Bigus е ястие, което има огромен брой варианти. Един от популярните е готвенето от кисело зеле.
Тази съставка дава необичаен и богат вкус, оригинален аромат. В допълнение, той е съчетан перфектно с разнообразни съставки. Така че, можете да готвите Bigus всеки ден!
Започва от кисело зеле - общи принципи на подготовка
За зелето от колбаси може да се използва всяко кисело зеле. Ако е пероксидиран или остарял, това е чудесен начин да се определи продуктът, да се разреди с други съставки, да се промени вкуса. Ако е необходимо, можете да извадите киселия саламура и дори да изплакнете самата зеле.
Какво друго е поставено в bigus:
• месо, домашни птици;
• различни зеленчуци;
• доматена паста, сосове;
• зърнени култури;
• Зеленчуци, подправки.
За готвене, трябва да използвате ястия, в които можете да изпържите: дълбоко тиган, тенджера, котел. Съставките се поставят в определена последователност според рецептата. Обикновено някои от продуктите са пържени, след което ястието се приготвя до готовност. Подправките трябва да се добавят в самия край, като се помни енергичният вкус на зелето.
Бигъс от кисело зеле с ребра
Рецепта за обикновен biguf от кисело зеле. Приготвя се със свински ребра, но можете също да вземете агнешко. Твърде ще е вкусно.
Съставките
• 400 грама ребра;
• 600 грама кисело зеле;
• 3 головки лука;
• 1 лъжица тестени изделия;
• масло, подправки.
подготовка
1. • Ако на ребрата няма достатъчно мазнини, можете да излеете малко масло в котела. Ако мазнината е висока, леко смажете контейнера. Загрейте, сложете нарязаните ребра и изпържете на огън от двете страни.
2. • Веднага след като месото е кафяви, хвърлете лука нарязани на ленти и се запържете за няколко минути.
3. • Ако зелето е пероксидирано, може да се изплакне. След това се изсипва в свинското месо, гответе на умерен огън за около двадесет минути. Салата трябва да се изпари, а зелето трябва да бъде леко пържено.
4. Разреждаме доматената паста в 50 мл вода. Ако не е много концентриран, вземете повече. Напълнете балса.
5. Сега можете да покриете съда, да намалите огъня. Утре ястието е още около двадесет минути.
6. Накрая поставете лавровата. Опитваме се да сол, черен пипер, поръсваме с билки.
Бирус от кисело зеле с картофи (без месо)
За приготвянето на такъв балф с кисело зеле месото не се използва. Оказва се, че е доста вегетарианско или постно ястие.
Съставките
• 5 картофелин;
• 700 грама зеле;
• 1 чаша доматен сок (можете да разредите пастата);
• 2 головки лука;
• 4 супени лъжици масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладка пипер;
• Зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Изрежете обеления лук на половин пръстени, изпратете ги на тиган и започнете да ги изпържите.
2. • След няколко минути добавете картофите, нарязани на случаен принцип. Пожар направи силен, запържете с лук, докато не се приготвят наполовина.
3. Добавете зелето. Ние готваме всички зеленчуци за десет минути.
4. • С българските чушки изваждаме семената, ги нарязваме на ленти, прибавяме ги към големите.
5. • В доматен сок изцеден чесън, черен пипер, можете да добавите подправки. Залейте зелето и картофите с варен сос.
6. • Покрийте съда, пригответе ястието на пълна готовност. Хвърляме лаври, пресни или сушени зелени.
Бигъс от кисело зеле с колбаси
Рецептата за балса с кисело зеле, което не е задължително да се приготвя с колбаси. Можете да вземете колбаси, ловни наденички, шпикачки и други подобни продукти.
Съставките
• 700 грама зеле;
• пара головок лука;
• 250 г сосисок;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 4 супени лъжици масло;
• 1 сладка пипер;
• чесън, билки, подправки.
подготовка
1. • Загрейте маслото в тиган, добавете луковици, нарязани на половин пръстени или само сламки, запържете за няколко минути.
2. Добавете зелето. Готвене с лук на умерена температура за петнадесет минути. Заквасеното зеле трябва да бъде сухо, печено.
3. Изрежете колбаси или други подобни продукти в кръгчета. Дебелината е половин сантиметър.
4. Изрежете българския пипер, не правете големи парчета.
5. Домат, за да разтворите половин чаша вода, добавете чесън, подправки, разбъркайте добре.
6. • Заспиваме на върха на зелените колбаси, чушки, водата с доматен дресинг. Ако трябва да получите течност, можете да добавите още вода.
7. • Затворете. Томим Бигус е на малък огън за около половин час.
8. • Накрая поръсете с билки, хвърляйте лаврите и изключете. По-добре е да се даде на bigus да се варят, това ще бъде по-вкусно.
Бирус от кисело зеле със свинско и сини сливи
Една от най-вкусните рецепти на Bigus. В допълнение към кисело зеле са необходими сушени сини сливи. Не е необходимо да се накисва предварително, дори ако сухите плодове са много трудни.
Съставките
• 400 г свинска каша;
• 100 г лука;
• 700 грама зеле;
• 100 г сушени сини сливи;
• малко масло;
• лаврови, зелени;
• 2 скилидки чесън;
• 3 домата.
подготовка
1. • Изплакнете свинската каша, нарязана на парчета от 20-30 грама. Поставете в тиган или в котел с топло масло. Стрийте за няколко минути от всяка страна.
2. • Добавете лука. Можете да вземете повече или по-малко, нарязани на ленти със средна дебелина. Запържете за няколко минути.
3. • Добавете настърганото зеле, запържете го при умерена температура до появата на подчертан вкус.
4. • Изплакнете сините сливи. Ако е голяма, можете да изрежете на половинки или квартали.
5. Последният път разбъркайте зелето, изсипете сините сливи.
6. • Разтрийте домати. Може да се раздробява с комбайн. Изсипваме ястието на върха.
7. • Покрийте, къкри на малък огън за около 45 минути.
8. • След това можете да разбъркате bigus, сезон с подправки, добавете лаврови, чесън.
Бигус с кисело зеле и ориз
Популярен вариант на сирене с кисело зеле, за който е по-добре да се използва голям ориз. Месо за приготвяне на ястия. Рецепта без домат, но ако е необходимо, можете да добавите една лъжица паста при изсипването на ястието.
Съставките
• 0,4 кг от всяко месо;
• чаша ориз;
• 300 грама кисело зеле;
• 1 голям лук (или 2 малки);
• 1 морков;
• чесън, лаврово дърво;
• растително масло и сметана.
подготовка
1. • Изсипете малко масло, буквално 1,5 лъжици в котел или тенджера. Изпращаме кораба да се загрее.
2. Изрежете месото на парчета не повече от 2 см. Смажете в масло, докато не го приготвите наполовина.
3. Намажете морковите със сламки, нарязан лук. Трансфер до месото и пържене до полуготово.
4. Добавете зеле, продължете да изпържите. След изпаряване на саламура, хвърлете една супена лъжица масло.
5. • Райс да се сортира, изплакнете добре за чиста вода, както за пилаф. Заспиваме до зеленчуците.
6. • В този момент каната трябва да се вари. В отделен съд залейте 2 чаши вода, сол и черен пипер, добавете подправки, разбъркайте и изпратете до ориза. Ако искате да добавите доматена паста, след това хвърлете във водата.
7. • Поставяме лавровите листа на върха. Придържаме няколко цели, но почистени скилидки чесън.
8. • Покрийте и гответе по същия начин като пилаф. Тоест, при минимален огън. След около петнадесет минути плочата може да се изключи, но без отваряне на капака, оставете ястието за половин час в котела.
Бигъс от кисело зеле с пилешко месо
Ако пилето е домашно или фермерно, птицата ще трябва да се излее малко под капака, а само печенето може да не е достатъчно.
Съставките
• 500 г пиле;
• 700 грама кисело зеле;
• 2 лука;
• 4 домата;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 болгарский перчик;
• Подправки.
подготовка
1. • Загрейте няколко лъжици масло в котела. Добавете лука, нарязани на половин пръстени, и се запържете за няколко минути.
2. Добавете нарязан пиле. Парчетата не могат да бъдат направени малки, както ще стане. Свийте с лук до петнадесет минути.
3. Ние почистваме моркови, нарязани със слама, можете да използвате ренде. Добавете към пилето. Запържете за още няколко минути.
4. Добавете кисело зеле. Кук заедно с пилешко и зеленчуци без капак, докато цялата саламура се изпари.
5. • Влезте в нарязания български пипер. Веднага изсипете настъргани (можете просто да решетка) червени домати.
6. • Покрийте, донесете докрай. Напълваме големия с настърган чесън, лавров, зеленчуци.
Нискокалорични билюси от кисело зеле в многообразна форма
Рецепта за лесно готвене, нискокалоричен bigus, който също се подготвя в многообразна форма, изисква минимално участие.
Съставките
• 0,5 кг пилешки гърди;
• 300 грама кисело зеле;
• 300 г прясно зеле;
• 100 г моркови, лук;
• 1 пипер;
• 3 домата;
• 2 супени лъжици зехтин;
• Подправки.
подготовка
1. • Налейте зехтина в мулти-марка, поставете програма за печене, добавете лук и моркови. Нарязани по начина, по който искате. Сладкиш до червено.
2. Изсипете измитите пилешки филета в големи парчета от 40-50 грама. Не е нужно да се топи, в противен случай месото ще бъде сухо.
3. Нарязваме пипер, прясно зеле със сламки. Доматите са просто сурички.
4. Разстиламе пилето над зеленчуците, а след това кисело зеле, пресни зеленчуци отгоре и покрийте всичко с домати. Пресни зеленчуци са леко прикрепени. Изсипваме 0,5 чаши вряла вода.
5. • Затворете мулти-маркера, поставете програмата за охлаждане, подгответе максимума за 45 минути.
Bigus от кисело зеле - полезни съвети и трикове
• Ако киселото зеле е малко, можете да добавите пресен зеленчук, пропорцията няма значение.
• Можете да използвате не само прясно месо и домашни птици, но и пушено месо, за да приготвите максимума. Те са много по-вкусни с тях.
• Често можете да намерите интересни рецепти от боб с боб. Обикновено това е боб. Ако няма време за варене или просто мързел, можете да вземете консервирана храна. Но в този случай добавете боб в края на готвенето.
• Ако лавровата рибка остане в максимума дълго време, ястието ще има неприятен вкус. Същото, ако листата се варят заедно с други съставки.
• За пълнене на съда можете да използвате не само домат, но и заквасена сметана или смес от тях. Вкусът се оказва по-нежен.