Не всеки харесва чесъна, а аджика трябва да запаси за зимата! Аджика от домати без чесън за зимата е различна, има много начини да се подготви, така че си заслужава да се опита всеки. Подготовката на соса е лесна, adjika се съхранява за дълго време, така че можете да го съхранявате безопасно и да го оставите за цялата зима.
Adjika може да бъде приготвен по различни начини, дори и за тези, които обичат неприятните продукти, има рецепти. Ще ви кажем как да направите Adzhika вкусна без добавяне на чесън.
Аджика без чесън за зимата - общи принципи на готвене
Преди да започнете процесите на предварителна обработка, измийте всички продукти. Най-добрият вариант би бил да ги накиснете в много вода. Един, два часа, такава "баня" за зеленчуци ще бъде достатъчна.
Различните предложения по-долу се различават един от друг не само по начина на приготвяне, но и по отношение на съставките. Не забравяйте да подготвите всичко в списъка, включително основни: домати, чушки и подправки.
Пипер трябва винаги да се почиства от семена и да се отстранят ядрата. Това се прави така, че горчивите семена да не чупят вкуса на Аджика.
Доматите трябва да се пълнят с вряла вода. Още по-добре, ако останат в гореща вода за поне 10 минути. След това можете лесно с помощта на нож или вилица, издърпайте кората на домати в основата и го отделете от зеленчука.
И не забравяйте, че светлият цвят adzhike дава само добавянето на горещ, горещ пипер, когато го добавите, периодично го опитайте, в противен случай можете да отидете твърде далеч. Налейте черен пипер на малки порции.
Абхаз Аджика
съставки:
• Домати - 3 кг;
• Сладък червен пипер - 1 кг;
• Червен пипер - 150 г;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Таблица сол - половин чаша.
Метод за приготвяне
Внимателно отделете доматите от домати, а в сладките пиперки отрежете ядрото, уверете се, че няма останали зърна, които да останат върху стените на черния пипер.
Сега подгответе месомелачката и преминете през него сладки и топли пиперки, след това добавете домати. Ако домати дават прекалено много сок, а вие виждате, че консистенцията е прекалено водна, отървете се от техните ядра.
След като обработвате зеленчуците, добавете към тях сол и захар.
След като сосът е готов, оставете го в продължение на поне една нощ в хладилника. Издърпайте аджиката през времето, проверете нивото на течността в нея, ако тя надвишава нормата, опитайте да я слеете внимателно.
Сега стерилизирайте с буркани с водна баня, които ще съхраняват аджика и сос за разливане. Adjika е готова, този метод на готвене включва съхранение в хладилник или изба, където може да издържа цялата зима.
Домат аджика с корен от хрян
Хрянът е доста специфична съставка и най-често се използва като самостоятелен продукт в салатите, пикантността и оригиналността му ще придадат аййка на остър аромат.
съставки:
• Два килограма зрели домати;
• Един пакет млян черен пипер;
• килограм български пипер;
• Корен от пресни конски ряпа;
• Една чаша от 9% оцет;
• Чаша сол.
Метод за приготвяне
Преди да готвите, подгответе основния зеленчуков домати. Как да го направите, можете да научите основните принципи на готвене.
Сега преминаваме към основните етапи на подготовката на Аджика. За да направите това, внимателно почистване на корен хрян, обелвайте червения пипер, както казахме преди.
За да приготвите Аджика от доматите без чесън за зимата, преминете през месомелачката домати и сладки пиперки, след това леко и в малки количества започнете да наливате черен пипер, проверете вкуса на Аджика. След това смилайте корен от хрян.
Сега разбъркайте всички съставки и постепенно изсипете оцет, след това внимателно добавете и една чаша сол. Оставете adjika в продължение на няколко часа, предварително опаковане на хранителния филм с чиниите, в които се намира сосът.
След известно време източете ненужната течност и разпространете аджика върху бурканчетата. Този сос е идеално запазен през зимата. Можете да затворите кутиите с обикновени шапки Capron.
Аджика - сос от тиквички
Можете да експериментирате с аджика точно като с други ястия. Препоръчваме да експериментирате с подготовката на Аджика от домати без чесън за зимата.
съставки:
• Един килограм домати;
• два килограма тиквички;
• 250 милилитра слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици сол;
• Една чаша захар;
• 0,5 чаша оцет на маса;
• Хлебният пипер (вземете го по ваш вкус);
• Два пучка зелени.
Метод за приготвяне
Предварителните домати се превръщат в паста. За да направите това, ги обелете и ги превърнете в пюре с миксер. В пастата добавете малко черен пипер и годна за консумация сол.
Сега нарязайте пеницилите на тиквичките и ги почистете добре от кората. Подгответе месомелачката. За тиквички е по-удобно да мине през месомелачка, първо ги смилате. За известно време размразете зеленчуците.
Сега през същата месомелачка преминете горещ пипер и добавете купчина зеленина към получената муша, най-доброто за абхазкия сос е кориандърът или магданозът.
Комбинирайте получената доматена паста с тиквички. След внимателно разбъркване на всичко, добавете захар, сол и растително масло.
Започнете готвенето на соса на слаб огън, постепенно го увеличавайте. Разбъркайте сместа, така че да не изгори. След като аджика се вари, продължете да го готвя за още 30 минути, не забравяйте да го разбърквате. В края на готвенето добавете смазания пипер и оцет.
Сега Аджика е напълно готова. Не го оставяйте да се охлади, започнете да слагате приготвената аййка от доматите без чесън за зимата върху сухи стерилизирани буркани. След завъртане поставете бурканите на топло място, докато се охладят напълно. Сега можете спокойно да скриете соса в килера, качеството на съдържанието на кутиите няма да се влоши до самата пролет.
Рецепта за гореща Аджика
Когато Аджика беше неострой? Тази рецепта предполага по-малко остри съставки. Такава adzhika от доматите без чесън за зимата е наистина по-лоша в рязкост спрямо други рецепти, така че всеки да го хареса без изключение.
съставки:
• 3 кг зрели домати (можете да крем);
• Моркови 1 кг;
• 10 броя български пипер
• 12 сладки и кисело ябълки (по-добре е да се вземат зелени ябълки);
• 4 щука от пикантен пипер;
• 150 мл оцет;
• 150 гр. сахара;
• Морска сол 30 g;
• Малка чаша зехтин.
Метод за приготвяне
Първо, подгответе зеленчуците, както е посочено в общите принципи.
Грижи се за ябълките: оголете ги и изрежете ядрата. Нарежете сладкото пипер на две половини. След това почистете вътрешните стени с вода. Обелете морковите, нарязани на няколко малки парчета.
Подгответе месомелачка и хаотично разтривайте всички зеленчуци в него. Постепенно добавете горчивия пипер, но опитайте Adjika, за да не го прекалявате с острота. Ако доматите са твърде големи, нарязайте ги на първо място на няколко парчета, които са удобни за вас.
За да готвите получената смес, използвайте железен тиган, започнете да готвите аджиката. След като сосът се вари, продължете да го разбърквате за един час и гответе на слаб огън. Разбъркайте adjika е да се гарантира, че тя не изгаря, най-добре е да го направите с дървена шпатула.
Преди да изключите огъня, за 10 минути докато сте готови, добавете зехтин, 150 милилитра оцет, две супени лъжици сол и захар, както е посочено в списъка с храни. Не забравяйте да опитате Аджика. В гореща форма разстилайте сосът върху удобни буркани, завъртете ги и ги покрийте с топло одеало. Приблизително в един ден аджика напълно се охлади, и можете да го премахнете за съхранение в килера.
Аджика от зелени домати
За да разнообразите аджиката на овчарника, можете да добавите зелени домати.
съставки:
• една кофа зелени домати;
• Една чаша зехтин;
• Една чаша сол;
• Една чаша хрян;
• Шест лъжички от лют пипер.
Метод за приготвяне
На първо място, си струва да нарязвате домати. Тъй като те са зелени, не е нужно да ги отлепвате, но да режете стъблата. Цялото ястие ще мине през месомелачката, затова е по-добре да изрежете домати за удобство. Сега ги прекарайте през месомелачката и горчивия пипер.
Разбъркайте формираната гъба. Ако не сте фен на много остри ястия, намалете количеството на пипер. Adjika от домати без чесън за зимата е сос, чиято подготовка предполага постоянна дегустация.
След това добавете останалите съставки. Още веднъж, смесете и разпределете на сухи, чисти буркани.
Вкусът на Аджика ще бъде кисел и приятен, а остротата ще изчезне зад сянка от зелени домати.
Adjika за експериментатори
За да се насладите на сос от абаджийските овчари, е много сложно да се подготвите за него. По времето, когато е измислена аджика, нямаше толкова продукти, колкото сега. Ето защо, можем да си позволим леко да украсяваме рецептата на любимия сос.
съставки:
- "Крем" домати
- 4 сладки и кисело ябълки,
- 2 български чушки.
- пипер Espelette,
- 1 супена лъжица. л. суха пипер,
- 1 супена лъжица пресен пипер.
- червено вино (маса) - 1 стъкло.
- захар 1 стъкло
- 2 супени лъжици морска сол
Метод за приготвяне
Както винаги, преди началото на готвенето, предварително измийте и почистете зеленчуците. С ябълките отлепете и използвайте нож, за да изрежете ядрата. Нарежете ги на филийки и покрийте със захар, след това изсипете виното, то трябва да покрие напълно всички ябълки. Оставя се сместа в продължение на 10 минути.
Нарежете пипер на равни парчета.
Преместете сместа от ябълка и вино и я изпратете да заври, уверете се, че захарта е напълно разтворена и сместа не започва да гори. Разбъркайте най-добре плодовете с дървена шпакла или лъжица. Като готварски прибори за готвене можете да използвате нож или дебелостенни саксии.
Докато подреждахме ябълките на печката, можете да дадете време на домати. Не е необходимо да отлепвате домати от кората, ако имате желание да изтриете всички продукти след края на готвенето, но този процес е по-труден. Нарежете домати на 4 парчета.
Сега е време да се върнете към ябълките. Оставете тенджерата и използвайте блендер, за да превърнете съдържанието му в пюре. След това върнете един вид "крем супа" в печката и добавете останалата част от зеленчуците и другите съставки. Практически готов сос довежда до възпаление и се отстранява от топлина. Оставете аджика в това състояние в продължение на 20 минути, оставяйте го да се охлади.
Докато има време, направете стерилизация на кутии. Когато аджика се охлади, отново прибягва до блендера, превръща всичко в овесена каша.
Adjika от домати без чесън за зимата - трикове и полезни съвети
Преди готвене винаги накиснете зеленчуците, това не може да бъде пренебрегнато, тъй като е възможно да се запазят мръсни несмляни продукти.
За качествена рецепта, изберете доматите внимателно, не забравяйте, че те са основата, затова изберете пресни, зрели и вече напълно зачервени зеленчуци.
Избирайки българска чушка, и такава съставка присъства в нашата подготовка, купуваме само червени зеленчуци, зеленият цвят на пипер ще разваля цялата картина и ще стане мръсно-кафяво след готвене.
Adjika е много горещ сос, така че бъдете внимателни с добавянето на горчив пипер. Работете в този момент с ръкавици или веднага след като приключите с това, измийте ръцете си с вода и след това разтрийте дланите си със зехтин.
