Доматено пюре, което не е готово ястие, а само полуфабрикат, се появи сравнително наскоро на нашата маса.
Независимо от това, продуктът е спечелил заслужена популярност при приготвянето на много ястия, което дава пикантност, специален вкус и ярък цвят.
Без доматено пюре, сосове и сос, а някои супи не могат да бъдат избегнати.
Какъв продукт е и как е станало?
Доматената паста може да се нарече концентрат от червени плодове, получен чрез изпаряване. В процеса на производство, узрелите домати, освободени от горната обвивка и семена, се подлагат на топлинна обработка.
В този случай продуктът се кипва до желаната степен на плътност, като значително намалява течността и увеличава дела на твърдо (сухо) вещество. От плътността на пастата, качеството му зависи пряко.
Италианците първи са подлагали домати на такава преработка. Дори през деветнадесети век умелите кулинарни специалисти на слънчевата страна започнали да използват задушени домати при приготвянето на пици и спагети, ароматизирани с ароматизирани подправки и зехтин.
Състав на доматената паста и нейното съдържание на калории
Съгласно държавните стандарти пастата трябва да съдържа само домати и сол, като не позволява добавки, които подобряват вкуса и удължават срока на годност. Ако те са на разположение, това вече ще се счита за кетчуп или сос. Сухите вещества в паста трябва да са от двадесет и пет до четиридесет процента. В доматен концентрат има само пет процента протеин, двадесет и пет са въглехидрати и почти никаква мазнина, което му позволява да се нарече диета с нискокалоричен продукт.
В доматено пюре, витамините Е, А, С, В-каротин, ПП и В витамини съдържат значителна доза. В допълнение, доматеният продукт е богат на йод, цинк, натрий, желязо, калий и фосфор.
Ползите от доматената паста
Едно от основните предимства на пикантния продукт може да се нарече апетит със специален вкус и мирис. Но цветът играе важна роля, защото е известно, че визуалното представяне на храната значително влияе на храносмилането. Храната се абсорбира напълно само ако храносмилателния сок се произвежда в достатъчен обем и това се улеснява от гастрономичното възприемане на ястието с вкус, мирис и външен вид.
Както беше отбелязано по-горе, домати, които са в основата на доматената паста, чиито ползи се потвърждават от голямото съдържание на хранителни вещества, имат много витамини в техния състав.
C - е един от най-важните витамини. Притежаващ големи антиоксидантни свойства, има стимулиращ ефект върху имунната защита на човешкото тяло, както и върху здравословното функциониране на всички органи на тялото. Организъм, който получава достатъчно количество аскорбинова киселина, се справя по-успешно с огнища на бактерии и вируси, както и с патогенна микрофлора, която оказва неблагоприятно влияние върху тялото като цяло. За профилактика на заболявания, вариращи от банално катархално състояние, завършващо с онкологичен тумор, витамин С е просто необходим.
Благоприятните ефекти от живота на витамин С значително укрепват витамините Е и А, които също присъстват в доматената паста, подобрявайки антиоксидантните свойства. Комбинацията от тези витамини може да спаси красотата и да удължи младостта. В допълнение, бета-каротинът може да се нарече антистресов витамин. Освен това тя помага на организма да неутрализира радиоактивните и химичните ефекти отвън.
За пълна размяна на въглехидрати е необходим витамин В1. Ускорява метаболизма, като по този начин намалява вероятността от наднормено тегло. Работата на сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателната система в малка част не се подкрепя от витамините от група В. Своевременното им доставяне помага да се предотврати появата на инсулт и инфаркти.
Витамин РР, който е никотинова киселина, регулира съдържанието на холестерол (лош) в кръвта, като по този начин предотвратява съдови и сърдечни заболявания. Също така участва в синтеза на хормони, особено на гениталната сфера.
Но основното полезно вещество, съдържащо се в макарони от домати, може да се счита за ликопен. Доматеният концентрат може да се нарече шампион по своето съдържание. Поради увеличеното количество на това естествено вещество плодовете имат ярко характерно оцветяване. Но трябва да се отбележи: учени смятат, че най-високото съдържание на ликопен се намира в зеленчуци, подложени на термична обработка, докато в пресни зеленчуци, значително намалява неговата концентрация. Например, пържени, варени, печени, или просто под формата на пасти, те съдържат 10 пъти повече от този естествен антиоксидант, който предпазва организма от вредното въздействие на околната среда и ранно стареене на клетките. Поради това консумацията на доматена паста е много по-полезна от тази на пресните домати. Препоръчителната доза е три големи лъжици на ден, но не забравяйте, че ликопенът се абсорбира от мазнините.
От лекарите продуктът се препоръчва с тенденция към образуване на кръвни съсиреци, венозни заболявания, подагра и ревматични болки.
Наличието на голямо количество калий допринася за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, като понижава кръвното налягане.
Учените от Америка съветват да се включат в диетичните ястия, използващи макаронени изделия от домати, което ще удвои риска от онкология. В същото време до голяма степен съдържа серотонин, смятан за хормон на радостта, който помага да се повиши настроението, да се елиминират депресивните състояния и успешно да се справя със стреса.
В същото време доматената паста насърчава по-доброто храносмилане - стимулира производството на стомашен сок, така че е особено необходимо при тежки ястия (например месо и брашно).
През пролетния сезон на авитаминоза, тя може да се използва на равна нога с морковите, като витамин, богат на витамин А, подобрявайки здравето на очите и предотвратявайки стареенето. Укрепва ноктите, зъбите и костите на фосфор, в много от количествата, съдържащи се в пастата, направена от домати.
Ниското съдържание на калории и голям състав от полезни вещества в доматената паста позволява да се счита за диетичен продукт, препоръчван не само за хората, наблюдаващи теглото им, но и за пациенти със слаба васкуларна система и сърце, но също така и привърженици на правилна, здравословна диета.
Уврежда ли се използването на доматено пюре?
Доматената паста за човешкото здраве не може да причини вреда, изключенията могат да бъдат само случаи, при които да се намалят разходите за продукта, той добавя опасни компоненти.
Киселините, съдържащи се в доматената паста, ще причинят вреда дори ако са малки, но могат да предизвикат ефект на киселини, дразни лигавиците на стомашно-чревния тракт.
За да обобщим, може да се каже със сигурност, че доматената паста е много по-полезна от вредата и нейното използване ще запази здравето и младостта.
Националната италианска кухня е пълна с ястия и сосове от тази полезна паста, така че страната значително е намалила честотата на сърцето, кръвоносните съдове и онкологията, докато местните хора, използващи големи количества спагети, не наддават на тегло, изглеждат здрави, тънки, млади и весели.