Заквасена сметана: калория, полза и вреда. използване на

Заквасена сметана - най-популярният млечен продукт, който отдавна е заел едно от най-важните места на масата на почти всеки човек в нашата страна.

Този продукт е направен от крем, който след това се приготвя с ферментационна ферментация.

Обичаме сметаната за приятен вкус, огромно количество полезни свойства и универсално приложение, тъй като може да се използва както в готвенето, така и в народната медицина и козметологията.

Заквасена сметана: състав, както се прилага - отвътре и отвън

Всеки знаещ хазайнер знае как да направи заквасена сметана у дома. Този процес е съвсем прост, всичко, от което се нуждаете, е да извадите крема от натрупаното пълномаслено мляко и да го оставите в хладилника в продължение на няколко дни. Друга възможност е да прескочите цялото мляко чрез сепаратор, който може да обезмаслив, да отделите крема и да почистите млякото от излишната мръсотия и отломки.

Стрептококи от млечна киселина, които се съдържат в сметана, прехвърлят заквасена сметана на желаната киселинност, вкус и аромат.

Заквасената сметана от рафтовете на магазините, която се приготвя в млекопреработвателните заводи от специално стартерно и пастьоризирано мляко, не винаги е полезна. Факт е, че безскрупулни производители използват растителни мазнини вместо сметана, различни стабилизатори, добавки и т.н.

Как да идентифицираме свеж и висококачествен продукт? Тя трябва да се състои от хомогенна консистенция, да има достатъчна плътност и съдържание на мазнини в отсъствието на зърна и да има донякъде кисел вкус. Плътността на заквасена сметана се увеличава успоредно с мазнините, така че трябва да бъде в естествен продукт. Ако един от показателите е висок и вторият е подценен, това означава, че заквасената сметана буквално е "пълнена" с различни химически добавки.

За да получите класически вкус и вид, трябва да използвате изключително естествен мазен крем. Заквасената сметана, която е произведена по някакъв друг начин, не само няма да донесе никаква полза на тялото, но може и да я навреди.

Също така при съхранение на продукта трябва да се спазва необходимото температурно ниво, тъй като в противен случай може да започне процесът на окисляване на млечните мазнини, което впоследствие води до умножаване на вредните микроорганизми.

Качествената натурална заквасена сметана се абсорбира напълно от тялото и не натоварва стомаха, може да подобри апетита и да стимулира храносмилането на храната. Той съдържа огромно количество различни полезни витамини и микроелементи, като например витамини А, С, Е, В, РР, органични киселини.

Также сметана богата на:

  • калций;

  • калий;

  • натрий;

  • фосфор;

  • и други микро- и макро елементи. Също така в заквасена сметана има достатъчно количество въглехидрати, киселини, животински протеини и захар.

Калорична стойност

След това разгледайте важна точка, като например калории. В случая на заквасена сметана съдържанието на калории зависи пряко от съдържанието на мазнини. Така че:

  • 10% съдържание на мазнини: 100 грама заквасена сметана съдържа 115.4 kcal;

  • 15% — 158,9 ккал;

  • 20% — 202,8 ккал;

  • 30% — 290,8 ккал.

Що се отнася до домашно приготвената заквасена сметана, нейното средно калорично съдържание е около 235 ккал, което е 11-12% от дневната норма за възрастен.

Заквасена сметана: каква е ползата за тялото?

Диетични свойства

Диетолози, както всеки знае за полезните свойства на заквасена сметана. На първо място, се споменава техният положителен ефект върху секреторната функция на стомаха. Това кисело мляко е добре погълнато от тялото и помага да се бори срещу чревния колит и язви. В периода на узряване и узряване се набират полезни вещества, които се абсорбират перфектно и бързо.

Ако искате да почистите червата си, можете да използвате този метод:

1) първите 7 дни от закуската, заменете 100 g заквасена сметана с добавка на една десертна лъжица брашно;

2) втората седмица на една и съща сметана от 100 грама, добавете 2 лъжици брашно;

3), а през третата седмица количеството брашно се увеличава до три супени лъжици брашно.

През всичките три седмици трябва да пиете най-малко 2 литра вода всеки ден. По този начин червата ще бъдат внимателно и деликатно изчистени от вируси, слуз и фекални камъни.

За хората, които искат да се отърват от наднорменото тегло, най-известните специалисти по хранене по целия свят смятат, че захарната диета е един от най-добрите начини за борба с този проблем. С помощта на тази диета, освен да се отървете от излишните килограми, човек може да балансира метаболизма си, да подобри стомашно-чревния тракт и да отстрани излишната течност от тялото.

Захарта диета се извършва само за 2-3 дни, през които човек трябва да спазва следната диета: през деня, консумират 400 г продукт с масленост от 20-30%. Така че на всеки 3 часа трябва да ядете 400 грама заквасена сметана, само един ден от такива приеми трябва да бъде минимум 5. Между храненията трябва да се пие и инфузия на кученце (минимум 2 чаши на ден).

С помощта на такава диета човек може да хвърли до три килограма. Има обаче и негативни аспекти в него. Например такава диета е забранена за спортисти и хора, които имат сериозни здравословни проблеми, тъй като тялото им е много отслабено от болестта.

Заквасената сметана, която има ниско съдържание на мазнини, се счита за хранителен продукт, който ще бъде полезен както за детето, така и за възрастта. Също така, диетолозите го препоръчват на болни хора, защото могат да ускорят рехабилитацията след заболяване и да подобрят хормоналния фон.

За по-добро запазване на полезните съставки на заквасена сметана е по-добре да я добавите към готови ястия, например към първото: супа, борш, сметана и т.н. В този продукт можете също да подправяте и печете риба, месо и зеленчуци, както и различни десерти: кремове, желета, гарнитури, също се добавя към тестото.

Повечето от традиционните ястия от нашия регион са изключително трудно да си представим без този киселинен млечен продукт, тъй като е отличен дресинг за палачинки, палачинки, равиоли, сирене и различни салати от зеленчуци.

Приложение на продукта в народната медицина и козметологията

Много често заквасената сметана се използва в народната медицина. Например, ако го приемате в комбинация с настърганите сурови моркови, можете значително да подобрите имунитета на организма срещу различни инфекциозни заболявания, както и да подобрите зрението.

Сред мъжете, заквасената сметана също е много популярна, тъй като тя е в състояние да поддържа и подобрява силата си.

Не е тайна, че заквасената сметана с високо съдържание на мазнини може да премахне зачервяването и изгарянето, както и да успокои раздразненията на кожата. В случай на незабавно изгаряне, докато кожата не образува мехурчета, проблемното място трябва да се приложи такава смес:

  • 2 супени лъжици заквасена сметана;

  • 1 яйчен жълтък;

  • 1 супена лъжица слънчогледово олио.

Всички съставки са добре смесени и се нанасят върху местата на изгаряне, след което върху горната част се поставя марля. Променете тази превръзка 1 път на ден.

Сред хората, заквасената сметана е известна като отличен антидепресант, облекчава стреса, подобрява настроението. За да настроите настроението, просто трябва да ядете чаша прясна заквасена сметана с малко захар за вкус.

Също така, при редовна консумация на този продукт можете значително да подобрите паметта. Например, само 100 грама заквасена сметана съдържат 1/4 от нормата холин на ден. Холинът е чудесен стимулатор на мозъка, помага да се влоши паметта и да се увеличи интелигентността. Холинът е много необходим и за бременни майки, тъй като оказва положително влияние върху развитието на мозъка на плода.

Жените от незапомнени времена използват заквасена сметана като отличен козметичен продукт, който може да успокои раздразнената кожа, да я напълни с хранителни съставки, гладки бръчки, тесни пори и т.н. Също така, този продукт често се използва като основа при създаването на различни козметични маски и кремове.

Заквасена сметана: каква е вредата за здравето?

Заболяването от консумацията на заквасена сметана е малко, но трябва да се спомене. Например, при редовната злоупотреба с този продукт човек може да има проблеми с обмена на мазнини, което впоследствие ще доведе до проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.

Много хора, които са пристрастени към угояването, се уплашат от повишеното съдържание на калории в сметаната. Въпреки това, ако го вземете в малка сума, то ще бъде от полза само и теглото няма да бъде отразено.

Някои хора смятат, че закваската има много холестерол. В действителност, има много по-малко холестерол, отколкото в маслото. В същото време се абсорбира по-бързо от млякото.

По този начин не можете да злоупотреба със заквасена сметана за хора, които имат проблеми с черния дроб, сърцето и натиска, в ограничени количества, няма да навреди на никого.

Заквасена сметана за деца: полезна или вредна

За децата заквасената сметана е много полезна и вече от едногодишна възраст тя може да бъде добавена към храната на бебето, добавяйки към детската храна. Заквасената сметана трябва да има минимално съдържание на мазнини.

Що се отнася до домашно приготвената заквасена сметана, може да се даде на дете от 3 години, тъй като е по-мазна. По принцип, заквасена сметана е много полезна за детето, защото има следните свойства:

1) Продуктът съдържа калций, калий, желязо и фосфор, които са много полезни за тялото на детето;

2) заквасена сметана в комбинация с други продукти, например моркови, може да подобри имунитета на детето;

3) Наличието в състава на органични киселини и витамини има положителен ефект върху растежа и развитието на костната и мускулната тъкан на детето.

Така, заквасената сметана е много полезен и вкусен продукт абсолютно за всеки човек. Не забравяйте обаче, че не трябва да го злоупотребявате, защото освен проблемите с наднорменото тегло можете да получите "подаръци" под формата на натоварване върху черния дроб и сърцето.

Бон апетит!

Share:
Comments