Елда, както е известно, е полезно. Но много повече може да се каже за свойствата на зелената елда, наскоро разточителна награда от учени и диетолози.
Основното за ползите от зелената елда и правилата за нейното използване
Зелена елда - не някои странни зърнени храни, но една и съща обикновена елда, но не са подложени на процеса на сушене (печене).
На външен вид се отличава с по-светъл, леко зелен нюанс.
Този продукт понякога се нарича "жива" елда, защото:
• Отсъствието на топлинна обработка запазва в него много повече, отколкото в конвенционалната елда, количеството хранителни вещества, много от които само в такава "не препечена" форма могат напълно да засегнат човешкото тяло;
• зърната са способни да покълнат.
Те излекуват крупата за по-добро, по-дълго съхранено, плюс - за ароматизиращи качества.
Елда и зелените зърнени храни могат да бъдат приготвени според същите рецепти, но като се има предвид фактът, че зеленото се приготвя по-бързо и има по-мек, по-оригинален деликатен вкус. Той идеално се комбинира с гъби, сирена и месо от дивеч.
И само зелена елда може да бъде практически сурова, т.е. само след накисване във водата, когато крупът ще я погълне много, подуване. Все още е възможно да се излее с нещо с млечни продукти или прясно изцеден сок.
Но всичко това ще трябва да се изтощи и ще има само това, което елдата ще поеме. Фактът е, че в течността крупът дава малко слуз, така че след накисване тя трябва да се измие.
Елда брашно - намерени в магазините, е от елда зелена - рядкост, но винаги можете да използвате, например, кафе мелница.
Само трябва да запомните, че във всяка елда няма почти глутен. От една страна - тя ви позволява да го включите в диети без глутен, от друга - с готвене ще трябва да добавите, например, пшенично брашно.
И накрая, зелената елда може да се превърне в толкова високо оценена от съвременните диетични покълнали зърна - в нея нейните биологично активни вещества (особено витамини от вида B и антиоксиданти) не потискат и не упражняват най-мощния ефект.
Покълналите зърна са вкусни в азиатската кухня, с юфка, ориз, морски дарове, кокосово мляко.
Зелената елда се различава от другите зърнени храни с повишено съдържание на протеини - почти 13% в сравнение с 6%, съдържащи се в същия ориз, го правят ценен продукт за дажбата на спортистите, защото освен това елда протеин с набор от аминокиселини и други качества е сравним с протеини от животински произход.
Така че, с елда е възможно да се получи мускулна маса, особено, тъй като рядко всяка крупка в допълнение към нея съдържа достатъчно аминокиселина лизин, който осигурява развитието и възстановяването на мускулната тъкан.
Но, обратно, от други зърнени храни, съдържа малко нишесте и има нисък ГИ (гликемичен индекс) от 50 единици.
И също така заслужава да се отбележи значението на присъстващите в зелената елда:
• Калий, който подпомага работата на сърдечния мускул и участва в предаването на нервни импулси;
• фолиева киселина (витамин В9), участваща в синтеза на нови клетки на тялото и необходима за бременни жени като средство за предотвратяване на патологиите на бебешкото развитие;
• желязо, което повишава нивото на хемоглобина и лекува мигрена и замаяност;
• токоферол (витамин Е), който осигурява нормални репродуктивни функции на тялото и работата на надбъбречните жлези (произвеждащи най-важните хормони);
• флавоноиден рутин (съдържа рекордно количество в сравнение с други зърнени храни), изключително полезен с тенденция към кървене (подобрява коагулацията на кръвта), както и за пречистване на кръвоносните съдове и предотвратяване на атеросклероза;
• Ниацин (витамин РР), който поддържа нервната система и е необходим за превръщането на мазнините и захарите в енергия;
• Хлор, който предотвратява затлъстяването на черния дроб и регулира потенето;
• ензим трипсин, незаменим за пълно разграждане (храносмилане) на протеинови храни;
• Магнезий, който е необходим за свиване и релаксация на мускулите;
• ретинол (витамин А), който стои в основата на защитата на кожата от вредното ултравиолетово облъчване и фотоангирането, причинено от нея;
• фосфор, осигуряващ бързо начало на мозъчната активност след пробуждане и повишаване на здравината на костната тъкан.
Наличието на зелена елда в храната (най-малко 1-2 пъти седмично) засяга тялото и го укрепва, намалява чувствителността му към отрицателни фактори на околната среда, по-специално тази група може да бъде препоръчана на тези, които живеят в мръсна, димяща атмосфера за превенция и лечение заболявания на белите дробове и бронхите.
Как е ползата от зелена елда, свързана със загуба на тегло?
Енергийната стойност на зелената елда е 311 ккал на 100 г. Затова не е изненадващо, че дори малка част от тази зърнена култура позволява дълго време и е добре наситена.
Но в същото време, благодарение на присъствието на уникални елементи в химическия състав, елда бавните въглехидрати (около 68 g на 100 g) не поемат мастни депозити изобщо, а се консумират в енергия.
Освен това не толкова отдавна учените потвърдиха свойствата на зелената елда за ускоряване на метаболизма на липидите (мастния), дължащ се на съдържанието на аминокиселини в метионина (също отговорен за почистването на черния дроб).
Ето защо, зелената елда е един от най-добрите грили за разтоварване дни, и заедно с кисело мляко е един от популярните моно диета.
Той съдържа почти 2 пъти повече от другите зърнени култури, фибри, които заедно с богатия набор от антиоксиданти позволяват на продукта мощно, но внимателно да изчисти тялото от токсини, радионуклиди и токсини, което естествено допринася за създаването на метаболизъм , предотвратявайки събирането на наднормено тегло.
Какво друго трябва да знаете за ползите от зелената елда
Специалистите по хранене настояват за включването на зелена елда в менюто в началните стадии на аномалии в функционирането на храносмилателния тракт, за нормализиране на храносмилането, лечение на киселини и предотвратяване на гастрит и пептична язвена болест, при които антитуморните, регенериращи и обвиващи свойства на продукта са ефективни.
Също така, редовната консумация на зелена елда води до следното:
• зрението се подобрява и намалява (ако е склонно да се повиши над нормата);
• подобряване на състоянието на ставите (включително намаляване на възпалителните процеси, загуба на болка и връщане на мобилността);
• нормално функциониране на панкреаса;
• подмладява кожата и подобрява нейната оксигенация;
• се установява водно-електролитен баланс (който по-специално се изразява в намаляване на подуването, причинено от задържането на вода в тялото);
Каква вреда може да има от зелена елда?
Калцинирането, на което е изложена обикновената елда, служи не само за подобряване на вкусовите качества, но и за увеличаване на срока на годност, не позволява на крупата бързо да се влоши и да го предпази от паразити. Така че рискът от закупуване на лошо качество зелена елда, която не е пържена, е малко по-висока. Затова трябва да го изберете внимателно.
При някои хора консумацията на зелена елда първоначално се съпровожда от лек дискомфорт в стомашно-чревния тракт и от увеличаването на изпражненията, и въпреки че теоретично тя може само да сигнализира, че тялото свиква за определен продукт - ако продължава повече от един ден, за да се избегне развитието на вреда от зелена елда е необходимо да откажете зърнени култури, защото може би просто не се побира отделно.
Но дори и ако елдата се възприема от тялото добре - не бива да се злоупотребява, по-късно ще се появи вредата от зелената елда:
• подуване на корема;
• нарушено храносмилане;
• нарушение на изтичането на жлъчката.
Свойството на рутинното стимулиране на производството на тромбоцити може да доведе до влошаване на състоянието с високо кръвосъсирване.
