Много славна сладост не само в Сирия и Турция, но и в нашия регион. Какво е добро за Рахат-Лукум и има ли някаква вреда от този деликатес?
Описание и история
Rakhat-lukum (или locum) е много известно и обичайно лечение. Буквално преведено от турски означава "удобни парчета". Ракат-лукум в Сирия и Турция се нарича само една от сортовете лукума, за производството на които се използва брашно. Но шекер-lukum се нарича lukum, който се приготвя без брашно.
Най-често на нашия пазар можете да намерите лукум под формата на малки кубчета, които са поръсени с пудра захар. Те идват в различни форми, вкус, цвят, с различни добавки. Но националната сладост на rahat-lukum се разглежда не само в източните страни, но и в много други, например в Гърция.
Те казват, че розите са били използвани за направата на първия лумус или по-скоро на венчелистчетата им около 15 век. Преди 500 години това сладост беше деликатес, който беше предназначен само за висшите класове хора. Раххат-лукум под формата, в която го познаваме, започва да се произвежда през 18-ти век на територията на Турция. Според историческа информация нейният основател е съдебният сладкар Али Хаджи Бекир. Той служи под турския султан, който много харесва сладкарски изделия. В края на 19-ти век, на Световното изложение в Брюксел, rahat-lukum беше представен за тестване, където деликатесът спечели първото място. След тази изложба сладкишите започват да се разпространяват в цяла Европа и в останалата част на света.
Подробности за състава на бухала
Енергийната стойност на продукта на сто грама:
● 0.8 грама протеин;
● 0,7 грама мазнини;
● 79,4 грама въглехидрати.
Калоричното съдържание на тази сладка е 315 kcal на 100 грама рахат-лукум.
Обичайната (класическа) версия на lukuma се състои от такива съставки:
● всяко нишесте (картофи, царевица);
● захар;
● захар на прах;
● вода;
● гайки (или други пълнители).
Калоричното съдържание на този продукт може да варира според начина на смяна на съставките, независимо дали се използват в по-големи или по-малки количества, и кои продукти се използват допълнително. Допълнителните компоненти могат да бъдат:
● бадеми;
● различни сокове;
● коняк;
● ванилин;
● брашно;
● различни плодове;
● ориз, и много повече.
Rakhat-lukum може да се променя в зависимост от формата на продукта. Има такива варианти:
1. под формата на кубчета;
2. Във фигури. Това могат да бъдат фигурки от животни, плодове, предмети и те често са предназначени за деца;
3. под формата на обучение по рулетка;
4. Цялата рахата-лукум;
5. Арабски. Този вид не е нарязан на малки кубчета, а на големи парчета под формата на паралелепипед;
6. На два или повече слоя.
Също така, rahat-lukum се отличава помежду си в зависимост от основните съставки, използвани за направата на:
1. Плодове. Този вид лукум означава, че вместо захар се използва плодов сок, който в същото време дава богат цвят на деликатеса.
2. Орех. Шам фъстък, фъстъци, лешници са основните ядки, които обикновено се добавят по време на производството.
3. Цвете. Кубките от лукума съдържат цветни листенца (често рози) или вода, която се влива в тях.
4. Класически лукум. Този вид изключва всякакви допълнителни добавки. Има характерен бял цвят и се състои от основните съставки: гранулирана захар, нишесте и вода.
5. Везирът. До ден днешен остава сладка сладка и често се поръсва с кокосови стърготини.
6. Скъпа. За производството на цветен мед се използва, което се добавя по време на готвене.
Към днешна дата има много повече видове rahat-lukum с още по-голямо разнообразие.
Какво е използването на rahat-lukuma
Ползата от rahat-lukum е, че има много глюкоза в състава си. Това полезно вещество помага да се подобри функционирането на мозъчните клетки, както и на сърдечно-съдовата система. В допълнение, този продукт е източник на енергия, който мускулите и мозъкът се нуждаят от натоварен ден. И когато комбинирате две вещества като глюкоза и нишесте, тялото получава допълнителна сила, за да се бори срещу вируси и инфекции.
Веществата, които са в този деликатес, помагат да се предотвратят неврозите и депресията, като същевременно се подобрява настроението на депресията.
Ако използвате раха-лукум ежедневно в умерени количества, това ще ви помогне да избегнете различни разстройства с стомашно-чревния тракт. Редовното използване подобрява състоянието на косата, кожата и имунната система.
Rahat-lukum се ползва, ако се прави на естествена основа от естествени съставки (натурален сок, ядки, мед). След това на полезните вещества могат да бъдат предписани и тези, които присъстват в съставките.
Дали това боли богохулство-лукум
Вредите на rahat-lukuma се крият в високото съдържание на калории и високото съдържание на захар. За да не причинявате вреда на тялото си да използвате този продукт, е необходимо с умереност. Използването на rahat-lukum не се препоръчва за хора, страдащи от наднормено тегло, тъй като приемането на бонбони в храната води до натрупване на подкожна мазнина.
Ако не контролирате количеството консумирани деликатеси, това ще доведе не само до наддаване на тегло, но и до стомашно-чревни и метаболитни нарушения.
В допълнение, ограничението на употребата на продукта е необходимо, за да се намали рискът от появата на такова заболяване като диабет. И тези, които вече имат това заболяване, категорично са забранени да ядат лукум поради огромното количество захар.
Наличието на прахообразна захар не прави този продукт полезен за тялото. Поради съдържанието, зъбите, или по-скоро целостта на емайла, могат да бъдат много засегнати. Захарният прах има много разрушително въздействие върху неговия състав. На свой ред това много често води до появата и развитието на кариес.
Днес е много трудно да се намери rahat-lukum, който се състои изцяло от естествени съставки. Но си струва, защото в обичайните версии на домашни деликатеси много аромати, бои и химически хранителни добавки. Те от своя страна оказват много негативно влияние върху състоянието на тялото като цяло, както и върху някои органи на храносмилателния тракт, кожата и стимулират улцерозни и ракови образувания.
Как да готвя деликатес
За да приготвите rahat-lukuma у дома, ще ви трябва:
1. За сироп:
● 4 стакан сахара;
● чаша вода;
● 0,5 ч. Л. лимонена киселина.
2. За тестени изделия:
● чаша нишесте;
● 3 чаши вода;
● 0,5 ч. Л. лимонена киселина;
3. Незадължително:
● 200 грама ядки;
● захар на прах и нишесте за поръсване на продукта.
Ядките трябва да бъдат почистени и пържени при висока температура в продължение на 10 минути.
За да приготвите сиропа, трябва да захар да се разтваря във вода, като добавите лимонена киселина. Кук на слаб огън до формирането на карамел, който ще се втвърди в студена вода.
За да направите паста, трябва да смесите нишестето с вода и да добавите лимонена киселина. Кук на слаб огън, докато се сгъсти. След това добавете захарния сироп и гответе още 20 минути на малък огън, след което добавете гайките.
Получената консистенция се поставя във форма, покрита с хранителен филм, и се оставя да се охлади в продължение на 6-8 часа. След това нарязани на кубчета и се поръсва с пудра захар.