Няма възможност за празник без месни ястия. В ежедневната диета те също са необходими. За промяна много хора обичат да приготвят сладкиши от черния дроб на свинското месо.
Ползата и вредата от този продукт трябва да бъдат известни, за да не се уврежда тялото.
Свински черен дроб: характеристики
Черният дроб на животните има много полезни вещества. Но свинското месо е по-малко ценно от говеждото. Във варена форма съдържа около 110 kcal. Ако е пържено или задушено, съдържанието на калории ще се увеличи леко. Насищането на калориите е и общият състав на ястието, т.е. продуктите, които са включени в подготовката на черния дроб.
Средното калорично съдържание на пържени черен дроб на свине, ако е приготвено с лук, масло и брашно, е около 210 kcal. В пашата тази съставка ще съдържа около 250 kcal. И ако добавите майонеза към ястието, нейното съдържание на калории ще се повиши до 350 kcal. Също така съдържа холестерол (130 милиграма на сто грама), пепел (1,4 грама на сто грама), наситени мастни киселини (1,2 грама на сто грама), вода (71,3 грама на сто грама).
Средният размер на продукта е два килограма. Подготовката отнема малко време, което е удобно в ежедневието. Използва се за приготвяне на много ястия, например за пастет, плънка, салати, солени торти, гарнитури или за сервиране с гарнитура. Тя се вписва добре с тестени изделия, зеленчуци, варени или задушени, порьози.
Свински черен дроб: полза
Свинският черен дроб е полезен в случая, ако е качествен и правилно подготвен.
Полезни вещества
Черният дроб съдържа следните елементи:
• Витамины ряда А, В3, В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР, В4, В5;
• микроелементи от йод, цинк, фосфор, желязо, натрий, калций, манган, кобалт, мед, хлор, сяра и други хранителни вещества.
Въпреки това насищане с микроелементи, черният дроб е диетичен продукт.
Благодарение на този наситен състав, продуктът има следните ефекти върху тялото:
1. • Помага за нормализиране на съня;
2. Положително засяга зрението;
3. • Увеличава темпа на производство на червени кръвни клетки;
4.•Предотвращает развитие атеросклероза;
5. • Подпомага абсорбирането на калция и протеини;
6. Положително повлиява имунната система;
7. Укрепва кръвоносните съдове и сърцето;
8. Предотвратява рака и диабета;
9. • Подобрява здравето на косата и ноктите;
10. • Застаряването е възпрепятствано.
Предимства на черния дроб за женското тяло
Жените трябва да бъдат включени в храната на свинския черен дроб поради следните причини:
1. Този продукт насърчава активността на хематопоезата, възстановява броя на червените кръвни клетки.
2. Черният дроб помага да се повиши нивото на хемоглобина, което е особено необходимо по време на бременност и след менструация.
3. Забавянето на процеса на стареене, както и поддържането на добро състояние на косата и ноктите, помага да останете красиви за възможно най-дълго време.
Предимства на черния дроб за мъжкото тяло
Аминокиселиният лизин, който присъства в черния дроб, влияе положително върху ефикасността и също така помага за предотвратяване на удари и инфаркти.
Полезни вещества, содержащиеся в этом продукте, помогают мужчинам долго оставаться в хорошей физической форме.
Ползите от черния дроб за детето
Децата могат да ядат свински черен дроб от дванадесет месеца. На тази възраст те могат да дават само меки пастети от варения продукт. Така че те ще могат да получат много ценни микроелементи и витамини.
Дете, което току-що е навършило една година, може да яде само една лъжица кафе на пастет на ден. Колкото по-голямо е бебето, толкова повече можете да си направите част от месните продукти. Така че, скоро количеството черен дроб на ден може да достигне до петдесет грама.
На първо място е препоръчително да се даде бебе пастет отделно с други продукти. Но когато тялото свикне с това, можете да добавите черния дроб към зеленчуци или картофени ястия.
Ползи от черния дроб по време на бременност и лактация
Бременни и кърмещи жени могат да ядат свински черен дроб, за да увеличат хемоглобина и да насищат тялото с витамини. Препоръчва се да се вари или да се задуше продуктът. Въпреки това, не яжте продукт, приготвен чрез пържене, както и с добавяне на мазни храни, горещи сосове и подправки.
Включете в диетичните ястия с черен дроб за бременни и кърмене, за предпочитане не повече от веднъж седмично.
Свински черен дроб: вреда
Свинския черен дроб е вредно, особено когато се консумира в ненормално количество. Тъй като съдържа холестерол, прекомерното количество от този продукт може да предизвика повишен сърдечен ритъм, инсулт или инфаркт.
Поради пурините, които съдържат азотни частици, пикочната киселина влиза в тялото. Ако е твърде голям, развитието на подагра може да се развие.
Препоръчаното количество чернодробен прием за възрастен е равно на веднъж на седем дни. В този случай е необходимо да се измие и преработи качествения продукт, така че токсините да не останат в него.
Забранено е включването на черния дроб на свинския в диетата в следните ситуации:
• Ако човек страда от подагра, артроза, ревматизъм и други заболявания на ставите.
• Ако тялото е повишило холестерола.
• Когато човек е забранен от лекарите да консумират много протеинови продукти.
Не се препоръчва често да се използва черен дроб за възрастните хора.
Употребата на черния дроб също може да навреди, ако животните, от които са били взети, са били неправилно хранени или ако продуктът е лошо съхраняван и не е прясно свеж.
Свински черен дроб: избор и подготовка
За да избегнете отравяне със свински черен дроб, трябва да научите как да изберете правилния продукт. За да направите това, помнете неговите характеристики, а именно:
1. • Теглото варира от един до два килограма;
2. • Повърхността е гладка, еластична, равномерно навлажнена;
3. • Оцветяване кафяво с червено, равномерно, без петна;
4. Изрезът е с порьозна структура и висока влажност;
5. Всички съдове, разположени навън, трябва да бъдат отстранени, както и лимфни възли и пикочен мехур с жлъчка;
6. • Ароматът е приятен, умерено сладък, в никакъв случай не е кисел.
Ако някоя от тези предмети не се спазва, продуктът може да е опасен и да доведе до здравословни проблеми.
Приготвяне на черния дроб
Преди да започнете подготовката, е необходимо да почистите черния дроб от филмовото покритие. След това се оставя във водата за четиридесет минути, за да се напоят кръв и токсични вещества. За да увеличите вкуса, можете да го излеете с мляко. След това трябва да започнете готвене, пържене, задушаване и т.н. Ако готвите черния дроб за няколко, или варете, ястието ще съдържа по-малко калории и мастни вещества, така че ще бъде лесно да се смила.
Необходимо е също така да се знае няколко правила за подготовка на черния дроб на прасето, така че ползата от него да се увеличи и вкусът не оставя никой безразличен:
1. • Ядрата трябва да се извадят от нея.
2. • Преди печене, най-добре е продуктът да се свали в брашното, така че да се появи корава кора.
3. Печенето се извършва за пет минути и охлаждането не надвишава двадесет минути.
4. • Чернодробните ястия трябва да се сервират и консумират свежи и да не се съхраняват в хладилника.
Ако кипете черния дроб за повече от двадесет и пет минути, той ще бъде твърд и ще изгуби вкуса си.
