Azu от говеждо месо - общи принципи и методи за приготвяне
Исторически, татарската кухня е претърпяла много промени през последните столетия. Първоначално по своята същност той е обогатен с нови познания и хранителни продукти от съседите. Начинът на живот и условията на този народ доведоха до факта, че обмяната на продукти въведоха нови рецепти за ястия. Татарската кухня предлага на съседите си рецепти, които веднага се взимат и усвояват заради практичност, рационалност и достъпност.
Пърженото месо с много мазнини не е характерно за кухнята на този народ, горещите ястия изобилстват с варено и задушено месо. Една от тези ястия е азу от говеждо месо. Не се плашете от името и произхода си, истинският азу е просто задушено говеждо месо, конско месо или агне с добавка на солена краставица. Татари добавят картофи и зеленчуци, всички на вкус, по желание и задължително с подправки. Жалко е, че думите не изразяват вкуса на ястието, иначе бихте се втурнали към пазара за месо, домати и краставици, за да го приготвите само за вечеря.
Azu от говеждо месо - подготовка на продуктите
За да се приготви Azu от говеждо месо се вземат месни крака или scapula, освободен от сухожилия и plenochek. Тя се нарязва на влакната, след това се нарязва на малки парченца по дължината. Оказва се, сламки с дължина 3-4 см и дебелина 1 см. Като правило - това ястие е почти постно, отделено от мазнини и пържено в растително масло.
Azu от говеждо месо - приготвяне на ястия
Традиционно, подготовката на татарската храна се свързва с готвене или пържене в котел. Azu също е приготвен в котел, чугун или пот. На някои места народните традиции са оцелели до този ден, но технологичният 21-ви век е заменен със старото оборудване, заменено с нови тефлонови тигани, казанок от сплави и огнеупорни стъклени тигани. Технологията на готвене е почти непроменена.
Azu от говеждо месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Говеждо ази в саксии
Това ястие лесно се възприема от тялото, а не от мазнини, но доста задоволяващо. Освен това, сервирането на саксии ще ви спести от необходимостта да използвате големи саксии или котли. Достатъчно е да готвите Azu от говеждо в саксии, така че тази рецепта да бъде завинаги регистрирана във вашата кухня.
съставки: говеждо месо (1 кг), кисели краставички (2 бр.), лук (2 бр.), картофи (3 големи грудки), царевично или друго растително масло, майонеза, горещ кетчуп, черен пипер, сол.
Метод за приготвяне
Разрязваме говеждо на малки ленти, квадратчета лук. В тиган се разбърква растително масло, вода, сол и кетчуп. Поставете месото и задушете. В саксиите оставяме месото, а краставиците се нарязват на малки кубчета, на върха на картофи със сламки, сол, черен пипер. Водата се изсипва в половината от съдържанието, най-разпространената майонеза и зелените. След един час вкусните саксии са готови!
Рецепта 2: Azu с гъби и доматен сос
Традиционната татарска аза се приготвя почти с една рецепта. Гъбите са истинско руско допълнение. Руската нация се състои от абитуриентски гъби и говеждото месо е съвършено комбинирано с гъби, би било истинско престъпление да не се опитваме да добавим този диетичен компонент към постно говеждо месо с кисели краставички.
съставки: говеждо месо (400 гр.), шампанско (200 гр.) лук, сос от шашлик (4-5 супени лъжици) растително масло, сол, магданоз, кориандър, брашно.
Метод за приготвяне
Нарязваме месото и шампанското на филийки, лук с тънки половинки. Ще затоплим добре тиган с масло и ще оставим месото върху него. Сладкайте 10 минути. Поръсете брашно върху месото и го разбъркайте. Можете да разклатите правилно тигана, така че брашното да се разпределя равномерно. Разстиламе лука, запържваме малко и изсипваме соса. Добавете гъби и сол, покрийте с капак и оставете да къкри на малък огън още 20 минути. Гъби, трябва да се даде на течността за соса, но ако това не е достатъчно - добавете малко вода или бульон. Малко под капака добавяме зеленина. Hot аза Тартар перфектно утоли апетита, той е богат, но не тежко, можете да ядете колкото искате, пресни зеленчуци са, както това е възможно, между другото.
Рецепта 3: Говеждо азу класически с домати
Ястието е предназначено за страстни месаджии, които биха предпочели меко задушено говеждо месо със зеленчуци и ситно печено свинско месо. Това е солидна рецепта за голямо семейство с традиции, които се събират на вечерята, за да говорят и ядат. Или да ядете и да чатите - както желаете.
съставки: говеждо месо (1 кг), ghee (90 грама), лук (3 бр.), доматено пюре, кисели краставички (300 г), картофи (800 грама), черен пипер, дафинови листа, чесън.
Метод за приготвяне
Пригответе доматеното пюре - поставете го за няколко минути. Изпечете сол, черен пипер, запържете и добавете доматено пюре с вода. Заспивайте под капак на тих огън. Отделно, изсушете брашното и го разредете с бульон от охлаждане на месото. Краставици, почистени от кожата, нарязани на ленти. Нека да преминем лука, нарязани на половин пръстени. Картофите са пържени, добавете към лука, ние стоим на малък огън за още 10 минути. Всичко се комбинира с месо, добавете пипер, дафинов лист и задушете още 20 минути. Пет минути преди готовността добавете нарязаните нарязани домати и нарязания чесън. Не забравяйте да поставите на масата нарязани зеленчуци и заквасена сметана. Гореща, ароматна, качествена аза, истинска крепост за голямо семейство.
Azu от говеждо месо - полезен съвет от опитни готвачи
- Рецепта на говеждо месо за деца или тези, които се нуждаят от диетична храна може да се облекчи - не се запържва картофите, но го готвя отделно, докато не пристигне и прибави към чиния 5 минути преди края на готвенето.
- Повече зеленчуци - по-полезни вещества. Обелете сладкия пипер и нарязайте на ленти. Изпратете го, за да задушавате с месо още 10 минути.
- Колкото по-младо е месото, толкова по-малко време е необходимо, за да го приготвите. Ако ястието се приготвя от телешки резници, месото може да се излива с приготвения сос веднага след печене, добавете всички съставки и се вари.
- За подготовката на говеждо месо в саксии, майонеза и кетчуп могат да бъдат заменени със заквасена сметана и доматен сок. Вкусно и полезно.
Коментари
Виктор 09/21/2016 Основното нещо в azu добави майонеза, не чете повече - 12 години работи в кухнята и сега, здравей - се появи нова каста на готвачи! MAYONNAISE !!! И ПОВЕЧЕ ...
