Калорично съдържание и свойства на marshmallows: деликатен,

Името му се превежда от гръцки като "свеж западен ветрец" и той го придобива за нежност, лекота и белота.

Въздушни блатни молви обожавам децата и възрастни.

Това е добро за здравето и какви са ограниченията при използването му?

Зефир: състав, калории, видове

Вземете класическа маршма, като почукате плодово пюре, най-често ябълка, със захар и яйчен белтък. Пълнители се използват за оформяне: пектин, агар-агар, желатин. Производителите за вкус и цвят добавят есенции, бои, хранителни киселини.

Най-близкият роднина на marshmallow - пастила, древна сладка деселина от руската кухня. Дори през XVI век жителите на Коломна се научили да правят плоски торти от изпечени ябълки Антони, различни плодове и мед, които са били изсушени в руски печки и нарязани на удължени блокове. За да се придаде деликатен бял цвят на пастата, белтъкът бе използван. От XIX век вместо мед добавена захар.

През този период пастата започва да се произвежда с промишлени средства. В съветската епоха фабриките за производство на храна произвеждат опростена версия на пастилите - бели барове, вкус, по-скоро като френски блатни молви. Истинска пастила, която се прави по стара рецепта, можете да опитате в музея "Kolomenskaya pastila".

Друг ефирен деликатес, напомнящ на marshmallow - marshmallow, или дъвчене marshmallow, Той съдържа царевичен сироп или захар, глюкоза, желатин, но няма пюре от плодове. Съставките се разбиват в пяна, пълни с въздушни мехурчета, а след като се охлаждат, те се втвърдяват под формата на гъба.

Изобретението на тази сладка е вкоренено в далечното минало - Древен Египет, Жителите са използвали корен за лечение на ангина, смесвайки ги с мед. От бонбона бонбон е направен, добавяне на ядки и мед. На английски език, блатна блатна е блато блато, или marshmallow. От корена на растението се получава лепкава бяла маса, която се добавя към бонбони от блатна ракия.

Френски сладкари Преди два века рецептата беше усъвършенствана, замествайки трудолюбивите в получаването на солта алтеа с други компоненти - яйчен белтък, царевично нишесте, желатин. американците автоматизировали процесс производства маршмеллоу. Все ингредиенты смешиваются, готовое изделие выдавливается, принимая вид длинного тонкого цилиндра, и нарезается на небольшие кусочки. К потребителям дъвчене marshmallow поступает в виде цилиндриков, квадратиков, шариков, жгутиков белого цвета, но нередко и в цветном варианте исполнения.

Реалното блато е направено за пръв път от французите. Предполага се, че те са взели като основа рецептата на руската пастила, но са я усъвършенствали чрез добавяне на белтъчини в различно съотношение. Ако в традиционните тестени изделия изобщо не се добавят желеобразуващи компоненти, а след това в marshmallows те задължително присъстват. Френският деликатес се оказа снежнобял и въздух, докато пастят по-плътни и не бели. В същото време, пастата съдържа повече естествени компоненти - плодове или плодове, а зефирът е по-наситен със сгъстители.

Като такива сгъстители се използват пектин, желатин, агар-агар. Видът на сгъстителя зависи от вкуса на сладостта и структурата. Marshmallow с агар - въздух, с пектин по-плътен, с желатин - малко гума. Какви са тези компоненти?

Ако-ако - природният продукт, получен от водорасли, се произвежда под формата на прах или плочи. В студена вода агарът не се разтваря, при нагряване до 85-100 ° С става течност, когато се охлажда до 35-40 ° С, става гел. В хранително-вкусовата промишленост се използва в производството на сладкарски изделия, сладолед, на опаковката се обозначава като E406.

Вкус на този продукт не е, така че добавете не само в сладки, но и други ястия. Агарът съдържа тези полезни вещества, които са богати на водорасли - йод, калций, желязо.

Пектин се получават от растения. Като суровина се използват цитрусови кори, ябълкови изстисквания, багаж от слънчоглед, морска трева, захарно цвекло. Пектини, използвани в хранителната промишленост, са кафяви или леки кремообразни прахове, които са без мирис. Веднъж във водата, прахът го абсорбира като гъба, набъбва и когато достигне определен размер, се разтваря. Пектините се използват както в хранителната, така и в фармацевтичната промишленост. Те съдържат пречистен полизахарид и се използват като добавка Е440.

Желатин се произвеждат чрез метода на кипящи хрущялни, костни и сухожилни тъкани на животни. Хранителният желатин се продава като прах или гранули. В студена вода, тя набъбва, разтваря се в горещо състояние и разтворът замръзва, когато се охлажда. Ако поставите повече желатин в сладостта, отколкото се изисква от рецептата, се усеща местен вкус. Основно, желатинът се състои от белтъчини - в 100 грама съдържат 87,5 грама, а други 18 вида аминокиселини. Обозначава се като добавка E441.

Калоричното съдържание на marshmallow е доста високо, но тъй като не използва мазнини, то е по-ниско от съдържанието на калории в шоколад или сладкиши, сладкиши, бисквитки. Има много видове marshmallows, които се различават по вкус, състав, съдържание на калории. Същевременно последният индикатор може да зависи от използваните суровини и добавки. По този начин, калоричната стойност на агар-агарните продукти е много по-ниска от тази на желатин.

Като добавки се използват плодови пълнежи, глазура, ядки, кокосови чипове. Колкото повече добавки са включени в състава, толкова по-калоричен е продуктът. Marshmallow в основната се състои от прости въглехидрати, протеините заемат само 1-2%. Витамините практически липсват, тъй като те са унищожени по време на производствения процес.

Някои производители добавят към състава на нови компоненти, които не са използвани преди - малко количество масло, жълтъци, което увеличава калоричното съдържание на продукта. Изучаването на състава на пакета от бял балкан, можем да го видим в 100 g съдържа 318 kcal, в проценти от въглехидратите преобладават, но има и мазнини.

В същото количество шоколад - вече 399 ккал, от които протеините съставляват 1,3%, мазнините - 13%, въглехидратите - 84%. По този начин, шоколад marshmallow, съдържащи твърде много мазнини и въглехидрати е висококалоричен продукт. Средно, съдържанието на калории от 100 грама благун е 300 kcal.

Но дори и в бялата marshmallow на някои фабрики има повече от 400 kcal. Експертите съветват да се обърне внимание на външния вид на marshmallows. Ако не е бяло и ефирно, но плътно, тежко, сиво, с влажна среда, най-вероятно производителите използват сухи или замразени протеини вместо прясно яйце. Купете такъв продукт не си заслужава, не е само непроницаем, но може да причини вреда на тялото.

Зефир: каква е ползата за тялото?

Въз основа на наличната информация може да се направят изводи за ползите от marshmallows. В зависимост от използвания формиращ материал, обърнете внимание на полезните свойства на marshmallows за здравето.

Желатът, който е част от блатото, е особено полезен за ставите след сливане след травма. Ставите стават по-мобилни. Желатинът има благотворен ефект върху храносмилането, работата на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява състоянието на ноктите, косата и кожата, възстановява младостта и свежестта си.

Ако-ако, содержащий йод, особенно полезен при заболеваниях щитовидной железы. При его употреблении снижается риск возникновения онкологии, улучшается состояние кожи, работа печени, организм очищается от шлаков и токсинов.

Пектинът премахва токсините и солите на тежките метали, укрепва имунната система, понижава холестерола, кръвното налягане, има противогъбични свойства.

Тъй като marshmallow произлиза от плодове, в него съдържа глюкоза, необходими за човека като източник на енергия. Подобрява мозъчната активност. Когато има малко глюкоза в кръвта, мозъкът реагира с такива симптоми като нервност, раздразнителност, глад, сърцебиене. При здрави хора нивото на захар се колебае, но остава нормално. Най-ниската му стойност е сутрин след сън и на празен стомах. Ако тялото се нуждае от глюкоза, една маршма е достатъчна, за да се попълни.

Зефир: каква е вредата за здравето?

Основната вреда за здравето може да доведе до злоупотреба с бонбони в големи количества. Същият ефект обаче прави прекомерното изчерпване на продуктите. Преяждането на marshmallow е изпълнено с наднормено тегло и дори затлъстяване.

Кой може да бъде вредно за блатото:

1. Поради високото съдържание на глюкоза, този продукт е противопоказан за тези, които страдат от диабет. Но има изход - диабетици са измислили marshmallow върху фруктозата.

2. Поради високото съдържание на въглехидрати, marshmallows не се препоръчва за хора с нарушение на въглехидратния метаболизъм.

3. Marshmallow с бои има вредно въздействие върху слаб организъм.

4. При хора с алергии негативната реакция може да бъде причинена от различни добавки - шоколад, ядки, прахове.

За бременни и кърмещи майки: вреда на marshmallows

По време на бременност има блато с умереност, ако няма противопоказания. Някои експерти смятат, че използването на този продукт по време на бременност допринася за еластичността на кожата и служи за предотвратяване на стрии. Зефир, съдържащ въглехидрати, стимулира производството на серотонин, който се нарича "хормон на радостта". Кърмещите майки също искат сладко, защото тялото е изтощено след раждането и се стреми да попълни ресурси.

При кърмене има цяла поредица от забрани за привидно безвредни храни. Макар че самата маслена малина е направена от естествени съставки, особено у дома, но фабриките използват различни съставки, които могат да причинят алергии в бебето - аромати, есенции, хранителни киселини, бои.

Независимо от това, няма противопоказания на специалистите за опасностите от блатото в лактацията. Разбира се, трябва да го използвате в малки количества. Когато купувате, не забравяйте да разгледате състава. Желателно е да няма вредни добавки, съставът на блатото е най-близо до класическия: плодово-плодов сок, захар, яйчен белтък и сгъстител.

Цветът е по-добре да изберем бяло, без ярки багрила. Сортовете от благун - в шоколадова глазура, с кокосови чипове на бременни жени и кърмачки, не се препоръчват. Такива съставки могат да причинят алергии както при майката, така и при бебето.

Zephyr за деца: полезно или вредно

За децата използването на бонбони е много по-полезно от сладкиши. Лекарите препоръчват този деликатес на учениците, за да е по-лесно за тях да се справят с интензивния психически стрес. Протеинът, който влиза в него, бързо се абсорбира и помага да се преодолее усещането за глад. Глюкозата укрепва имунитета на детето. В marshmallow, много захар, която е вредна за детето, защото може да допринесе за кариес. Препоръчваната скорост е не повече от 2 броя на ден.

Зефир: вреда и полза за отслабване

Тези, които следват диета, могат да ядат marshmallow, но в малки количества, Основното предимство на тази сладост е, че има малко мазнини в нея или те отсъстват, което е важно за тези, които искат да отслабнат. Едно нещо, което marshmallow може да замени парче торта или торта.

Трябва да проучите състава на продукта и съдържанието на калории. Според този показател блатните молци на различни производители са доста различни. Ако желатинът се използва като сгъстител, количеството калории е по-високо, ако агарът-агарът е по-нисък. Калоричността се влияе от други показатели.

Без сладък живот, отегчен и неинтересуващ, Десертът спасява от депресия, наздравява. Дори ако има ограничения в използването на сладкиши, малка част от блатото няма да навреди на здравето.

Share:
Comments