Белаш - дупчица!
Въпреки това, това не е напълно вярно.
Често можете да срещнете затворени бели прасета без дупки, които изглеждат като обикновени, но само с кръгла форма.
И понякога дори не съвсем кръгла.
Но независимо от това, че бланките са заслепени, от това Беллаши не стават по-малко обичани или вкусни.
Ще се възхищаваме на ароматно бяло уиски?
Беллаши с месо в тиган - общи принципи на готвене
Класическото тесто за блайли се приготвя с мая. Тя изисква почивка в жегата за няколко часа. Но още по-популярни са рецептите на теста за кефир със сода, от който можете да приготвите продуктите почти веднага. Въпреки че е желателно той да стои малко, така че брашното да се подуе и да се появи еластичност.
За пълнене се използва мляно месо с лук и подправки. Понякога се добавят и други зеленчуци, гъби. Ако месото е твърде постно, например, говеждо, тогава можете да поставите мазнини или просто мазнини.
Направете Беларус с дупка или затворен. Ако продуктът с прозорец, е много важно, когато пърженето се поставя само в горещо масло и дупка надолу. Не се страхувайте, пълненето няма да падне. Но ако за първи път изпържите затворената част, а след това и страната с прозореца, тогава голямо количество сок ще предизвика съскане и пръскане на масло.
Рецепта 1: Беллаши с месо в тиган от нормално тесто за тесто
Рецептата за вкусни и червени белсаши с месо в тиган, на които много домакини са запознати. Стандартно и тествано по тесто тесто с дрожди и вода. Пълнежът се приготвя от два вида месо.
Съставките
• 250 грама говеждо месо;
• 250 грама свинско месо;
• 300 грама лук;
• сол;
• пипер.
Тесто:
• 300 грама вода;
• 1,5 ч. Л. суха мая;
• 50 грама масло;
• лъжица захар;
• сол;
• яйцето;
• брашно.
подготовка
1. Стартираме тестото. За това, ние разтваряме захар в затоплена вода, добавете мая, сол, яйце, въведете брашно и масло. Правим меко, но не течно тесто. Покрийте и застанете на топлина до второто покачване.
2. Докато подготвяме тестото, ние се занимаваме с мляно месо. Обръщаме и двата вида месо. Части от моите преди да изсъхнем.
3. Незабавно завъртете белените лук, сол, черен пипер, добре нарязано месо.
4. Разделете тестото, което излезе за втори път на парчета от 100 грама. Завършете и оставете на масата за 5 минути.
5. Сплетете всяко парче в тънка плоска торта, поставена в центъра на мляно месо и разкъсайте краищата, оставяйки малък прозорец в центъра около три сантиметра.
6. Загребваме маслото в тигана, очертаваме прозореца на Беляши и го запържваме. След това завъртете и кафя на втората страна. И това е готово!
Рецепта 2: Говеждо с месо в тиган, приготвено от мая тесто с мляко
Рецептата за домашно брашно с месо в тиган, приготвено от много крехко и леко тесто на мляко. Може да се използва и за пържени и печени пайове с различни пълнежи.
Съставките
• 200 мл молока;
• 100 ml вода;
• 8 грама мая (суха);
• 1 ч. л. сахара;
• брашно (колко ще е необходимо);
• 1 ч. л. соли;
• 80 грама мивка. масло.
пълнене:
• 0,5 кг смесено пълнеж;
• 1 лук;
• 150 грама сметана;
• Подправки;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. Разреждайте млякото с вряща вода (водата в курса в рецептата). Добавете дрожди със захар, оставете за 20 минути.
2. Разтопете маслото и го охладете. Изсипете яйцето със сол. Ние изсипваме в маята мая първо яйцето, после маслото. Добавете брашното, омесете тестото. Покриваме със салфетка и я отстраняваме на топло място за два часа.
3. В каймата слагаме нарязания лук, последван от чесън, подправяме с подправки и изсипваме сметаната. Разбъркайте добре.
4. Изваждаме великото си тесто, разделяме на парчета, изглаждаме белджаши. Според тази рецепта те могат да бъдат затворени и отворени.
5. Запържете в тенджера, докато бъде готов и сервирайте, докато не се нагорещят.
Рецепта 3: Беллаши с месо в тиган "Мързелив"
Опростена версия на бяло месо с месо в тиган, приготвени от тесто. Тази рецепта може да се превърне в истинско спасение за домакините, които нямат много свободно време, но имат желание да хранят семейството вкусно.
Съставките
• 500 мл кефир;
• сол;
• 1 ч. л. сахара;
• 300 грама брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 3 яйца;
• 300 грама пълнеж;
• 1 луковичка.
подготовка
1. Незабавно изрежете крушката. Сложете го в тиган и го запържете с лъжичка масло, докато не стане прозрачно.
2. Смесете лука със сурово мляно месо. Подправете масата.
3. За тестото победете яйцата със сол, захар, кефир със сода в нея, разбъркайте я. Накрая, изсипете брашното. Тестото трябва да изглежда като палачинка.
4. Сега директно в тестото, добавете готовия пълнеж, разбъркайте.
5. Изсипете в тиган с половин сантиметър масло, загрейте го.
6. Запържете обичайните пюрета от двете страни. По-точно, не съвсем обикновени, имаме същите мързеливи бели!
Рецепта 4: Татарски бели с месо в тиган или "Peremyachi" (без мая)
Рецепта за много интересна бяла тесто без мая. Тя изисква минерална вода с газ и кефир. Вместо това можете да вземете ферментирало мляко, изсушено мляко, кисело мляко.
Съставките
• 0,7 кг смесено пълнеж;
• 2 луковички;
• пипер;
• малко сол.
За теста:
• 200 ml кефир;
• 200 ml минерална вода;
• 1 ч. Л. сода;
• 4 яйца;
• 6 чаши брашно;
• 3 супени лъжици масло + за печене.
подготовка
1. Смесваме сода в кефир и го оставяме за сега. Ние побеждаваме яйцата със сол, добавяме минерална вода, после смес от кефир. Разбъркайте и добавете брашно. Когато смесите теста, изсипете три лъжици масло. Можете да използвате разтопения маргарин. Забравете за тестото в продължение на 15 минути. Това време е достатъчно, за да се подготви пълнене.
2. В извито мляно месо добавете нарязан лук, сложете подправки, разбъркайте.
3. Разделете тестото на парчета, чийто размер трябва да бъде с малка ябълка.
4. От всеки колкок изваждаме тънка плоска торта. За да тестото не е лепкава, поръсете го и валяка с брашно.
5. Слагаме една супена лъжица мляно месо в центъра на плоската торта, събираме ръбовете заедно, оформяйки прозорец в центъра.
6. Смажете татарските бели по обичайния начин с горещи мазнини.
Рецепта 5: Беллаши с месо и картофи в тиган
Икономична рецепта за бяло месо с месо, което ще изисква картофено пюре. Ако останете след вечеря, не можете да готвите нова, но да я използвате. Тестото се месят на кефир с масло, но можете да използвате и други.
Съставките
• 0.25 кг масло (или маргарин);
• 380 ml кефир;
• 1 ч. Л. сода;
• 800 грама брашно;
• сол.
За пълнене:
• 500 грама месо;
• 120 грама мазнини;
• 200 грама картофено пюре;
• 2 луковички;
• 1 скилидка чесън;
• малко смлян пипер;
• Сух копър и сол.
подготовка
1. Поставете брашното на сито и пресейте директно на масата. Добавете меко масло или маргарин и го настържете добре. Ако маслото е твърдо, може да бъде нарязано с нож. Ние правим хълм с депресия.
2. В кефир насищаме сол и изсипваме сода. Изсипете сместа от брашно и омесвайте тестото. Може би брашното ще се нуждае от малко повече, ако кефирът е течен. Оставете да стои за 15 минути.
3. Изсипете месото с бекон, обелен чесън и лук. Кожата от мазнини е по-добре да се премахне. Добавете към тях пюре от картофи, подправки и разбърквайте.
4. Разделете тестото си в колкобоки, ги разточете в тънки торти, напълнете и разкъсайте краищата. Тези Беляши могат да бъдат отворени и затворени.
5. Запържете в тиган, докато не го направите. Но от същия тест, можете да готвите печени в бялата пещ, също се оказва вкусно.
Рецепта 6: Беллаши с месо и гъби в тиган
Добавянето на гъби към пълнежа за белайа прави продуктите невероятно ароматни и необичайни. Тази техника може да се използва за запазване на месото или просто за добавяне на вкус. Използваме всяко квасно тесто, можете да подготвите една от формулите по-горе. Беляши е по-добре да направи тази рецепта затворена, защото пълнежът е много сочен и маслото ще стреля.
Съставките
• 1 кг теста;
• 300 грама месо;
• 200 грама лук;
• 250 грама гъби;
• Сол;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• пипер;
• масло.
подготовка
1. Изплакнете гъбите, премахнете всички ненужни. Ако те са гора, е желателно да кипнете във вряща вода за 15 минути. След това нарязани на кубчета.
2. Ние също нарязани белени лук. Запържете го с масло в тиган, докато не стане прозрачен, сложете гъби, запържете в продължение на 5 минути и добавете заквасена сметана. Подсушете под капака, докато се омекне.
3. Завъртаме месото в мляно месо и смесете го с охладените гъби. Запълваме пълнежа с подправки.
4. Разделяме тестото от резени и от всяка ролка. Нека да си легнем за няколко минути, за да го направим слаб. Разточете се в тънка торта.
5. Поставете пълнежа и събирайте ръбовете заедно. Сплетете в дланта си и изпържете с масло.
Беляши с месо в тиган - полезни съвети и трикове
• че при пържене на белджас в стаята е имало по-малко дим и изгаряне, тестото не трябва да се реже с брашно, а с растително масло.
• На beljashah ще има красив руж, ако в тестото да се сложи лъжица захар. Ако не го направите, тогава цветът на готовите продукти ще бъде сив оттенък, дори ако са добре изпържени.
• Менсемето за Беляша ще бъде нежна, ако добавите малко сметана или сметана към него.
• Малко месо за пълнене? Поставете повече лук. Можете да добавите малко сурово зеле, настъргани фино картофи. Но е по-добре да не се разрежда пълненето за бейела зърнени култури, особено ориз, както се среща в много рецепти. Тя ще стане много по-суха и ще извади всички сокове от месото.
• Беляши ще бъде по-вкусно, ако се смесва с няколко вида мазнини по време на пържене. Или поне добавете лъжица кремообразна или разтопена на растително масло.
• Количеството брашно, посочено в рецептата, и фактът, че е използвано, не винаги съвпадат. Разликата се обяснява с плътността и маслеността на продуктите, използвани в теста. И влагата на брашното е различна. Ето защо, ако тестото се превърне в течност, след това смело добавете повече брашно.
