Achma е георгиево сирене, което, с аромата си, ще кара всеки да е луд. Класическата технология е доста сложна, изисква месене на тестото, но има и пита хляб!
С него, охлювът за готвене е опростен, а вкусът на пай остава същият достоен. Оказа се интересно, грузински пай от арменски лаваш.
Но все още не сме способни на това!
Achmma от пита хляб със сирене - общи принципи на готвене
Пита хляб за вземане на сирене пай се използва тънък, това е, арменски. Приблизителният брой листове обикновено се посочва в рецептата. Но размерите на тортилите могат да бъдат различни, така че е по-добре да се купуват с малка разлика.
За пълнежа се използва сирене, рядко сам. Често се добавя със зеленчуци, чесън, извара, има дори рецепти с картофи и месо, можете да видите малко по-долу. Винаги ахма се приготвя с пълнеж, което прави печенето специално, едно, сочно.
Приблизителен състав на пълнежа:
• кефир или друг млечен продукт;
• яйца;
• сол.
Пай се събира на слоеве. Как правилно да се формира от лаваш, можете да видите в рецепти по-долу. Горната част обикновено се напоява с остатъците от куфирска чашарка, поръсена с парчета масло от масло. Изпечете ахма най-често във фурната. Оптималната температура е 180, средното време за готвене варира от половин час до 45 минути. Всичко зависи от броя на слоевете и вида на пълненето.
Мързел ахама от пита хляб със сирене
За да направите мързелив пай, ще ви трябва пита хляб и всякакъв вид сирене Adyghe, можете да вземете suluguni или brynza.
Съставките
• 2 яйца;
• 2-3 лаваш;
• 300 грама сирене;
• 500 грама кефир;
• 50 г масла;
• 1 пучок зелени.
подготовка
1. В купа разбийте яйцата, добавете кефир. Ако соленото сирене се използва в пълнежа, тогава солта не може да бъде поставена. Разбийте, така че яйцата са напълно разтворени в кефир.
2. Сирене търкане с доста големи шалове, ние поставим зелено в него. Но можете да го направите без него.
3. Разпръскваме една лаваш в матрицата, така че ръбовете да висят навън.
4. Водата в дъното с кефир смес с яйце, поръсете със сирене пълнене.
5. Сега можете просто да изрежете парче пита хляб на размера на формата и да сложа слой, но е по-добре да разкъсам тортата на няколко парчета с размер 5-10 см. След това всеки се потапя в сместа и разстила слой от тях.
6. Поръсете отново сиренето.
7. Разпръскваме парчета пита хляб, напоени с кефир. Събираме целия пай, докато пълненето свърши. Обикновено се получават 3-4 слоя под формата на среден размер.
8. Огънете краищата на пита хляб, който виси от матрицата, отвътре, покриване на пай.
9. Изсипваме остатъците от сместа на кефира, разтваряме нагоре малки парченца масло и го подлагаме на печене.
Парма от лаваш със сирене, извара и зелен лук
За тази партида ще трябва не само сирене, но и извара. Плодът се оказва специален, много нежен. В извара може да се вземат всички мазнини, сирене от всякакъв вид, но вкусът на това ще зависи и всеки път се окаже различно.
Съставките
• 0.3 кг тънък пита хляб;
• 400 грама кисело мляко, ryazhenka;
• 1 куп зелен лук;
• 3 яйца;
• 150 грама сирене;
• 200 грама извара;
• сол, масло.
подготовка
1. Натъркваме хомогенно сирене, добавяме настърганото сирене.
2. Сортираме зеления лук, нарязваме ги и ги изпращаме до пълнежа, разбъркваме, опитайте. Ако солта не е достатъчна, трябва да я поставите незабавно.
3. Смесете яйцата с кисело мляко, по-добре мазнини. Можете да вземете ферментирала жена.
4. Събираме пай. Задушете една лаваш във форма.
5. Останалата част от пита хляб се нарязва на квадратчета. Потопете парчетата в яйце и сложете един слой на дъното за уплътняване.
6. Изсипете пълнежа на изварата.
7. Отново има един слой парчета, навлажнени в кефир, а след това извара. Напълнете малко пълнежа, леко смажете междинния слой.
8. Затворете тортата с краищата на плоските торти, които висят надолу. Ако те не са достатъчни, тогава можете да оставите дупка, не се притеснявайте.
9. Водата остатъците от кисело мляко, търкайте върху парче масло 30-50 грама.
10. Печете за половин час. Ориентирайте се върху кората на повърхността, тя трябва да бъде добре печена. Температура 180 °.
Pancha с лаваш със сирене и месо
Наистина е трудно да откажете такъв пай с шунка със сирене и месо. Всеки пълнеж се добавя към пълнежа. Също така характеристика на тази рецепта е, че изсипването се приготвя без ферментирали млечни продукти.
Съставките
• пита хляб 3 броя;
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 300 грама пълнеж;
• 2 головки лука;
• 30 мл масла;
• 200 грама сирене;
• 50 грама масло;
• Зеленчуци, подправки;
• 180 мл бульона.
подготовка
1. Зеленчуци, нарязани на кубчета, запържете с 30 мл масло. Добавете към тях мляно месо. Приготвяме още десет минути, подправяме подправки.
2. Бульон смесен с яйца, малко размахване с вилица.
3. Изрязваме един куп зеленина и разделяме на две еднакви части. Едната, която изпращаме за пълнене.
4. Втората част от зеленината се смесва с настърганото сирене.
5. Ние събираме Achma. Както обикновено, покриваме дъното на удобна форма.
6. Разстилайте половината от пълнежа на месото. Няма нужда да се разлее дъното за него. Ако пита хляб е много тънък, тогава можете дори да укрепи дъното на тортата с допълнителен слой.
7. Изрежете парче лаваш във форма, покрийте пълненето на месото, изсипете бульон, не много, леко навлажнете. Поръсете със сирене пълнене. Трябва да е наполовина.
8. Направете друг слой мляно месо, след това със сирене.
9. Затворете тортата с краищата. Ако остана пита, можете да навлажнете парчетата и да ги разнесете отгоре.
10. Излейте бульона, ако е останал.
11. Вземаме масло и ренде. Разтриваме парче върху пай.
12. Печено месо achm също половин час, погледнете готовността.
Парма от лаваш със сирене "Асорти"
За да подготвите такава Achma, имате нужда от няколко вида сирене. Един пример е даден в рецептата. Ако няма сирене "Фета", можете да го замените с подобен продукт.
Съставките
• 6 парчета лаваш;
• 200 грама сирене всяка;
• 500 мл кефир;
• 350 грама Suluguni;
• 150 грама фета;
• 3 яйца;
• 50-60 грамм масла;
• зеленчуци, чесън.
подготовка
1. Веднага подгответе пълнежа, за да не се разсейва. Смесваме яйцата и киселото мляко, побеждаваме малко и оставяме настрана.
2. Ние сме ангажирани в сирена. Разтриваме ги на голяма ренде, смесваме всичко заедно. Добавяме чесън, зеленчуци. Пълнежът е готов!
3. Разстиламе пита хляб в матрицата. Тортата ще се окаже доста. Ако е необходимо, можете да намалите броя на продуктите, но го направете пропорционално.
4. Смажете дъното на матрицата с кефир от лаваш и поставете слой пълнеж от сирене.
5. Останалата част от лавашите, които нарязваме с квадратчета, както и за лазанята. Хвърли в купа с кисело мляко на малки порции. Изваждаме парчетата и оформяваме слоевете.
6. Направете пластовата структура, докато сместа на сиренето завърши.
7. Както обикновено, затваряме горната част на тортата с краищата на торти, които висят.
8. Изсипете остатъците от яйчната смес.
9. Нарежете маслото, разпределете парчетата на върха и ги изпратете на печенето.
Ахма от пита хляб със сирене и мляко
Няма кефир? Можете да използвате ферментирало мляко, кисело мляко, кисело мляко. Ако изобщо няма напитки от кисело мляко, ние взимаме мляко безопасно. С него можете да готвите прекрасна, макар и мързелива торта.
Съставките
• 4 листа пита хляб;
• 500 мл молока;
• 200 г твърдо сирене;
• 400 г извара;
• 30 г масла;
• 3 яйца;
• 0,5 китка копър.
подготовка
1. Разбийте яйцата. Тук е желателно да ги камшика добре, да се пене и след това да добавите мляко, щипка сол. Ние го оставяме настрана.
2. Пълнежът се подготвя съгласно общия принцип. Разтриваме извара, смесваме го с настъргано сирене. Разтрийте зелените билки, можете да добавите чесън. Опитваме пълненето, не забравяйте да сол, така че тортата да не се окаже лошо.
3. Ние събираме продукта по общ принцип, поставяме първото парче пита хляб на дъното, окачваме краищата. След това поръсете със сирене. Най-долу в тази опция няма нужда да смазвате с мляко, в противен случай дъното ще умре преждевременно.
4. Останалата част от плоската торта е разкъсана или нарязана. Потопете се в млякото, извадете го и леко го разклатете от капчиците. Положете слоевете, като редувате пълнежа.
5. Завийте краищата вътре, излейте млечната смес, поръсете с масло.
6. Това е всичко! Печете за половин час, сервирани в топло или студено.
Пача хляб със сирене и картофи
Вариант на икономично и сърдечно печене, базирано на популярния пай. Картофите трябва да бъдат предварително варени в униформа или в чист, но не настърган вид.
Съставките
• 3 лаваш;
• 3 картофелины;
• 250 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 70 грамм масла;
• копър, сол;
• 400 ml кефир;
• 3 яйца.
подготовка
1. Ние побеждаваме яйца и кисело мляко, както вече споменахме, можете да вземете още кисело мляко напитка. Смесете малко сол.
2. Натъркваме обгорените, варени картофи големи.
3. Ние също търкайте сиренето, изпратете го на чипс картофи.
4. Сега трябва да разделите парче масло на половина и да го разтриете с чипове, добавете го към пълнежа. Ако маслото е омекотено, тогава го изхвърляме точно така, след което го разбърквайте.
5. Не забравяйте да добавите чесън и зеленчуци. Разбърквайте добре, сол.
6. Събираме тортата съгласно схемата, която многократно е описана в рецептите по-горе.
7. От върха изсипваме остатъците от кисело мляко и разтриваме втората половина масло.
8. Печете за половин час. Сервирайте тортата, докато е горещо.
Пикантен хляб от пита хляб със сирене - полезни съвети и трикове
• Achma ще бъде особено апетитен, ако на върха се поръсва с тънък слой настъргано сирене, но задължително твърди. То ще се стопи и ще се превърне в прекрасна кора.
• Смята се, че истинско акри се сервира само когато е горещо. Затова не трябва да чакате пълното охлаждане на пайката и е по-добре веднага да я изпратите на масата от фурната.
• Ако пита хляб се изсуши и се разпада, това е добре, той все още ще отговарят на сирене торта. Просто поръсете торти с оде, покрийте с кърпа и чакайте малко.
• Можете да печете acma не само във фурната, но и в multivark. В този случай, пай отива точно в купата, но е препоръчително да не направите дизайна твърде висок.
• Всяка торта може да варира. Добавете към саламура, нарязан домат или малко кафяв лук. Особено този метод ще помогне, ако пълнежът е малък.
