При всички спестяващи диети за всички болести или проблеми с храносмилането, се държат рибни ястия.
И това не е случайно, диетолозите не съветват лошо!
Предимствата на рибата са страхотни, защото рибеният протеин се асимилира лесно и мазнините няма да навредят на рибата.
Какви вещества в рибеното масло са полезни за организма и защо - прочетете по-нататък.
Риба: кое е полезно и защо
Рибата е много хранителен продукт. Той е богат на протеини, витамини и минерали, които са необходими за поддържане на добро здраве.
Защо е полезна рибата?
• Мастната риба е богат източник на витамини А, D и Е.
• Фосфор, сяра и ванадий от рибно месо насърчават растежа и възстановяването на тъканите.
• Рибеното месо също е от полза за организма, когато образуват здрави зъби и венци, подобрява тена, структурата на косата и помага за борба с бактериалните инфекции.
Рибата играе важна роля в превенцията на инфаркт, тъй като регулира нивото на холестерола в кръвта. Веществата от рибено месо имат благоприятни свойства при храносмилането и асимилацията на нишесте и мазнини, което води до развитие на енергия.
• Достатъчно количество витамин D играе решаваща роля за поддържането на оптимално здраве. Значителният дефицит на този витамин води до повишен риск от рак, сърдечно-съдови заболявания, множествена склероза, рахит, заболяване на венците, гуша и хипертиреоидизъм.
Незаменими аминокиселини в рибеното масло, ползи за здравето
В допълнение, съвременната наука също е открила, че омега-3 мастните киселини от рибата също заемат важно място в човешкото здраве. Триптофанът, лизинът, метионинът и тауринът се считат за жизненоважни за човешките аминокиселини, които играят решаваща роля във функционирането на мозъка, очите и развитието на нервната система при бебета и деца. Те са полезни и за сърцето.
Човешкото тяло не може да синтезира тези хранителни вещества в достатъчно количество, така че рибата трябва непременно да влезе в диетата.
Омега-3 мастните киселини от рибеното масло осигуряват предимства за здравето, по-специално:
• подпомагане поддържането на здравето на сърдечно-съдовата система чрез участие в регулирането на коагулацията на кръвта и съдовата функция;
• са важни за образуването и развитието на нервната система, като се започне с интраутеринния период;
Възстановява сърдечната честота;
• намалява възпалението на тъканите и симптомите на ревматоиден артрит;
• намалява нивото на депресия
• забавя намаляването на умствените способности при възрастните хора.
Коя риба е най-полезна
Въпреки че рибата по принцип е много полезна за здравето, в много видове учените са открили редица вредни вещества като живак и полихлорирани бифенили (ПХБ). Рибите, от които е минимална, представляват следните видове:
• дива сьомга;
• атлантическа скумрия и херинга;
• костур;
• сардина;
• въглищна риба;
• аншоа;
• дъгова пъстърва;
• Пекин;
• бял тон.
Що се отнася до мазнините, рибата с бяла плът е наситена с мазнини по-малко от всеки друг източник на животински протеини и други видове мазна риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини или "добри" мазнини, така че по-често се използва при диетично хранене.
Колко риба трябва да яде
За една седмица човек се нуждае от поне две порции риба седмично с размер 100 грама: веднъж с ниско съдържание на мазнини, а вторият - с мазни риби.
Червената риба: каква е ползата за тялото?
По-горе описаните полезни свойства на омега-3 аминокиселини са максимално разкрити в мастните сортове морска риба, но най-вече в червената риба, сьомгата.
Червена риба за здрави стави
Основната опасност от ревматоиден артрит е износването на ставите, което води до деформиране на промените. Червената риба съдържа биологично активни пептиди, които регулират и подобряват синтеза на колаген, което увеличава плътността на ставния хрущял и предотвратява болката и възпалението.
Подобряване на мозъчната активност
Използването на червена риба наистина допринася за развитието (или запазването) на умствените способности и облекчава стреса. Мозъкът е 60% мазнина, по-специално омега-3, а богатата червена риба с редовна употреба намалява честотата на депресия и агресия при деца и възрастни, а при възрастните предотвратява нарушаването на когнитивните функции на мозъка.
Червена риба: добра за сърцето и кръвоносните съдове
Полезни мазнини в червената риба намаляват коагулацията на кръвта. Нормалната скорост на кръвоснабдяване през съдовете е около 60 km / h. Тази скорост директно зависи от вискозитета, плътността на кръвта и нейния състав. Протеинът в състава на червената риба намалява коагулацията на човешката кръв, предотвратява образуването на тромбоцити и удебелеността на кръвта. Излишъкът от тромбоцити води до стесняване на стените на съдовете и възпрепятства притока на кръв, причинявайки на всички органи, предимно сърцето, мозъка, бъбреците и очите, да страдат. Без червена риба в диетата тялото е склонно към удар, аритмия, високо кръвно налягане и дори сърдечен удар.
Подобряване на хематопоезата
Омега-3 мастни киселини в рибата също играят важна роля в производството на молекули на хемоглобина, които носят кислород в червените кръвни клетки, както и в управлението на хранителните вещества, преминаващи през клетъчната мембрана. Те също така предотвратяват вредните ефекти на мазнините, вредни за организма.
Полезни свойства на червената риба за човешкото око
Само две 100 грама червени риби на седмица значително намаляват риска от дегенерация на макулата (хронично очно заболяване, което води до загуба на зрение). За лечение и профилактика на "синдром на сухото око" оптималната доза е 2-4 порции червена риба на седмица.
Използването на червена риба за тялото за безсъние
Триптофанът в червената риба действа като ефективен естествен успокоител. Научните изследвания са доказали, че триптофанът провокира бързо заспиване и пълен сън.
Рибна риба: полезна за здравето
Въпреки че няма толкова много полезни мазнини в рибата риба, тя е идеална за обяд или вечеря, защото съдържа много лесно смилаеми протеини. Само една порция риба риба на ден осигурява повече от една трета от дневната физиологична скорост на прием на протеини за възрастни. Речна риба - идеалният продукт за отслабване.
В 100 грама костур (варени без мазнини) съдържа не повече от 100 kcal, от които до 20 грама протеини и само 4 грама мазнини.
В една порция (100 грама) речна риба се съдържа (на базата на% от препоръчителната скорост за възрастни):
• 25% холестерол
• 20% желязо за мъже и 9% за жените;
• 8% калций;
• 11% мед;
• 42% манган;
• 25% селена;
• 32% витамин В-12;
• 8% ниацина (РР, В3);
• 7% пантотенова киселина (витамин В5).
Витамин D в комбинация с калций в речни риби предотвратява чупливостта на костите и зъбите, предотвратявайки остеопорозата.
Въпреки факта, че речните риби увеличават секрецията на стомашния сок, той стимулира храносмилането чрез подобряване на ферментацията от панкреаса, въпреки че ястията от речни риби са полезни дори при пептични язви. Когато гастрит с ниска киселинност, желеобразно рибено ухо или парче риба, приготвено за двойка, дават терапевтичен ефект.
Месото на патицата е различно при диетичното месо. Основното е, че е много лесно да се подготвите. Достатъчно е само да отделите филетата, леко сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и сложете пара за 20 минути. С ориз на гарнитура това ястие ще прилича буквално на всички.
Риба: каква е вредата за здравето?
Учените са загрижени за липсата на контрол върху промишленото рибовъдство. Изследователите все повече намират в рибата, уловена в рафтовете на магазините, голям брой антибиотици, пестициди и други химикали, които причиняват увреждане на рибата за човешкото тяло.
Рибите, уловени в природни условия, почти никога не са вредни. Изключение представляват големите видове риби - риба тон, акула, риба меч и златен костур - естествено натрупват много живак (така наречената биомагнификация). По-добре е тази голяма риба да се замени със средни сортове сьомга.
Но има и други "капани" при избора на червена риба. В естествена среда сьомгата има яркочервено филе. Когато сьомгата се отглежда по промишлен начин, месото може да е бледорозово. За да дадат естествен вид месо, производителите използват кантаксантина за добавяне към рибната храна. За съжаление, няма да прочетете за неговото присъствие или липса на етикет на риба в супермаркета.
Особено близко до избора на речна риба, тъй като реките се считат за по-замърсено местообитание (речната вода се използва, например, за охлаждане на производствения капацитет в много растения). Опитайте се да купите риба риба, уловени от химически растения.
Риба за деца: полезна или вредна
Мозъкът и ретината не са в състояние напълно да се развиват без омега-3 мастни киселини, така че по време на вътрематочното развитие на плода и в ранна възраст, омега-3 е жизненоважно за бебето. Синтетизиране на човешкото им тяло е невъзможно и рибата е полезна поради пълното им насищане. Това обяснява необходимостта от кърмата за бебета, защото това е естествен източник на омега-3 за тях.
При децата, които получават майчино мляко, а по-късно и червена риба, по-висока способност за учене и ефективност, както и намалява вероятността от заболявания на централната нервна система и очни патологии.
Употребата на риба за организма, описана по-горе, е само малка част от доказаните свойства. В допълнение, проучванията се провеждат ежедневно и засега техните резултати доказват огромните ползи за рибата за здравето.