Ароматът на белайа, който достига до нашето възприятие, особено в студентските години, не ви позволява да минете през щанда, в който са изпечени. Вечно гладни ученици, след като двойки като мухи летяха в такива сергии, за да се насладят на вкуса си. Сега в студентските столове се продават хамбургери, пици, горещи кучета и много други неща. Но все пак, връх за тези европейски закуски, тъй като тя остана незабелязана на фона, и нашите родния belaya с месо, както винаги в търсенето.
Беляши придоби популярността си толкова много, че стотици главни готвачи работят с разнообразие от пломби. Но как да готвя Белаш у дома, уви, не всеки знае все още. Опитите да ги подготвят, разбира се, бяха за всеки един от нас, но не винаги завършиха в късмет. Нещо не е наред, нещо, което не се взема под внимание, че някои може да не знае - но искам да се готви вкусно и ароматно Tat самостоятелно. Така че, за да се определи всички недостатъци, в нашия раздел ще научите как да се подготви тестото за Tat, плънка, как правилно да се пекат, да научат някои от тайните на готвене Tat от водещи готвачи.
Рецепта 1: Белаши с месо
Необходими съставки:
За тесто за сладкиши:
- мляко - 1 стъкло;
- брашно - 3 чаши;
- суха мая - саше;
- яйце - 1 брой;
- захар - 1 супена лъжица.
- растително масло - 1/3 чаша;
- сол на вкус.
За belyash:
- едър рогат добитък или говеждо месо - 350 g;
- лук - 2 броя;
- сол и черен пипер - на вкус,
- вода - колко ще вземат и растително масло.
Метод за приготвяне:
Нека да започнем от подготовката на тестото. Загрейте млякото и го разредийте в торба с мая. Не забравяйте да добавите захар към млякото, така че нашата мая и активно работи. Ще го оставим настрана. За 15 минути маята ще се надуе. Изсипваме ги в топла купа и добавете яйцето и маслото. Разбъркайте миксера, докато не стане равномерно. Сега трябва да добавите брашното на порции и да разбърквате през цялото време. Брашното се добавя, докато тестото стане еластично и започва да изостава от ръцете ни. Ето защо не трябва да се придържате към горепосоченото количество брашно, защото, за съжаление, брашното е различно. Така че тестото вече е получило необходимата последователност, ще го покрием с кърпа и ще останем настрана за един час. Като правило винаги го поставям във фурната. Гарантирайте, че няма течения, а мястото е доста топло, защото на печката винаги имаме нещо да готвим, да се надуваме, да се надуваме ...
Когато нашето тесто се издига, сложете го на работната повърхност, разделете на парчета от 50 грама и всеки един от тях се разточва в брашно. Разточете плоските торти.
Приготвено месо нека да отидем в месомелачката или да го разбием в блендер заедно с лука. Подправете месото със сол и черен пипер. Ако имате предпочитаните от вас подправки за пълнене, имате право да ги добавите. И все пак - ако имате доста плътна консистенция на пълнежа, можете да излеете бульон или вода. Е, го разбъркайте и го разбийте в стената на купата като котлет. Сложете ситно котлето и добавете към пълнежа. Разбъркайте и лъжицата в средата на тортата. Сега повдигнете ръбовете и защитите тестото отгоре, оставяйки малка дупка нагоре, за да излезете от парата.
Поставете ги внимателно върху работната повърхност по-близо до плочата, така че по-късно би било по-удобно да ги вземете. За 15-20 минути, оставете ги да се покачат малко.
И сега най-важният процес е крайната! В тигана, затопляме маслото и започваме да слагаме пайлите си надолу. При средна топлина се пече belyashi, и когато те са кафяви, леко ги бута на другата страна и продължават да готвят. Една супена лъжица изсипва масло в дупката, за да направи пълненето дори по-сочно. Красива, руж и най-важното вкусна и ароматна белисаша служи с гордост на масата. Сигурен съм, че резултатът ще бъде отличен!
Рецепта 2: Беллаши с месо (говеждо месо)
Необходими съставки:
За теста:
- прясна мая - 40 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 супена лъжица.
- яйца - 2 броя;
- разтопено масло - 2 супени лъжици;
- мляко - 2,5 чаши;
- брашно - около 7 -7,5 чаши.
За пълнене:
- говеждо месо - 300 g;
- лук - 1 бр;
- Настържете черен пипер и сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Ние ще подготвим тестото. Първо, смажете маята и я разбъркайте със захар. Напълнете с топло мляко, налейте 2 чаши брашно и омесете лъжицата. След 20 минути добавете всички останали съставки към непрозрачното. Нежно медете тестото. Затегнете купата на хранителния филм или го покрийте с чиста кърпа и го поставете настрана на място, където няма течения. Е, ако имате тиха и нежна музика, която играе в кухнята - тестото я обича. Задръжте тестото за 1,5 часа на топло място.
Докато тестото ни за beljashi подходи, подгответе пълнеж за бъдещето beljashah - това е добре, когато forcemeat твърде малко настоява. Говеждото може да бъде нарязано в блендер заедно с лук. И можете да накълцате лука, да го запържете малко в тиган с масло и да добавите към пълнежа - тук по ваше усмотрение. Фино котлетът котлет и добавете към пълнежа. Оставете пълнежа по ваш вкус и оставете настрана - оставете всички съставки да бъдат въведени. Обърнете внимание, че не сте се оказа плънка плътна. Ако месото не е дебело, тогава можете да излеете малко бульон за пълнежа.
Когато теста за beljashah подхожда, го разположете на работна повърхност и се търкаля с плоча и нарязани на идентични парчета. От това количество на теста трябва да получите около 30 броя бели. Така че, за всяко парче тесто, натиснете дланта, като му плоска форма торта. В средата на всяка торта поставете вилица с лъжица и пазете ръбовете на тестото отгоре, оставяйки средата отворена.
Запържете тигана, загрейте маслото и поставете мляното месо върху него. При умерена топлина се запържвайте на красив червен цвят. След това обърнете belyasha и продължете да изпържите. В процеса на пържене, изсипете маслото върху пълнежа.
Пригответе ароматен чай и сервирайте прекрасното си същество на масата.
Рецепта 3: Беллаши с месо (смесено пълнеж)
И вие знаете, че можете да готвите Беллаши дори и във фурната. Крустът в такава биляша се превръща в хрупкава и апетитна.
Необходими съставки:
- мука — 700 г;
- кефир - 1 стъкло;
- масло - 125 г;
- Пилешко яйце - 1-2 броя.
- в тестото и още 1 яйце за смазване на повърхността на белата;
- сода — 1/2 ч.л.,
- сол 1/2 ч.л.
За пълнене:
- смесено земно месо - 400 г;
- лук - 1 бр;
- сол и черен пипер на вкус,
- Малко бульон.
Метод за приготвяне:
Първо приготвяме тестото. Разтрийте маслото заедно с малко количество пресято брашно през голям ренде. В купа разделете отделно яйцето, прибавете кефир и сода към него. Изсипваме брашната смес, смесваме я и започваме да инжектираме брашното в струйка, за да получим еластично, не твърдо тесто. Сложихме го в купа, покрихме я с кърпа и я оставихме настрани. Ние самите ние се задължаваме да подготвим сиренето. Нарязваме лука, нека месото минава през месомелачката, подправя се с подправки и се смесва. Можете да излеете в някакъв месов бульон. След това разбъркайте още веднъж.
Сега извадете малки топки от тестото. Измийте ги с ръцете си, за да получите питки с размерите на дланта си. За всяка торта, подгответе подготвеното месо за 1 супена лъжица. Повдигнете краищата на плоската торта и я свържете отгоре, оставяйки празнина за мляно месо, колкото 5 съветски копейки.
Нарежете тавата за печене с пергаментовата хартия и я маслете. Разделете красиво шедьоврите си, оставяйки им разстояние - те ще се увеличат по размер. Обелете яйцето с миксер и намажете повърхността, така че след изпичането да се окажат красиви, блестящи и червени.
Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете продуктите да се пекат за 40-45 минути.
След като ги изпечете, покрийте ги с кърпа и ги оставете да останат на тавата за още 15-20 минути. Всичко, вашите belyashas с месо са вече готови и можете да им сервирате с чаша ароматен и вкусен чай.
Беляши с месо - тайни и полезни съвети от опитни готвачи
- За да се окаже, че Беляшас в тигана е красив в същия цвят, препоръчваме да излеете толкова много масло в тигана, че продуктите в него ще се къпят. По този начин те ще бъдат кръгли с розови бузи.
- Можете да добавите любимите си подправки към пълнежа на месото.