Мрачна сутрин и отново е време да работим? Кажи си сирене: "Сирене!" И се усмихвай! Напоследък учените са установили, че сиренето има ендорфини, което увеличава настроението.
Сандвичи, месо на френски, тестени изделия със сирене ... Няма талони за приготвяне на сирене! В домакини, полу-твърди и твърди сортове са особено популярни. Солена или свежа, остра или нежна, тънка или сладка ... Вкусът на сиренето може да бъде почти всичко. Но, както учените са установили, вкусът на сиренето не е най-важното, основното качество.
Как да изберем правилното сирене
На първо място, погледнете опаковката - сиренето се състои основно от:
- мляко (коза или крава),
- сол,
- специальная закваска.
Често се добавят добавки към сиренето: калциев хлорид (E509), млечна киселина (Е270) и бета-каротин (E160a). В зависимост от вида добавка, която се добавя по време на ферментацията, се получават различни видове сирена. Когато купувате сирене, трябва да обърнете внимание и на наличието на подправки в сиренето и на процента на сол.
Контрол на качеството
Естествено сирене е скъпо. Известно е, че за производството на 1 кг сирене, това отнема около 10 литра мляко. И какво, ако искате да си купите висококачествено сирене, но не сте сигурни, че си заслужава да плащате такава висока цена за него?
- Погледнете опаковката - ако сиренето съдържа растителни мазнини, това сирене е с лошо качество и не бива да бъде прекалено скъпо;
- Изрежете парче сирене с дебелина 0,5 сантиметра и го оставете на топло място: ако сиренето не е изчезнало, а е покрито с мазен филм, това сирене е с лошо качество;
- Погледнете парче сирене: ако краищата са избледнели и са се превърнали в жълто, тогава багрилото се добавя към сиренето и това сирене не е от най-високо качество;
- Погледнете цвета на сиренето: колкото по-бяло е, толкова по-ниско е качеството на сиренето (това правило не важи за сиренето Adyghe и brynza), така е и "рисуването" на сирене (подреждането на дупки и дупки в масата на сиренето).
Най-добре е да си купите сирене в запечатана опаковка или в опаковката, предоставена от производителя. Съхранявайте сиренето в хладилника, далеч от силно миришещи храни, зеленчуци и плодове.