на пресни плодове, е чудесен начин не само да следват здравословен начин на живот, но и да подобрят здравето ви по какъвто и да е начин.
Добри също продукти с безценни плодове, приготвени на принципа на "cheesecake", които освен боровинките съдържат в състава си нерезнирано кремообразно сирене или маслено сирене и почти изцяло се състои от пълнеж.
Тортите с боровинки са затворени, полузатворени или отворени, големи или малки, правоъгълни, триъгълни или кръгли и независимо от избраната форма те винаги ще се наслаждават на сладкия зъб с оригинален вкус и ароматен мирис. Що се отнася до теста, за един боровинков пай, почти всичко може да се използва: дали дрожди или пясък, или прясно, или puff - няма строги критерии.
Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че плодовете на страните трябва да бъдат заобиколени от тест, т.нар. "Удари". С добавянето на захар, не прекалявайте, тъй като той предизвиква секрецията на сока. Най-добрата алтернатива на захарта в тази ситуация е прахообразната захар, която се поръсва с отворени пайове няколко минути преди готовността.
Кейк с боровинки - подготовка на продуктите
Ако решите да изпечете сочна торта с боровинки, първо трябва да я купите, да я почистите от ненужни битове, да я залепите, да я почистите добре, да я изплакнете в студена течаща вода и след това - с вряла вода и да го изсушите в колче, докато отпадъчните води изчезнат. Между другото, пайове от замразени плодове се получават не по-малко вкусни и ароматни. Основното нещо е да ги подготвим правилно: понижаваме замразените плодове в гевгира и ги оставяме там, докато не се разтопи напълно. Така че ще запазим формата и нека излишъкът от сок изчезне.
В допълнение, за теста най-вероятно ще са необходими пилешки яйца, масло, захар на прах, ванилин, бакпулвер (или сода), а най-важната съставка е премиум брашно, което задължително трябва да бъде пресято.
Боровинка торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Бонбонена торта "Лято"
Летни плодове, особено боровинки - склад от витамини и полезни елементи. Така че защо да не се възползвате от момента и да не ги използвате с максималните ползи за здравето! Можете, например, да изпечете вкусен, лек пай с боровинки, името, което дадехме - "Лято".
съставки:
- 50 гр. масло и половина чаша захар на прах - две яйца - ванилин на вкус - един и половина чаши фин прах за печене на брашно, 1,5 лъжици щипка сол - чаша мляко (съдържание на мазнини 3,2%) и половин чаша боровинка
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте маслото към въздушната маса, изсипете прах в нея, без да спирате размахването, докато захарта се разтвори. След това добавете яйцата към сместа и продължете да бъркате с бавна скорост на миксера и накрая изсипете ванилин. Всичко е смесено и разделено на две части.
2. В купа смесете брашното, бакпулвера и щипка сол. Изсипете брашното в половината от сместа с кремообразно яйце, разбъркайте и изсипете чаша мляко. Разтриваме в хомогенна маса и слагаме останалата половина от яйчната смес в тестото. Започваме тънко тесто. Трябва да се окаже много нежно след печене.
3. Смажете формата и изсипете тестото в нея, и отгоре разпределете плодовете равномерно. Изпращаме го във фурната за четиридесет минути и се пече на 200 градуса, като се подгрява фурната. Изваждаме приготвения пай от фурната, след като сме охладили, отстраняваме я от формата и се поръсваме със захар на прах и гарниране с плодове от боровинки.
Рецепта 2: Американски пай с боровинки
За любителите на американската кухня представяме рецепта за невероятен пай от смес от две плодове - боровинки и череши.
съставки:
- 180 гр. брашно - щипка сол - 15 грама. захар (за тесто) - масло 110 гр. (за теста) - 3 супени лъжици. лъжици вода - пет чаши череши без ями-лимонов сок три маси. l.- един стек. захар (за пълнене) - един стек. боровинки - 50 гр. царевично нишесте - две части от лъжица масло (за пълнеж)
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте брашното, захарта и солта, добавете омекотено масло и три супени лъжици вода. Смесете всичко и поставете меко тесто. След това го превъртете в една топка и, като опаковаме хранителния филм, го отстраняваме в продължение на един час в хладилника.
2. След един час изваждаме тестото и го разточваме. След това смазваме кръглата форма с масло и разстиламе слоя в него. Внимателно изрежете краищата на нашата форма. От остатъците от тестото изрязваме звездички и няколко ленти, за да украсим пайката, за известно време отново ги слагаме.
3. В една купа разбъркайте целулозата с две супени лъжици лимонов сок, а в другата - боровинки с останалата лъжица лимонов сок. Отделно се разбърква нишесте със захар и го разпределя на плодове (1 чаша череши, а останалите на боровинки).
4. На формата с теста, ние първо се разпространява равномерно череша пълнене, а след това - боровинка пълнене. Отгоре смажете разтопеното масло и разпръснете звездите с ивици, сякаш имитиращи американското знаме. Загрейте фурната и го изпратете. Печем на 200 градуса. В рамките на един час. След 30-40 минути покрийте пайката с фолио и отново във фурната, докато не го приготвите. Готов американски пай се сервира на масата със сметанов сладолед.
Рецепта 3: Затворен тип боровинка
Какво е затворена торта? Това е продукт от брашно, в който целият пълнеж е затворен с тесто. Ние ще готвим тортата с вас. Ще бъде много вкусно: тънък слой хрупкаво тесто и много сладки боровинки вътре. Струва си да опитаме.
съставки:
За теста:
- две чаши брашно - 50 гр. захар - щипка сол - 200 грама. масло - 10 капки студена вода
За пълнене:
- 900 гр. боровинките са две ст. л. Топиоки или нишесте - две таблици l. брашно-1 маса. л. захар - 30 гр. масло - сметана
Метод за приготвяне:
1. За да приготвите тестото, разбъркайте всички сухи съставки, нарязайте с меко масло, напълнете водата и омесете грубото тесто. Разделяме го на 2 части (първата е по-голяма, втората е малко по-малка). По-голямата част от валцуване в един слой и се разпространява върху мазнина печене лист.
2. Всички сухи съставки за пълнежа се смесват. Измиваме плодовете и изливаме излишната влага. След това смесете боровинките със смес от сухи съставки и се разпределете равномерно върху тестовия слой. Нагоре с настъргано или нарязано масло. Изваждаме втория слой тесто и затваряме пълнежа, притискайки краищата добре. На повърхността на пай (в средата), направете малка дупка, за да излезете от парата.
3. Загрейте фурната до 180-200 градуса и изпратете тортата до нея за 30-45 минути, като настроите температурата според нуждите. Готови са да охладиш пайката и да украсиш горната част с бита. По желание поръсете със захар на прах.
Рецепта 4: Вино сирене пай с боровинки
Извара с боровинки, приготвени по тази рецепта, се оказва много вкусна, буйна и красива. Идеален десерт за всяка почивка. Виното се използва само мазни, не сухо и не кисело, в противен случай продуктът просто ще загуби вкус.
съставки:
- 150 гр. Масло - 150 гр. захар (може да бъде по-малък) - саше от ванилия, едно яйце (за тесто) - 230 гр. брашно - 2 ч.л. бакпулвер (ако не е - използвайте сода с лимонов сок) - 600 гр. извара - четири яйца (за пълнене) - 150 гр. захар (за пълнене) - 100 гр. картофено нишесте - 350 гр. боровинки-захар на прах
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете омекотеното масло със захар и ванилия, добавете яйцето, разбъркайте всичко. Изсипете брашното, смесено с бакпулвера, и не разбъркайте твърде стръмното тесто. Смажете формата, разстилайте тестото, прикрепете полите.
2. Напълваме. Отделни жълтъци и протеини. Жълтъците се смилат със захар, извара, минаваме през сито, за да унищожим зърната. Смесете жълтъци и извара, добавете нишесте към сместа. След това разцепете протеините на буйна пяна и ги разстелете в маслото от извара. Смесете с метла или шпатула, без да използвате миксер. Боровинките са смачкани със захарен смесител. Няколко плода са оставени за декорация.
3. Разстиламе изварата на тестото и го изравняваме. На върха поставяме гладък слой боровинско пюре и също така и нивото. Отопляваме фурната (180 гр.) И изпращаме пай там. Печете за около час, след 40 минути, ако горната част започне да гори, покрийте десерта с фолио. Ние незабавно поръсете готовия пай прах и украсете плодовете с боровинки. Охладете и сервирайте на масата. Бон апетит!
Рецепта 5: Шоколадова торта с боровинки
съставки:
- четири яйца - 150 гр. тъмен шоколад 250 гр. захар - 180 гр. Масло от масло - непълна чаша портокалов сок - 350 гр. брашно - една лъжица какао-бакпулвер (щипка) - щипка сол от два портокала и два лимона - 500 гр. боровинка
Метод за приготвяне:
1. Разтопете масло и шоколад. Разбийте яйцата със захар, добавете шоколад, масло, бакпулвер, сол, настъргана портокал от портокали и лимони, както и портокалов сок. Смесете и добавете брашното на партиди. Стартираме тестото, оставя се да се вари в продължение на петнадесет минути.
2. След това смажете формата, поставете тестото в нея и разпределете внимателно плодовете отгоре. Загрейте фурната до 175 градуса и я изпратете там за 40-60 минути. Желанието се проверява чрез мач (ако е чист - пайът е готов). Завършеният десерт остава във фурната (разбира се, първо го изключвайте), докато се охлади. След това изваждаме, поръчваме прах на върха и го украсяваме по наша преценка. Насладете се на приятния шоколадов аромат на боровинков пай!
Кейк с боровинки - полезен съвет от опитни готвачи
- За допълнителен вкус и аромат на кулинарни специалисти, ви съветвам да добавите малко лимон или портокалов сок, ром или ликьор за пълнене на боровинки;
- Удивителният вкус на боровинския пай акцентира върху: сметана, сладолед, както и заквасена сметана, сметана със захар;
- За да избегнете прекомерно изтичане на сок под въздействието на топлина, добавете нишесте към пълнежа. За да се спаси ситуация е възможно и с помощта на яйчен белтък, който намажете тестото, преди да яде плодове на него. Освен това обикновената трохичка за бисквитки, добавена към боровинките, може много ефективно да премахне този недостатък.
