Често лука се възприема като добавка към ястията, важна, но не и в тях. Но печен лук, с оригинален пикантен вкус и многобройни полезни свойства, е достоен да разкаже за него повече.
Как съставът и ползите от печен лук са взаимосвързани
За разлика от много други зеленчуци, лукът не губи топлина при обработката, но запазва повечето от хранителните вещества. Единственото нещо, което го оставя без следа, са етеричните масла. Те са полезни по свой начин, но основната им роля е да придадат характерен горчив вкус и аромат с горчив вкус.
Енергийната стойност на печен лук е само 36 kcal на 100 g, разбира се, без да се вземат предвид всички видове добавки към него. Същият обем покрива около 14% от дневното изискване за влакно и като цяло лукът е отлично усвоен.
Редица макро- и микроелементи в лука лук се съдържат в количество, достатъчно не само за специфично благоприятно въздействие върху организма, но и за покриване в значителна степен на дневната норма на консумацията им:
- кобалтът, например, в 100 g продукт е достатъчен за 50% от нормата. Той участва в синтеза на хемоглобин и тироидни хормони. Тя е тясно свързана с витамин В12 - тя е част от неговия състав и е еднакво значима - участва в процеса на усвояване на желязо, укрепва сърдечно-съдовата система;
- Манганът в същата порция е достатъчен само за 10% от нормата, но това не му пречи да подобри абсорбцията на калций и като антиоксидант, за да неутрализира свободните радикали, както и да поддържа здравето на костите и да предпазва от вредните ефекти на ултравиолетовите лъчи;
- Медта е необходима за цялостно подновяване на кръвта, участва в синтеза на меланин (и в производството на естествени пигменти за коса) и колаген;
- Калият стабилизира баланса между вода и сол и поддържа нормалното ниво на натриеви соли, чието излишък провокира, по-специално, подуване. Също така е необходимо да се осигури кислород, така нареченото "сиво вещество" - основният компонент на централната нервна система.
Киселината на ябълката е показана за отстраняване на излишната течност от тялото, регулира киселинно-базовия баланс и работата на стомашно-чревния тракт.
Печена лук в обвивката се препоръчва да яде заедно с нея - нейното ключово вещество, флавоноид кверцетин, се характеризира с антихистаминово действие, така че лука кожата е полезна при алергични реакции и може да забави процеса на стареене на тялото.
Какво е използването на печен лук при захарен диабет?
Ефективността на печен лук при захарен диабет (I и II тип) не само е тествана от времето на употребата му в народната медицина, но и потвърдена от официалната наука.
При условие, че се консумира редовно в продължение на 3-4 седмици и се препоръчва да се яде лук на празен стомах или малко преди хранене, ползите от него могат да се забележат не само за личните симптоми, но и за медицинските показатели.
По отношение на това заболяване, веществата, наречени алицин и глицинин, нормализиращи и понижаващи кръвната захар, са от голямо значение и този ефект е сравним с този на инсулина, но е по-мек и с по-дълъг ефект.
Изпечената лук насърчава активната секреция на инсулин (най-голямо влияние в това се отнема от сярата) и подобрява чувствителността на глюкозните клетки. И за подобряване на метаболизма, особено на въглехидратите, йодът реагира.
Важно е да се отбележи, че нарушенията в щитовидната жлеза, често придружаващи диабета, не са противопоказание за използването на лук.
Как е ползата от печен лук
За това колко ефикасно луковицата укрепва тялото, знаеха много отдавна, преди да започнат широко да използват такава дума като имунитет - присъствието си в ежеседмичното меню и, без значение как се приготвя, непременно помага да не се застудява, да не се поддава на епидемията на ARVI, хроничния спад на телесната сила.
По отношение на някои заболявания и болести е възможно да се намали вредата от печен лук, дори ако не ядете много, най-важното - редовно и непрекъснато.
Те включват:
- заболявания на междупрешленните дискове;
- нарушения в работата на далака, отговорен, както е известно, само за имунитет;
- загуба на коса, провокирана от нарушен метаболизъм, поради недохранване, стрес или медикаменти;
- заболявания на пикочно-половата система;
- проблеми в устната кухина, включително гингивит и стоматит.
Свежда до минимум увредената от лука лук на такова заболяване като атеросклероза, тъй като не само понижава нивото на холестерола, но и деликатно почиства съдовете, като същевременно укрепва стените им.
Стимулирайки работата на храносмилателния тракт, лукът се бори с активността на патогенните микроорганизми в него и премахва токсините, той може да свикне с храносмилателната система, за да абсорбира по-тежко мазната, мазна и пикантна храна в сравнение с тази, на която човек е свикнал.
Експерти твърдят, че не е толкова безопасно да се лекуват тежки лековити рани и се вари на открито, но със сигурност е известно, че има отлични антибактериални, противовъзпалителни, регенериращи и аналгетични свойства, когато се консумират в храната.
Как да готвя печен лук с добро и вкусно
За печене не е само един вид лук:
- лукът е класически и печен по-често от други;
- червено - се отличава от сладък вкус и елегантен външен вид;
- шалот - миниатюрни и в сурова форма не горчива, вкусът е фин и необичаен.
Оптималната температура за приготвяне на лук е 180-200 градуса.
Лукът може да бъде печен в коричка или очистен, изцяло или чрез рязане.
Печете без нищо - не много вкусно, а ако лукът не е изцяло в кората - минимумът е да го напълните с растително масло и щипка сол. Можете да добавите ароматизирани билки, мед, горчица, подправки и подправки, поръсете с вино. И това, че не се окаже сух лук може да се полива от време на време със зеленчуци, гъби или месо бульон, или сос от формата с него.
Използването на печен лук няма да намалее, ако не го използвате в чиста форма, а в състава на салати, леки закуски, пълнене на пайове, яхния, гарнитура на месо, птици или риба.
Тя може да бъде пълнена с нещо и се пече със заквасена сметана и сирене.
Току-що изпечената лук е вкусна, като има прибавка на зърнени храни или макаронени изделия с домашен хляб.
Може ли да има вреда от печен лук
Противопоказания за ядене на печен лук почти нищо, най-важното - да го подготвите правилно и да го поставите на чиния, да знаете чувството за пропорция.
Излишъкът от лук уврежда нервната система, а това от своя страна води до нарушаване на сърдечната дейност, мигрена, повишено кръвно налягане, скокове на настроението.
Внимателно трябва да се използват лук с чернодробни заболявания.
Въпреки че етеричните масла също напускат лука под влиянието на високите температури, те все още могат да раздразнят храносмилателната система, по-специално - да повишат киселинността на стомашния сок. Така че, така че да няма вреда от печен лук, силно се препоръчва да се намалят части от него на хора, страдащи от остри стомашно-чревни заболявания, включително гастрит, язви и хемороиди.
