Сега много диетолози съветват да отслабнете подготовката като гарнитура пълнозърнести макаронени изделия. След като тези продукти от паста са по-добри от обичайното, какво те вкусват, дали е възможно с тяхна помощ да се разрасне? Нека да разберем и случайно да разсеем най-честите митове по тази тема.
От коя обикновена тестени изделия се прави
Запознат с всички жълтеникави тестени изделия се произвежда от пшенично брашно. Селското стопанство обработва много разновидности на пшеница и всеки от неговите характеристики е твърд или мек.
За да се получи брашно, зърното първо се смила и след това се пресява във фабриката през сито. Размерът на клетките зависи от полученото брашно - най-високото, първото и второто. Разликата между пшеницата и брашното не трябва да се бърка. Брашното може да бъде получено от твърда пшеница ("durum"), но да бъде от втори клас - т.е. с примеси, пресято през по-голямо сито.
Домашните производители лъвският дял на тестените изделия се произвежда от брашно от мека пшеница от най-висок клас. Някои от нашите фирми обаче, както и всички италианци (за които законът изисква това) използват брашно от пшеница от твърди видове.
От кулинарна гледна точка, тестени изделия от твърди сортове е по-добре, че те практически не се вари при готвене, а в устата създават такова приятно усещане за по-солидна субстанция. Въпреки това, противно на общоприетото мнение, според хранителните им качества макароните от твърда пшеница не са особено различни от меките сортове и съдържат същите калории - 150 kcal на 100 грама от крайния продукт.
Производителите често посочват такова хранително предимство на макароните от твърда пшеница като по-малък гликемичен индекс, но само по себе си тази цифра означава малко. Инсулиновият индекс е по-важен и за всички макарони той е почти идентичен и е около 40, което всъщност е много, много добро и означава, че можете да позволите тестени изделия по време на диета (разбира се, освен ако не са ароматизирани с мазнини с кремообразно сирене ).
Какво правят цели зърна от паста?
Напоследък хората спряха да купуват старите митове за зърнени храни, така че производителите изобретиха нова - за изключителната полезност на пълнозърнестите продукти.
Въз основа на резултатите от друго проучване на "британски учени", което показва, че хората, които редовно ядат цели зърна, имат по-малък риск от развитие на сърдечни и онкологични заболявания. Малък маркетинг и вола - купуват отпадъци от брашно-смилане индустрия на цената на брашно от стъкловидното зърно от най-висок клас.
За да се получи брашно за производството на пълнозърнести храни, цели зърна се раздробяват, но не се пресяват през сито. От една страна, това е добре - части от ембриона, изключително полезни черупки с комплекс от витамини от група В, антиоксиданти, желязо, магнезий и т.н., попадат в брашното.
Сравнение на калоричното съдържание на пълнозърнести и конвенционални
| Макарони от пълнозърнесто месо | Макарони от обикновено брашно от меки сортове | |
|---|---|---|
| Калорична стойност | 125 ккал | 150 ккал |
| Съдържание на протеин | 5,8 гр | 5,3 гр |
| Диетични влакна | 2,8 | 1,8 |
Разликата, както можете да видите, не е много голяма. Особено, ако вземете под внимание, че минималната дневна човешка нужда от фибри (диетични фибри) е 25 g, се оказва, че трябва да ядете поне 1 kg цели зърна и това е 1,250 kcal.
Витамините от група "В" в макароните от пълнозърнести храни са повече от 2-5 пъти, но никой от тях не покрива 10% от дневното търсене, което означава, че не можем сериозно да разчитаме на този източник на витамин В.
Магнезий в макарони от пълнозърнести храни - 30 mg срещу 18 mg обикновено (само 0,5-1% от дневното изискване), желязо - 1 mg срещу 0,5 mg (само 2,5-5% от дневното изискване). Витамин "Е" - 0,3 mg срещу 0,06 mg, а дневното изискване за витамин Е е не по-малко от 10 mg.
Индексът на гликемичния индекс също не се различава много - 32 за цели зърна и 40 за конвенционални. Това означава, че и двата вида паста няма да причинят резки скокове в кръвната захар.
заключение
По този начин разликата в хранителната стойност на пълнозърнестите и конвенционалните тестени изделия е незначителна и не позволява да се каже, че макароните от пълнозърнест пшеница за загуба на тегло са много за предпочитане.
Що се отнася до вкусовите качества, в Интернет се представя цялата гама от усещания от "хареса цялото семейство" на "това, което е отвратително, вече не мога да докосна". Вкусът на пълнозърнести тестени изделия е различен от обичайните и е по-добре за читателя да се опита да реши сам дали го харесват.
Ако, в края на краищата, не ви харесва, тогава знаете, че можете да отслабнете както за обикновените макарони, така и за цялото зърно. Помнете няколко универсални съвета, които ще ви помогнат да продължите да ядете обикновени макаронени изделия и да запазите фигурата в добра форма.
Първо, тестените изделия винаги са леко неадекватни (когато при готвене индексът на гликемията "al dente" е по-нисък с 10 единици). На второ място, яжте ги само сутрин, но във всеки случай не вечер. Трето, сезонни тестени изделия с леки сосове, например домат, но в никакъв случай мазни сосове, както е обичайно в италианските ресторанти. Можете да ядете тестени изделия със зеленчуци, с гъби, например, тук под тази форма.
И вместо дебели макаронени изделия и домашно приготвени тестени изделия, използвайте фабрични тънки юфка и тънки спагети - в пастифицирани, т.е. екструдирани в индустриални условия, гликемичният индекс е по-нисък с 10 единици.
