Ароматната аджика е идеална комбинация с месо, риба, зърнени храни, картофи, печени зеленчуци. Основните съставки на горещия сос са черен пипер и чесън, полезните свойства на които позволяват запазването на приготвената адикака без готвене.
Ползите от този сос са очевидни, а рецептите са много лесни за изпълнение. Това не е изненадващо, защото за да приготвите ароматно пикантно подправка просто нарязвате зеленчуците, комбинирайте ги с подправки, сол, масло или оцет и ги разтваряйте на кутии. Пресен чесън ще ви помогне да оцелеете през зимата без студ, а домати, чушки и билки ще достави на организма най-важните минерали и витамини.
Аджика за зимата без готвене - общи принципи на готвене •
За да приготвите Аджика от домати за зимата без готвене, е по-добре да изберете голяма сол и лилав чесън. Солта не трябва да съдържа никакви добавки - допълнителни аромати на вкус трябва да дават сос подправки и билки. Пипер може да се вземе всякакви: зелен, червен, жълт, горещо чили и сладки червен пипер. Комбинациите от различни билки с доматено-чесънска основа могат да бъдат разнообразни, както желаете, като се фокусирате само върху собствения си вкус и създавате оригинални рецепти.
Грузинската кухня се характеризира с комбинация от горчив пипер, чесън, билки, подправки и сол. Руската кухня позволява въвеждането на омекотяващи вкусови компоненти - домати, ябълки, моркови.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 1
Основата на Аджика от домати за зимата без готвене е черен пипер и чесън. Това е основният пикантен сос на славянската кухня. За готвене се нуждаете от плътни зрели домати, захар и оцет. Рецептата е предназначена за голям брой готови продукти - продукцията ще бъде около шест литра. Ако имате нужда от малко аджика, тогава трябва пропорционално да намалите теглото и обема на тези съставки.
съставки:
• шест килограма домати;
• шестстотин грама чесън;
• два килограма сладък пипер (за предпочитане червен);
• Осем парчета чушки;
• две супени лъжици захар;
• шест супени лъжици сол;
• десет супени лъжици оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Измийте и стерилизирайте кутиите с капачки.
Зеленчуци изплакнете, сухи, нарязани стъбла и оцветени области, почистване на семена и обвивка.
Нарежете домати, оставете излишната течност да се отцеди (поставете в шлауха или дълбоки ястия). Един час и половина ще бъде достатъчно.
Торзирайте домати чрез месомелачка.
Пипер и чесън два пъти през фина решетка.
Смесете зеленчуците, захарта, солта, оцета, разпръснати на кутии. Ако не е необходимо дълго съхранение, не е необходимо да се търкаляте с метални капаци, достатъчно добре измити и запечатани с вряща вода пластмаса (твърде много кипяща вода може да съсипе капачките). Сокът може да се консумира веднага.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 2
Adjika от ябълки за зимата без готвене "Apple-carrot" е мек, ароматен, пикантен сос, за чието приготвяне се използват ябълки, домати, чушки, чесън и моркови. Красотата на тази аджика е, че пропорциите могат да се променят, като се има предвид техният вкус. Въпреки това ябълките за тази рецепта са доста гъсти и с кисело мляко. Сладки плодове ще направят сладкия сос.
съставки:
• килограм зрели домати;
• триста грама ябълки;
• килограм българска чушка;
• четири до пет лют червен пипер;
• 300 грама моркови;
• същото количество обелен чесън и корен от магданоз;
• сто грама горчица;
• две супени лъжици доматено пюре; чаша от 9 процента оцет;
• сол на вкус.
Метод за приготвяне
Подгответе зеленчуците. Изплакнете, отлепете люспите, семената, опашките, нарязани на парчета.
Обелете ябълките от кори и ядки, нарязани на филийки.
Използвайки мелница с фина решетка, индивидуално се смилат зеленчуците и ябълките до състоянието на течния сос.
Добавете доматено пюре, сол, горчица, оцет към масата, разбъркайте всичко с дървена шпатула.
Когато най-накрая съставките са свързани, изсипете соса над бурканите. Можеш да ядеш веднага, но е по-добре да дадеш аджика един или два дни да се варят.
Банките трябва да бъдат покрити с пластмасови капаци, тъй като все пак ще трябва да ги съхранявате в хладилник или изба.
Особено богат вкус на сос ще получите в рамките на една седмица. Сокът от ябълки ще му придаде стягане и аромат, а плодовата каша ще даде нежност и мека консистенция.
Adjika за зимата без готвене - рецепта 3
Оригиналният вкус на свежестта има adzhika от целина за зимата, без да кипи "Fresh look". Домите в тази рецепта се заменят с доматена паста. Целина е полезна при заболявания на бъбреците, стомаха, черния дроб, червата. Приготвянето на сурова, непреработена аджика с този зеленчук дава възможност да се получи изключително полезен и много вкусен сос със специална пикантна, пикантна нотка. От това количество съставки се получават до пет литра завършена аджика.
съставки:
• три литра доматено пюре;
• 25 броя сребърна пипета;
• дванадесет парчета чили пипер;
• 18 глави чесън (можете да вземете килограм);
• 200 грама целина;
• същото количество копър и магданоз;
• две супени лъжици сол;
• 12 супени лъжици захар;
• 18 супени лъжици оцетна същност (70%).
Метод за приготвяне:
Обелете чесъна, българската и лют пипер. Заедно с pedicels, трябва да премахнете семена и филми.
Пипер, чесън, целина, магданоз и копър два пъти чрез шлайф. Ако желаете, можете просто да отрежете зелените.
Въведете много доматено пюре, разбъркайте.
Добавете захар, сол, оцетна киселина и отново разбъркайте аджиката.
Разстилайте соса над бурканите, след като ги стерилизирате правилно с капачките.
Вдигнете банките. Adjika с целина за зимата без готвене се съхранява само на тъмно хладно място.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 4
Това е доста лесно да се направи сос "Пикантни" - оригиналната adzhika от лук за зимата, без да готвите. Обикновено лукът за готвене Аджика не се използва, особено в оригиналните кавказки сосове. Специфичната особеност на рецептата по-долу е едновременното използване на чесън и лук, за да се получи особено силен вкус. Добавянето на масло позволява по-добро съхранение на соса. Допуска се и дори се приветства използването на преобладаващите домати.
съставки:
• три килограма домати;
• пет парчета голяма пипер;
• четири парчета лют пипер;
• пет големи крушки;
• главата на чесъна;
• пет супени лъжици оцет от 9%;
• седем супени лъжици растително масло;
• сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Пригответе зеленчуците, като ги измиете, почиствате филми, семена, люспи, дръжки.
Нарежете зеленчуците на парчета и ги разтрочете в месомелачката. Можете да направите сос правилната консистенция чрез нарязване на зеленчуците в комбайн или блендер.
Поставете масата в голям контейнер, добавете масло, оцет, подправки на вкус, разбъркайте. Оставете готвения сос в продължение на един час за инфузия.
Докато adzhika от лук за зимата без готвене се настоява, трябва да се подготвят половин литър буркани: измийте, 10 минути стерилизирани, не забравяйте за капачките.
Свалете горещите буркани от стерилизатора, напълнете се с Аджика и незабавно се преобърнете.
Охладете контейнерите в обърнато положение, плътно увити в одеяло. След охлаждане изпратете го в хладно място за съхранение.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 5
Приспособяването на кавказката рецепта към традициите на руското кулинарно училище доведе до създаването на сос с добавяне на хрян. Adjika от хрян за зимата без готвене има много имена в руската кухня ("Ogonek", "Khrenovina", "Appetizing") и се оказва, че е много пикантен, пикантен, по-скоро коварен.
съставки:
• два килограма домати;
• три перчика чили;
• Три глави чесън;
• 150 грама хрян (плътен бял корен);
• три супени лъжици сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Технологията на подготовка на аджика е подобна на тази по-горе. Зеленчуците се мият, нарязани, подправени със сол и черен пипер, валцувани в стерилизирани буркани, почистени в студено състояние. Той се съхранява adzhika с конски ряпа за дълго време - до три години.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 6
Много добър за Adjika месо с билки за зимата без готвене. Подгответе сос "Традиционен" е много проста. В допълнение към коренче, копър, магданоз и хмел sneleli, можете безопасно да използвате традиционни руски билки, типични за конкретна област: мащерка, мента, босилек.
съставки:
• два килограма пипер;
• Три глави чесън с големи лобули;
• 400 грама лют пипер;
• един голям китка копър, магданоз, кориант;
• пет супени лъжици хмел-suneli;
• три чаени лъжици смлян черен пипер;
• две лъжици черен пипер;
• половин чаша сол.
Метод за приготвяне:
Отлепете и нарязайте зеленчуци.
Нарежете внимателно зелените с нож.
В комбайн или мелница, смилайте зеленчуци и билки, за да постигнете хомогенност.
За да влезете в теглото на сол, подправки, черен пипер и да се разбърква.
Докато сосът се утаи, стерилизирайте бурканите. Разстилайте аджиката на буркани, незабавно се накланяйте, охладете ги с главата надолу по капаците.
Съхранявайте сурова adzhika трябва да бъде в студа. Сокът с домати и билки е особено добре комбиниран с месо.
Аджика за зимата без готвене - рецепта 7
Традиционната грузинска кухня е немислима без орехи. Аджика от орехи за зимата без готвене е оригиналът горещ сос "грузински". Той идеално се комбинира с месни ястия. Оказва се, че е доста дебела, ореховата маса дава на този сос известна плътност и го прави доста задоволителен.
съставки:
• килограм червен пипер;
• три килограма пипер;
• килограм чесън;
• две чаши белени орехи;
• три пакета от кориант;
• половин чаша сол.
Метод за приготвяне:
Измийте и изсушете зеленчуците.
Обелете орехите от черупката и мембраните.
На чушките да изрежете плодов ствол, да извадите семена, отново да измиете.
Обелените орехи се разбиват в хоросан. Ако не е, можете да направите с конвенционален вал. Поставете яйцата в торба или увийте в хартиена кърпа, поставете върху дървена дъска и силно валцувайте с подвижен щифт за шлайфане.
Зеленчуците и зелените се привеждат в пастообразно състояние в комбайна или се оставят да минават два пъти през месомелачка с фина решетка.
Комбинирайте зеленчуковия сос и пастата от орехите, добавете сол и разбъркайте добре.
Оставете аджиката за един час: сосът трябва да се влива.
Докато adzhika настоява, можете да направите стерилизация на кутии и капаци. Ако няма стерилизатор, подходящ тиган със специална метална чаша, монтирана върху него за стерилизиране на кутии.
Разгънете завършената аджика на брега, навийте я и я сложете за съхранение на студено тъмно място. Част от соса може да се изсипе в пластмасов съд за незабавно използване и да се постави в хладилника.
Adjika за зимата без готвене - съвети и съвети
- Никаква аджика не може да направи без много чесън. Почистете го за дълго време. За да облекчите работата си, можете да премахнете правилното количество чесънчета в хладилника. Половин час по-късно ги сложи в торба или кърпа и енергично удари масата. Докосването на чесъна ще има две или три минути, но резултатът ще ви хареса: чесънът карамфил ще бъде много лесно отделен от обвивката.
- Почиствайте горещия пипер в тънки гумени или полиетиленови ръкавици. Пиперът просто изгаря кожата на ръцете ви. По същата причина можете да работите само в добре вентилирана стая или по-добре - с отворен прозорец.
- Аджика без готвене е добра не само за месото. Сокът е перфектен в комбинация с риба или зеленчуци, добър ориз и елда.
- Ако искате да постигнете по-изискан вкус, можете да смилате съставките не в миксер или месомелачка, но поотделно: чесън, нарязан на малки парченца или решетка, нарязани орехи с подвижен щифт или разтривайте в хаван, и нарязвате зелените с нож. От начина, по който тези или други продукти са били смачкани, ароматът на крайното ястие.
- В остра adzhika от домати за зимата без готвене е добре да добавите кориандър, ziru, imeretinsky шафран. По-лесните варианти на соса позволяват използването на други подправки - дафинови листа и мажоре.
- Не се страхувайте от кулинарни експерименти: Аджика ги обича. Василий, мащерка, мента, иммерейски шафран, уко-санили, копър, царевица и дори канела могат да бъдат отличен материал за кулинарно творчество.
- Не всички рецепти позволяват използването на зрели домати. Тези зеленчуци съдържат много течности. Подготовката по суровия метод няма да позволи изпаряването на излишната влага, така че сосът може да бъде прекалено течен.
- Неохладената аджика може лесно да се влоши, ако се съхранява при нормална стайна температура. Най-доброто място за суровия сос е хладилник и мазе. Увеличете шансовете за консерванти за оцеляване: сол, оцет, растително масло.
- Необичаен метод за приготвяне на adzhiki от домати за зимата без готвене е използването на естествена ферментация. Трябва да оставите соса да се скита на стайна температура - обикновено процесът отнема от три до четири дни. Веднага след като масата ферментира, тя трябва да се излее върху пластмасови бутилки, без да се запълва врата и да се постави в хладилника (можете да опитате да поставите един контейнер на балкона). Съхранявайте този сос до три години, запазвайки свежестта на основните съставки. Заквасените зеленчуци са много здрави.