Характеристики на състава и подготовката на ястия от бял и

Предимствата на всички зърнени храни, както и на зърнени храни и ястия, приготвени от зърното им, са извън съмнение. Райсът в тази серия заема специално място: тази древна култура служи като основа за кухнята на древните страни от Изтока, Азия и Африка. В много страни - Корея, Китай, Япония - дори хлябът е направен от оризово брашно - така наречените "оризови питки".

Каква е употребата на обикновена оризова каша и може ли да се окаже вредно нещо толкова обичайно и обичайно за всеки продукт?

Оризови сортове

Всички сме свикнали отдавна с полиран бял ориз, който се използва в огромни количества не само в страните от Изтока, но и в целия свят. През последните години се наблюдава значително увеличение на търсенето на кафяв и дори "див" черен ориз, който е много по-полезен от белия. Каква е тяхната разлика?

Кафяв ориз не е полиран ориз, чиято обвивка е нищо друго освен обикновени трици. По време на обработката от зърната се отстраняват само твърди корпуси, а мембраната, наситена с целулоза, остава.

Бял ориз по време на преработката се полира, като се премахват полезните влакна. Това не е толкова лошо, но понякога зърната се изпаряват, подложени на различни обработки за по-бързо приготвяне. В този ориз на практика няма полезни вещества, с изключение на бързите въглехидрати.

ВАЖНО! Дивият черен ориз, изглежда, няма нищо общо с ориза. Това е дива зърнена култура, която по някои начини на обработка се използва за храна, но тя се нарича "ориз" случайно.

Състав на оризовите зърна

Райс е известен повече от 10 хиляди години и не е разочарован от него, въпреки всички стриктни изследвания на химическия състав и свойства. Ще разберем кои свойства на зърно се оценяват най-вече и каква каша е по-полезна - от бял или кафяв ориз?

Въглехидрати. Както белият, така и кафявият ориз са източници на въглехидрати "в чиста форма", т.е. това е складова база на енергия, от която се нуждае тялото ни. Основното е да го използвате по предназначение, така че излишните въглехидрати да не се отлагат под формата на мазнини в проблемните области.

Калорична стойност. Тъй като присъства в кафяв оризов фибри, той насърчава по-добър метаболизъм, премахва токсините от организма и почиства червата. Поради това калоричният му състав е малко по-нисък от този на бялото - 110 и 130 kcal / 100 g от готовия продукт - овесена каша в чиста форма, без добавяне на масло, сол, мляко.

Гликемический уровень (индекс - GI). Това е основният критерий за избор на храни, особено на любителите на здравословното хранене и храненето. Колкото по-висок е GI, толкова по-неизползвана енергия ще уреди "тежкото натоварване" отстрани и талията. Така че този показател за бял и кафяв ориз е същият - 60, което е сравнително висок индекс.

Фолиева киселина (витамин В9). Участва в предаването на нервни импулси, а липсата на витамин В9 в организма може да доведе до дълбока депресия. Така се оказва, че в бял ориз съдържанието на B9 е много по-голямо, отколкото в кафявото.

• Полезно полезни изкопаеми, Оризът съдържа огромно количество минерали, покриващи ежедневната нужда от тях при хората. Например, в 100 грама продукт има 182% манган (от дневната норма) - много важен елемент за укрепване на костната тъкан. Следователно оризовата каша е полезна предимно на жени след 45 години за предотвратяване на остеопороза, деца и възрастни хора.

В допълнение, оризът съдържа фосфор, магнезий, селен, молибден и др.

Използването на оризова каша

Разбира се, оризова каша е много полезна, тя е източник на сложни въглехидрати, които за дълго време насищат тялото с енергия и хранителни вещества. Въпреки че ползата от ориза зависи до голяма степен от метода и степента на неговата обработка - колкото по-шлайфано и задушено е зърното, толкова по-малко полезни витамини остават.

Оризът е мощен естествен абсорбент и помага да се очисти тялото на солите, да се премахнат токсините и токсините, да се нормализират процесите на обмен. За разлика от други зърнени храни, оризът не съдържа глутен - силен алерген на растенията. Ето защо оризовата каша е полезна за бебешка храна и кърмещи бебета от ранна възраст. Кърмещите майки трябва да включват оризова каша в диетата си, тъй като увеличава количеството мляко. Въз основа на ориза има различни диети, дори моно-диети, въпреки значителното съдържание на калории.

Бульон ориз е отлично средство за диария, особено за малки деца, тъй като не дразни стените на стомаха.

ИНТЕРЕСНО! Японците, чийто ориз е основата на кухнята, казват, че това има благоприятен ефект върху мозъчната активност, подобрява паметта и помага за концентрирането на вниманието бързо, благодарение на влизането на лецитина в композицията. Най-полезният в това отношение е олиото, което не се полира.

Високото съдържание на калий допринася за поддържането на баланс между вода и сол, така че оризовата каша е полезна всеки ден за заболявания на ставите, бъбреците, пикочо-половата система, червата.

Ореховата царевица не съдържа холестерол, натрий, холестерол и мазнини, така че оризовата каша е полезна за хора със сърдечни проблеми - атеросклероза, исхемична болест и високо кръвно налягане (отсъствието на натрий не предизвиква подуване и не усложнява кръвообращението).

А достатъчно високо съдържание на селен намалява риска от рак, е добра превенция на сърдечно-съдовите заболявания, артрит.

Всички тези полезни качества на популярните зърнени храни са присъщи само на качествен продукт, който не е претърпял дълбоко пречистване. Понякога производителите увеличават срока на годност и подобряват представянето на процеса на обработка на зърното в ущърб на качеството на продукта. Овесената каша от такива зърна не съдържа полезни компоненти и ще бъде по-вредна от ползата.

Обезщетение на ориз за загуба на тегло

Оризът трябва да присъства в храната на тези, които са решили да отслабнат. Разбира се, кафявият ориз е много по-полезен в това отношение, тъй като съдържа огромно количество фибри и малко калории. Почистване на червата, каша от кафяв ориз ще помогне за намаляване на теглото.

Но не се отказвайте от бялата трева - основното е да подготвите ястието и да го използвате. Оризът в комбинация с месо, риба, пиле, яйца (т.е. протеинови храни) ще помогне да се изгради мускулна маса, правилно да се използват здравословни въглехидрати. Можете да ядете оризова каша със зеленчуци, билки, плодове, но не и с хляб: два различни въглехидрати в състава ще добавят допълнителни килограми.

Какво може да причини вреда на оризова каша?

Както всеки продукт, оризът има някои противопоказания за хранене.

1. Оризова каша е вредна за хората, страдащи от запек, тъй като има задължителен ефект.

2. Високият гликемичен индекс прави ориз вредни за диабетици и затлъстели хора.

3. Кафяв ориз също може да причини вреда. В трици съдържа фитинова киселина, която предотвратява абсорбцията на калций и желязо. Ето защо е нежелателно да се използва за тези, които страдат от анемия, имат слаби кости, зъби. За да се гарантира, че влакното от кафяв ориз не предизвиква запек и колики в стомаха, трябва да се консумира в разумни количества и да пие много вода - поне 2 литра.

Оризът е здравословна храна, която трябва да бъде включена в диетата за здравословна и балансирана диета.

Share:
Comments