Варени моркови: ползата и вредата от ярки зеленчуци. как да

Напоследък хората са станали по-внимателни към диетата си. Мазнините и пържените храни се заменят с пресни зеленчуци. Суровата храна се превърна в един вид религия. Ползите от суровите моркови са известни на всички, но какво ще кажете за варени?

Полезни свойства на морковите

Морковът е много полезен зеленчук, защото се съхранява дълго време и може да компенсира липсата на полезни вещества през зимата. Трябва обаче да си припомним, че най-много полезни елементи могат да бъдат получени чрез ядене на млад морков. Когато се съхранява, тя губи някои от витамините.

Полезни витамини и елементи в морковите:

● Витамин А. Той носи отговорност за растежа, поради което е много полезен за децата и бъдещите майки. Подобрява зрението и излекува очните заболявания. Омекотява и подхранва кожата. Стимулира растежа на косата и ноктите и подобрява тяхното състояние. И също така предпазва тялото от инфекции;

● Витамин Б. Необходимо е за пълното функциониране на нервната система. Улеснява умората, главоболието и безсънието. Изчиства кръвоносните съдове от холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

● Витамин С - отговаря за силен имунитет, помага в борбата срещу микробите и инфекциите;

● Витамин Е - силен антиоксидант, премахва токсините от тялото;

● макро и микроелементи (калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо, йод, цинк и др.). Например, голямото количество калий в зеленчука има холеретичен ефект.

Морков е рекордьорът за съдържанието на витамин А, благодарение на който има характерен оранжев цвят. Има мнение, че много полезни вещества са в кожата, затова се препоръчва да не се почиства морков, а просто да се почисти добре.

Пресни зеленчуци, поради голямото количество вода, стимулират чревната перисталтика, което допринася за отсъствието на запек и лечението на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

За да извлечете максимална полза от морковите, препоръчваме да загрявате зеленчука, тъй като много от полезните вещества се изпаряват на рендето при рязане или смилане.

Предимства на варени моркови

Не всеки може да си позволи да дъвче пресни моркови. За такива хора има само един изход - готвене. Но каква е употребата на варени моркови?

При готвене някои от витамините се губят. Например, топлинната обработка почти унищожава витамин С. Обаче фактът, че морковът не губи оранжевия цвят, предполага, че дори и след готвене той съдържа още толкова витамин А. За дневна доза от този витамин е достатъчно да ядете 30 грама.

Предимства на варени моркови:

● Калорично съдържание само 35 грама, което го прави незаменим продукт в храната;

● в варени моркови количеството антиоксиданти е с 35% по-високо, отколкото при суровите. По този начин вареният морков е най-ефективният метод за борба със стареенето и раковите клетки;

● суровите моркови съдържат повече влакна, отколкото варени. Следователно, варени моркови са по-лесно смилаеми и се препоръчва на тези, които имат храносмилателни проблеми;

● В тази форма дори много малки деца или възрастни хора, които не могат да хапят, могат да ядат зеленчук.

При какви заболявания е полезен варен морков:

● Авитаминоза. Въпреки че с течение на времето, моркови губи някои витамини, но през пролетта съдържа много повече от всички други зеленчуци;

● Морковете очистват съдовете, намаляват холестерола и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Следователно, струва си да се използва за хора, страдащи от заболявания на кръвоносните съдове и сърцето;

● Антиоксидантните свойства на варени моркови са много полезни за предотвратяване на сенилни заболявания като болестта на Алцхаймер или деменция;

● стимулира активната работа на мозъка, която е полезна преди специалния умствен стрес;

● Витамин А в състава подобрява зрението и оказва положително влияние върху здравето на очите;

● този витамин помага за борба с кожни заболявания и акне;

● количеството йод и желязо не намалява при топлинна обработка. Следователно морковите могат и трябва да се консумират в случай на анемия и заболявания на щитовидната жлеза;

● в готвена форма, морковите се препоръчват за хора със стомашно-чревни заболявания и дори със стомашни язви.

Варени моркови се използват успешно в козметиката. Достатъчно е да добавите леко сварен зеленчук към сметаната. Високото съдържание на витамин А и В стяга кожата, стимулира производството на колаген, подхранва и изглажда фините бръчици.

Увреждане на варени моркови

Съдържанието на захар в морковите може да достигне 15% и практически няма да се промени по време на топлинната обработка. Ето защо, морковите не се препоръчват за хора с диабет.

Въпреки че морковите са продукт с ниско съдържание на калории, той не трябва да се отвлича при загуба на тегло. В процеса на готвене в морковите, количеството на въглехидратите се увеличава рязко. Ето защо, използвайте я по-добре сутрин, за да може тялото да отдели сложни въглехидрати и голямо количество захар. Но вечерта не бива да го добавяте в храната си.

Няма моркови под каквато и да е форма за хора с алергии към този продукт.

Както всеки друг зеленчук, морковите могат да причинят нежелани реакции, когато се консумират прекомерно. Ако имате сънливост, главоболие, повръщане или диария, най-добре е да спрете да ядете моркови.

В случай на предозиране може да се появи оранжев нюанс на кожата, особено на дланите. В този случай също трябва да извадите моркова за известно време от диетата.

Не яжте повече от 250 грама моркови на ден.

Как да изберете и заварете морковите

По-добре е да изберете:

● плодове със същия размер;

● без гъста листа, в противен случай плодът може да е прекалено труден;

● морковите трябва да са ярко оранжеви;

● малки плодове съдържат много витамини. Морковите над 150 грама могат да съдържат прекомерно количество нитрати;

● Еластични плодове. Морковите не трябва да бъдат меки, това означава неподходящо съхранение. Продуктът или изневери - изгуби всякаква влага или започна да гние;

● без пукнатини и фрактури;

● без израстъци, с гладка гладка кожа.

Количеството полезни витамини не зависи от формата на моркова. Но цветът може да разкаже за неговите характеристики. Колкото по-светъл е цветът, толкова повече сок в зеленчука.

Съхранявайте моркова на хладно и сухо място. Не го съхранявайте в пластмасова торба, там ще се задуши и ще започне да гние. Най-добрият вариант е да го заредите в кутия с луковици - това ще предотврати увреждането на зеленчука.

Как да готвя моркови да запази полезните свойства:

● Измийте добре зеленчука;

● Не почиствайте зеленчука преди готвене, не нарязвайте на парчета и не отрежете опашката. Колкото повече се отстранява "защитният слой", толкова по-полезни вещества ще отидат във водата;

● изсипете два сантиметра студена вода над зеленчуците;

● Сол по-добре след готвене;

● Изперете малко нагряване и капакът е затворен. Затвореното пространство няма да позволи възстановяването на полезни вещества;

За да можете бързо да донесете зеленчуците на готовност, можете да ги излеете със студена вода. Остър рязък спад на температурата ще им помогне да се подготвят малко по-рано.

За да се асимилира желязото, съдържащо се в морковата, е по-добре да се използва заедно с боракс. Сам по себе си, тя няма силен ефект.

Но за асимилацията на витамин А, са необходими мазнини. Тъй като в чиста форма в моркова почти никаква мазнина не се препоръчва да добавите растително масло или заквасена сметана.

Морковът е отлично природно лекарство. И използването му във варени форми дава възможност да се чувстват на себе си полезни свойства за хора с хронични заболявания.

Share:
Comments