Ароматна, вкусна adzhika от домати - много популярна сред почти всички домакини. И не е изненадващо, че го готви лесно и просто, съхранява се дълго време, независимо от начина на приготвяне.
Adjika от доматите е идеален като подправка за различни ястия, както и сос за месо, птици и зеленчуци.
Adjika от домати - общи принципи на подготовка
Основните съставки на аджика от домати са домати, сол и черен пипер. Но факт е, че има много възможности за направата на вкусен сос. Някои искали да отидете за удоволствие, до такава степен, че искал да бълва пламъци, други предпочитат по-лесния начин да се подготвите, за да може да се яде по-малко захар сос лъжици за основно ястие. Някой, който обича аромат на чесън и някои класически рецепти всички предпочитат нещо оригинално, например, Лютивка зелени домати, или добавяне на допълнителни съставки под формата на ядки, патладжан, ябълки, моркови и много други продукти.
За да отгатнете предпочитанията на всеки от тях е доста трудно, но благодарение на най-добрите рецепти за приготвяне на доматения аджики по различни начини, събрани тук, можете да изберете най-предпочитаната рецепта за себе си.
Както във всеки друг детайл, основното нещо е това качеството и чистотата на продуктите, и правилна стерилизация на контейнера. Всички съставки са смлени и смесени, а в зависимост от рецептата те са или варени или навити сурови.
Adjika от домати с готвене благодарение на термичната обработка се оказва, че нежна консистенция и продължително съхранение, кутиите с готовия продукт се търкалят, охлаждат. Можете да съхранявате такъв продукт на всяко затъмнено място.
Разни сурови аджики от домати са доста леки, с изключение на преработката и смесването на продуктите, нищо друго не е необходимо. Съхранявайте тази аджика на хладно място.
Стерилизация на кутии за аджика от домати
Преди стерилизиране на буркани внимателно изплакнете, така че те да не оставят една капка от мазнини, можете да ходи гъба, напоена със сода.
Метални капачки достатъчно, за да кипнат за около пет минути, пластмасови не повече от една минута.
За стерилизация можете да поставите кутията в продължение на 15 минути в предварително загрята фурна до 50 градуса, стерилизирате контейнерите във водна баня или изсипете чиста вода в един или два пръста в бурканче и превъртете в микровълнова печка за 3-5 минути при максимална мощност.
Adjika от доматите с готвене се разстила в стерилизирани съдове в гореща форма, след което бурканите със съдържанието трябва да се охладят напълно при температура не по-висока и не по-ниска от стайната температура. Сурова adjika от домати се поставя в банките, охладени след стерилизация.
Традиционна adzhika от доматите с готвене
съставки:
три кг домати;
един килограм червен български пипер;
две шушулки от люти чушки;
един килограм сочни моркови;
полкило лука;
един кг ябълки;
чесънна глава;
малък куп пресен магданоз;
половин чаша захар;
една чаша от 9% оцет;
220 ml растително масло;
две супени лъжици морска сол.
Метод за приготвяне:
Обелете ябълките, свалете кората и отстранете семената.
Пипер изплакнете, отсечете дръжката, извадете семената.
Почистете обелен лук и моркови, бланширани домати, ябълки и сладки пиперки в месомелачка.
Поставете ароматната смес от зеленчуци и плодове в голям котел, доведете до кипене, след което оставете да се варят в продължение на един час при ниска температура. Продължете да разбърквате зеленчуците, така че да не се изгарят adjika от домати.
Счупете пилето директно със семената за по-голяма вкус, чесън и магданоз.
Добавете смачканите съставки към готовите зеленчуци, изсипете оцет и масло, налейте сол и захар.
Пригответе се да заври и в гореща форма се изсипва върху стерилни буркани.
Adjika от домати с готвене с добавлением баклажанов
съставки:
два кг патладжани;
един и половина кг домати;
един килограм червен пипер;
три хапчета люти чушки;
шест скилидки чесън;
250 ml растително масло;
половин чаша оцет 9%;
120 грамм сахара;
60 грама сол.
Получаване:
Изплакнете патладжана, нарязани на достатъчно големи парчета, сол, оставете ги настрани за известно време встрани. Петнадесет минути ще бъдат достатъчни за специфичната горчивина, за да изчезнат със сока от патладжана.
Извадете чубрицата от семената, свалете кората от доматите.
Патладжан изплакнете, хвърли обратно в гевгир, стиснете добре.
Обърнете чесъна и всички готови зеленчуци в месомелачката.
Поставете растителната маса в тенджера, добавете сол, захар и растително масло.
Кук след варене в продължение на 40 минути, след това излейте в оцет и готви за още 15 минути.
Изсипете готовия аглик от домати в предварително приготвени стерилни буркани с малък размер и ги навийте.
Adjika от домати без кипи "Ostrenkaya"
съставки:
един и половина кг домати;
500 грама лют чушки;
две скилидки чесън;
100 грама хрян;
30 грама сол.
Метод за приготвяне Adjiki от домати:
Колкото е възможно по-скоро, почистете корена от хрян и го завъртете през месомелачката. Скоростта е необходима, тъй като хрянът е много енергичен корен и неговото третиране причинява разкъсване. Нарязан хрян за известно време в торбичка с целофан, така че миризмата му да не дразни лигавицата.
Останалите зеленчуци се почистват, нарязват на парчета, подходящи за превъртане и преминават през месомелачка. Добавете сол, натрупана хрян, разбъркайте добре.
Пригответе буркани с обем не повече от двеста грама, поставете в него готова аджика без домати. Покрийте контейнера с капак.
Adjika от домати без готвене с босилек и джинджифил
съставки:
1 кг 200 грама домати;
300 грамм перца чили;
100 грама корен на джинджифил;
100 грама пресен босилек;
60 грама сол;
850 грама сладки пиперки;
100 грама чесън.
Метод за приготвяне:
Измийте зеленото и сухо, отстранете клонките, оставяйки само листата.
Джинджифил корен и чесън, обелване и мелене.
Домати се изсипват в продължение на няколко минути с вряла вода, внимателно poddev в близост до основата ги отстраняват кори.
Отстранете семената от чушката.
Почистете всичко в месомелачка, добавете сол.
Оставете ароматната маса да стои в продължение на 30 минути, така че цялата сол да е напълно разтворена.
Смесете отново и поставете в стерилни буркани.
Adjika от домати с чесън и тиквички
съставки:
три кг домати;
280 грама млад чесън;
350 грама тиквички;
един и половина килограм българска чушка;
четири люти чушки;
30 грамм сахара;
80 грама сол;
80 мл оцет от 9%.
Получаване:
Тиквички за тази рецепта се вписват само млади. При зрелите плодове структурата не е подходяща за деликатни аджики от домати. Скуош се измива, обелва, нарязва на парчета.
Домати без кожа, парчета тиквички, обелен чесън и чушки без семена, поставени в купата на миксера и котлет.
Добавете оцета, солта и захарта към зеленчуковата маса, разбъркайте.
Разстилайте приготвения сос върху стерилни буркани, продуктът ще бъде готов за употреба след няколко дни.
Adjika от домати с чесън "Appetizing"
съставки:
2 кг 800 грама домати;
500-600 грамм болгар. перца;
половин килограм чесън;
зрели люти чушки;
две ложки сахара;
сол - три супени лъжици.
Метод за приготвяне:
Пригответе всички зеленчуци за превъртане в месомелачка: измийте, почистете, извадете излишните.
Натрошете зеленчуците, добавете захар и сол към масата, разбъркайте.
Дайте на идяка от домати един ден, за да настоявате в хладилника, отново да се разбърквате и да се разпространявате върху кутиите, предварително стерилизирани по някой от горните начини.
Adjika от домати без чесън с хрян "Pyatiminutka"
съставки:
1 кг 700 грама домати;
10 грама черен пипер;
110 грама сол;
1 кг 350 грама българска чушка;
150 грама хрян;
160 мл оцет от 9%.
Метод за приготвяне:
Бланшируйте томаты.
Котлетът се нарязва в хаван.
Чист пипер.
Хрянска решетка.
Домати пипер и пипер превъртете в месомелачка, добавете настърган хрян и земята пипер, сол.
Разбъркайте много внимателно всички съставки, така че пиперът да се разпределя в цялата маса.
Изсипете оцет, разбъркайте отново.
Преди да се завърти, аджика от домати за около четири часа в хладилника.
Бърза аджика от домати без чесън
съставки:
три кг домати;
один кг моркови;
700 грама чушки;
един и половина кг зелени ябълки;
140 мл оцет 9%;
130 грамм сахара;
45 грама сол;
60 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
Обърнете внимание на приготвянето на зеленчуци: оставяйте само плътта на ябълките, свалете кората от домата, отстранете семената от чушките и отлепете морковите от кожата.
Раздробявайте зеленчуците в блендер или месомелачка, след като режете зеленчуците на удобни парчета.
Поставете доматената маса в тенджера, гответе за около час на най-бавната топлина, понякога разбърквайки аджиката от домати.
Само няколко минути преди края на готвенето добавете останалите съставки.
Разточете подготвения сос в гореща форма в стерилни буркани. Охладете, сложете го за съхранение.
Проста Аджика от домати
съставки:
4.3 кг зрели, но не узрели домати;
1,3 kg болгар. пипер;
две шишарки чили;
120 грамм сахара;
сол - 90 грама.
Метод за приготвяне:
Обелете българските чушки от семената.
Домати натопи във вряща вода, внимателно кори.
Чили може да се отърве от семена, но можете да го оставите за рязкост само чрез рязане на стъблото. Изгарянето на чушки трябва да бъде нарязано на малки кубчета, ако няма желание да се въртят, а след това просто да се смила в купа с миксер.
Домати и чушки се търкалят в месомелачката.
Разбъркайте всички съставки в голям басейн, оставете в хладилника през нощта.
Сутринта поставете аджиката от домати в стерилни буркани.
Проста Аджика от домати «По-сибирски»
съставки:
един килограм зрели червени домати;
два броя. Български пипер;
80 грама нарязан хрян;
50 грама нарязан на чесън;
10 грама гранулирана захар;
20 грама сол.
Метод за приготвяне:
Почистете всички зеленчуци и превъртете в месомелачката.
Добавете сол и захар, разбъркайте.
Приведете adzhika от домати до кипене, гответе за 15 минути.
Поставете масата в стерилни буркани, сложете контейнер с иника от доматите в загрята фурна. Стерилизирайте в продължение на 15 минути.
Завършен сос и хладно.
Сурова adzhika от домати с ябълки
съставки:
три кг домати;
1 кг 300 грама сладки и кисело ябълки;
80 грама сол;
пет таблетки аспирин;
три скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
Ябълките добре изплакнете, нарязани на две части, отстранете ядрото, обелете, нарязани на филийки, подходящи за шлайфане в месомелачка.
Измийте домати и също парче.
Обърнете и двете съставки, добавете чесъна нарязани през пресата, аспирин таблетки и сол. Смесете всичко добре.
Отстранете аджиката от домати в хладилника за един ден, така че всички таблетки и сол да се разтварят в зеленчуковия сок.
След един ден сместа отново се смесва с апетитната смес и се прехвърля в стерилен контейнер.
Сурова adzhika от домати "Полезно"
съставки:
един и половина килограм българска чушка;
един и половина кг червени домати;
половин килограм чесън;
320 грама лук;
45 грама сол;
300 грама хрян.
Метод за приготвяне:
Изплакнете, почистете и изсушете всички домати, които са част от аджиката от домати.
Банки с подходящ размер се стерилизират.
Почистете всички зеленчуци в месомелачката, разбъркайте масата със солта.
Поставете приготвения сос в приготвени буркани, навийте ги в капачки, охладете.
Подправна ийка от зелени домати
съставки:
3 кг 500 грама зелени домати;
200 грама чили пипер;
500 грама червени домати;
400 грама пипер от българи.
250 грама белен чесън;
300 грама сочни моркови;
600 грама сладко-кисел ябълки;
Добавят се 130 ml масло. маслини или слънчоглед;
120 грама сол;
30 грама хмел-suneli;
20 грама пресен копър, магданоз и босилек.
Получаване:
Зелените домати за аджики от домати трябва да са гъсти, да не се развалят и да не се смачкат. Трудно е да се отстрани кожата от тях, така че не е достатъчно да ги пренесете с вряла вода, трябва да направите изрязване в основата и след това поставете във варена вода за поне три минути. След това вземете кората отстрани на разрез и спуснете. Отнема малко време, но резултатът си заслужава.
Почистете други зеленчуци, както обикновено.
Превъртете всички съставки в месомелачката, разделете доматите отделно.
Добавете сол към зеленчуковата смес, хмел-сандели, ситно нарязани измити и сушени зелени. Разбъркайте. Отстранете ароматната ябълково-зеленчукова смес за 30 минути в хладилника.
След половин час добавете усуканите домати към залепените зеленчуци.
Кук зеленчуците в продължение на 45 минути на слаб огън.
Готови да adzhika от домати, поставени в буркани.
Киселина аджика от зелени домати
съставки:
4 кг 500 грама зелени домати;
220 мл зехтин;
180 грама сол;
200 грама настърган хрян;
5 шушулки от люти чушки.
Метод за приготвяне:
В тази рецепта, не е нужно да се обелват доматите, достатъчно домати, за да се измият и почистят основите. Обърнете внимание на кора на домати, тя трябва да бъде непрекъсната, без тъмни петна, по-добре е да се отложат лошите плодове или да се отрежат увредените места правилно.
Хрянът се почиства и смила.
Поставете в месомелачката горещ лют чушки и зелени домати.
Смесете доматената паста с настърган хрян.
Изсипете маслото, изсипете солта, разбъркайте.
Поставете ароматната маса в кутии, затегнете я, сложете я за съхранение.
Аджика от домати с хрян "Цвекло"
съставки:
един килограм домати;
500 грама сочно захарно цвекло;
един килограм червен пипер;
120 грама хрян;
50 грама чесън;
20 мл масла;
30 грамм сахара;
50 грама сол.
Метод за приготвяне:
На първо място, сварете цвеклото, извадете кората от готовия зеленчук, настържете зеленчука на ренде, поставете го в тенджера, добавете масло, запържете за пет минути.
Добавете нарязаните чушки и домати към маслото от цвекло, гответе за още десет минути, след това добавете хрянът, извит в месомелачката и чесъна, захарта и солта преминаха през чесъна преса. Кук за още пет минути.
Разстилайте готовата ярка сочна Аджика от домати и цвекло в стерилни буркани.
Adjika от домати с хрян и орехи
съставки:
400 грама червени домати;
800 грама червен пипер български;
200 грама червен пипер;
200 грама нарязани орехи;
50 грама настърган хрян;
5 грама хмел-suneli;
5 грама zira;
10 грамм кориандра;
5 грама смлян червен пипер;
20 грама кориант;
20 грама гранулирана захар;
30 грама сол.
Метод за приготвяне:
Измийте българския пипер, отстранете семена, стъбла. Направете същото и с горещ пипер.
Отстранете коричката от домати, след като ги излеете с вряла вода, след това ги потапяте в студена вода.
Орехите са малко сухи в тиган, нарязани на хаван.
Kinzu се измива, сухо.
Смесете зеленчуците, превъртани в месомелачка, с ядки, сол, нарязано кориандър, подправки и захар.
Пригответе масата в голям котел за двадесет минути.
Нарежете корен от хрян и чесън, прибавете ги към завършената аджика, разбъркайте.
Поставете аджиката от домати в буркани, стерилизирайте във фурната за десет минути. Затворете капаците.
Аджика остри от домати "Изгаряне"
съставки:
един килограм домати;
един и половина килограм лют чушки;
350 грама чесън;
40 грама сол.
Получаване:
Измийте чили, нарязани на стъблото, не премахнете семена, така че adzhika от домати ще получите още по-резки.
Бланширайте домат, завъртете в месомелачка.
Чесън котлет, с помощта на малък ренде, натиснете или миксер, тъй като е по-удобно.
Разбъркайте всички готови зеленчуци, добавете сол.
Приведете аджиката от домати до кипене, гответе за 10 минути, след това изключете газа.
Поставете готовия сос в малки стерилни буркани.
Аджика остър от домати "Ogonyok"
съставки:
половин килограм червени домати;
един килограм горещ пипер;
5 грама сушен босилек;
10 грама хмел-suneli;
50 грама орехи;
35 грама сол.
Метод за приготвяне:
Потопете доматите в продължение на две минути във вряща вода, след като ги изплакнете със студена вода. Отлепете кората.
Нарежете домати на две парчета и използвайте лъжица, за да извадите ядрото. Централната част на домати е водна и за тази рецепта е необходима само плътта на плодовете.
Пипер на семената, без да забравяте да носите ръкавици.
Орехите леко се запържват в сух тиган и нарязват.
Превъртете горещите чушки и домати в месомелачката, добавете сухи билки, нарязани ядки, сол.
Замесете сместа, разнесейте ароматния парещ домат в бурканите.
Adjika от домати - трикове и полезни съвети
- Ако искате вашата аджика от домати да бъде особено вкусна и ароматна, изберете само качествени зеленчуци. Домати и чушки трябва да са месести, чесънът да не е изсушен и да не покълне.
- Ако съставът на Аджика включва подправки и подправки, не бъдете прекалено мързеливи, за да ги изпържите леко в сух тиган, това ще направи аромата на готовата аджика от домати по-ярък и по-наситен. Основното е, че не прекалявайте.
- Ако в рецептата има горещ пипер, не забравяйте да носите ръкавици, преди да работите с нея, ще предпазите ръцете ви от възможни изгаряния.
- За да готвите adzhika от домати е най-добре в тенджера или котел, в екстремни случаи използвайте всякакви други прибори с неокислителна повърхност.
- За съхранение на остра аджика пригответе малък контейнер. За една слаба adzhika от домати фиксирани и половин литър кутии.
- Вкусът на готовия сос е по-интензивен, смила се подправки, чесън и билки в хаван.
- Интересен и необичаен вкус на Аджика от домати се получава, ако по-рано българските чушки леко се търкалят във фурната. За да направите това, измийте зеленчуците, изсушете с кърпа, нарязани на няколко части, разбъркайте с няколко капки масло и поставете тава за печене, запечете на най-тихия огън за около петнадесет минути.
- Чилият пипер може да бъде заменен с обикновена червена пипер. Ароматът на Аджика от домати няма да бъде толкова ярък, но сосът ще се окаже доста остър.
- Харесва ли ви яркочервеният цвят в аджик? Добавете още червен пипер. Това е така, защото тази съставка, а не домати, че adzhika от домати се оказва толкова ярка и цветна.
- Искате ли да експериментирате с цветя? Изберете зелен или жълт зеленчук. Препоръчва се само в сурова рецепта, в противен случай след като готвите сосът ви ще стане неприятно кафяво.
- За да разкриете всички вкусове на Adjika от домати, не смилайте зеленчуците в каша, оставете малки парчета да останат.
- Adjika от домати може да бъде замразена, не оказва влияние върху вкуса на размразения продукт. Ако сте подготвили сос като допълнение към основните ястия, този начин на съхранение ще бъде много удобен.
- Месото, мариновано преди пържене, в adzhika от домати се оказва изключително вкусна, сочна и красива.
- Дръжте adzhika от домати в мазето или в хладилника.