Кравеното мляко: вреда и полза за тялото. за кого и в какви

Кравеното мляко, чието предимство се обяснява с големия брой полезни вещества, съдържащи се в него, е продукт, познат на човечеството от древни времена.

През последните години обаче се появиха различни мнения относно ползите от кравето мляко: редица изследователи все още смятат, че млякото е най-полезният и необходим продукт за хората, а други - за недостатъците на този продукт и отрицателното въздействие върху човешкото тяло.

За да разберем кое мнение е по-правилно, струва си да проучим внимателно аргументите на противниците и поддръжниците на консумацията на мляко.

Краве мляко - източник на произход, методи на преработка и химичен състав

Кравеното мляко е продукт на секрецията на млечните жлези. В този случай най-полезно е млякото, което е вътре в гърдите на кравата и никога не е влизало в контакт с въздуха. Причината за това е, че мазнините са частично окислени в млякото, което е било изложено на въздух. Но дори и такова мляко не губи своята хранителна стойност за човешкото тяло.

Калорично съдържание на краве мляко 52-64 кКал на 100 грамм в зависимост от съдържанието на мазнини. Кравеното мляко съдържа редица вещества, необходими за човешкото тяло. Преди всичко това е витамин В12. Това вещество е жизненоважно за правилното функциониране на човешката нервна система и също така участва в процеса на хематопоеза. Съдържа и други витамини от вида B, витамини D, E, PP, бета-каротин, лактоза и други. Млякото съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, полезни за хората. Има много микроелементи в кравето мляко, сред които калцийът е най-ценният. Химическият състав на краве мляко постоянно се променя в зависимост от различните фактори: етапа на лактация в животното, породата на кравата, нейното хранене и условията на задържане.

Като цяло, предвид съвременните методи за производство и съхранение на млякото, можем да различим такива видове на този продукт:

Пълно мляко, Това е напълно естествен продукт, който не е бил подложен на никакво влияние, освен просмукване. Отоплението, разреждането, обезмасляването, изпаряването променя първоначалния химически състав на млякото, вече не може да се нарече такъв продукт пълномаслено мляко. Сега такова мляко може да бъде закупено само на земеделски стопанства и сред селяните.

Пастьоризирано мляко, Млякото, което се нагрява, може да се нарече пастьоризирано. Има няколко начина за пастьоризиране на млякото: продължително пастьоризиране, при което продуктът се нагрява до температура от 63 - 65 ° C в продължение на половин час; кратко пастьоризиране, при което млякото се нагрява за една минута до 85-90 ° C; непосредствена пастьоризация, която се произвежда след няколко секунди, докато продуктът се нагрява до 98 ° С. Такава обработка се извършва, за да се унищожат различни микроорганизми в млякото, а също и за да се увеличи срока на годност на този продукт. Много експерти смятат, че хранителната стойност на такъв продукт е практически непроменена. Други изследователи обаче смятат, че стойността на такъв продукт е значително по-ниска от тази на пълномасленото мляко, тъй като протеините, витамините и микроелементите в млякото под влиянието на повишени температури променят връзките и формулите си.

Ultra-пастьоризирано мляко е продукт, получен чрез единично нагряване на пълномаслено мляко до 125-150 ° C за 2-3 секунди. След това млякото в стерилни условия се излива в херметически затворени опаковки. Този метод на обработка ви позволява да съхранявате мляко повече от месец. Това лечение обаче разрушава почти всички полезни вещества в млякото.

Кравеното мляко е полезно за човешкото здраве

Химическият състав на млякото го прави уникален източник на храна за хората. Той има значителен положителен ефект върху организма ни и му осигурява необходимите витамини и микроелементи.

Така че, благодарение на голям брой калций, млякото влияе положително на състоянието на зъбите, костите на човек. Поради това хората, които консумират мляко, намаляват риска от зъбни проблеми. Препоръчва се също да се използва мляко, за да се поддържат здрави кости и да се намали рискът от остеопороза.

протеин, който съдържа много краве мляко, насърчава растежа и укрепването на мускулите на човек. Ето защо този продукт е особено популярен сред спортистите, които се опитват да изградят и подсилят мускулната маса на тялото.

витамини, съдържащи се в кравето мляко, допринасят за намаляване нивото на стрес при хората. Ето защо чаша топло мляко е най-добрият начин да се отпуснете и да облекчите напрежението, натрупано през деня. Също така, тя може да намали проявите на предменструален синдром при жените, да отпусне тялото и да намали нервното напрежение през този период.

Учените в Обединеното кралство, след като анализират многобройни проучвания, стигнаха до заключението, че млякото помага за намаляване на кръвното налягане, намалява риска от инсулт и други сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, кравето мляко помага да се отърве от киселини, подобрява храносмилането, дава на лицето чувство на ситост и по този начин помага за намаляване на теглото.

По този начин млякото е полезен и вкусен природен продукт, който е в състояние да поддържа човешкото тяло в добра физическа форма и може също да служи като превантивна мярка за различни заболявания. Ето защо много хора трябва да включат този продукт в ежедневната си диета.

Кравеното мляко - вреда на хората

Много учени казват не само за ползите, но и за вредата от млякото. По-специално те отбелязват често алергични реакции за мляко. Такива реакции причиняват непоносимост към млечната захар (лактоза), която се появява в 15 населения. Выражается эта непереносимость следующим образом: после употребления молока у человека начинается сильное вздутие живота и диарея. Также нередки алергични реакции на белок казеин, который содержится в большом количестве в коровьем молоке.

Въпреки това, когато става дума за алергични реакции към млякото, трябва да се има предвид, че честотата на тези реакции е различна между различните народи, При представителите на европейската етнос нетърпимостта към млякото не е много разпространена, средно е 2-5% от етническата група. В същото време, сред народите в Азия и Африка, нетърпимостта към млякото е много по-честа, до 50-75% от етническата група. Това е така, защото европейските държави са по-добре, отколкото азиатците и африканците са пригодени да използват този продукт на генетично ниво.

Също така много привърженици на теориите вегетарианства и суровите храни казват за други недостатъци на използването на краве мляко. По този начин, според някои изследователи, киселинността на стомашния сок се увеличава от млякото, което увеличава риска от развитие на стомашни язви.

Редица учени смятат, че използването на краве мляко увеличава риска от рак на гърдата, рак на простатата и пикочния мехур. Въпреки това, точно кой компонент на млякото увеличава този риск, не е известен. Някои учени обвиняват млечната захар за това, други - хормонален естроген, който се съдържа в млякото. В същото време е известно, че млякото намалява риска от развитие на рак на червата.

Струва си да се отбележи, че съвременните млекопроизводители често се прилагат на животните хормонални препарати и антибиотици, Такива методи, разбира се, оказват негативно влияние върху качеството на млякото и неговите полезни свойства. В този контекст най-полезно е млякото, произведено от земеделските производители в селата, където кравите живеят в природни условия, ядат прясна храна и трева, не са изложени на хормонални лекарства и антибиотици.

Кравено мляко в храненето на бременни и кърмещи жени

Бременните и кърмещи жени имат голяма нужда от калций, протеини и витамини. За да отговорят на тази нужда на тялото, те трябва да включат в диетата си краве мляко. Ползите от този продукт по време на бременност и кърмене се обясняват със следното:

• Молоко — источник калций, необходимого для формирования костной системы и ребенка. Также этот продукт помогает восполнить запасы калций в организме мамы.

• Млякото по време на бременност и хранене на детето се превръща в източник на животински протеин, който е необходим за образуването на плода и правилното физическо развитие на детето.

• Употребата на мляко влияе положително на състоянието на кожата, косата и ноктите на бременната жена.

• Молочный сахар, содержащийся в молоке, способствует лучшему усвоению калций. Также он способствует укреплению иммунитета.

По този начин краве мляко и други продукти, произведени от него, са незаменими както по време на бременност, така и по време на кърмене. С изключение на случаите на индивидуална непоносимост и алергии.

Краве мляко за деца: полза или вреда?

В продължение на много години краве мляко се считало за подходяща храна за бебета, чиито майки не можели да ги хранят с кърмата. Но най-новите изследвания показват, че храненето на кърмачета с кравето мляко не е толкова полезно и безопасно, колкото се смяташе преди това.

Несъмнено кравето мляко съдържа много полезни елементи. Този състав на мляко обаче изобщо не е благоприятен за организма на бебето, тъй като не е в състояние да асимилира тези вещества.

• Ензимите, съдържащи се в кравето мляко, не съответстват на нормата за дете. Следователно, тялото му не може напълно да абсорбира такава храна, а остатъците от остатъчна храна ще раздразнят червата на бебето.

• Твърде високото съдържание на казеинов протеин в кравето мляко може да предизвика алергични реакции;

• Твърде високото съдържание на мазнини в кравето мляко причинява претоварване на тялото на детето;

• Количеството витамини и желязо в краве мляко не е достатъчно за растежа на организма;

• И в краве мляко има твърде много минерални вещества, напротив. Ето защо, храненето с кравето мляко може да причини прекомерно напрежение върху бъбреците на бебето.

Поради изброените по-горе причини, съвременните лекари не препоръчвам Хранете децата с краве мляко до 2 години. Идеалното хранене за тези деца е кърмата, а в случай, че кърменето не е възможно, е необходимо да се избере подходяща смес, чийто състав е възможно най-близо до състава на кърмата.

По този начин зависи вредата и ползата от консумирането на краве мляко от много фактори: от методите на третиране, на които е изложен продуктът, от условията, в които животното живее, от индивидуалните характеристики на всяко лице и от други фактори. Ето защо, въпросът за необходимостта от използване на този продукт, всеки човек трябва да реши индивидуално, като се вземат предвид техните индивидуални характеристики.

Share:
Comments