Хранителните специалисти казват много за необходимостта да се консумират и да се възползват тялото на различни морски дарове.
Най-често срещаните и достъпни за повечето хора бяха и остават херинга.
Дори без да осъзнаваме огромните си ползи за здравето, ние често го възприемаме като допълнение към нормалната диета.
Херинга: съставът се прилага
Най-любимата риба, която винаги присъства на ежедневните и празнични маси, е херинга. И неговият състав прави рибата една от най-полезните.
Херинга се счита за мазна риба не е случайно.
В 100 грама риба са налице:
• Протеини - 17,8 грама;
• мазнини - 19,5 гр.
Количеството протеин в малка риба може да покрие ежедневното изискване на организма в това вещество. Те възстановяват отработената енергия и енергия, подобряват процеса на регенерация във всички органи. Индексът на мазнините варира. Зависи от местообитанието, времето на залавяне на херинга и неговите видове.
Все полезни свойства рибата е в състава си. Разпределени са:
• микроелементи: йод (40 мкг), желязо (1 мг), цинк (0,9 мг), манган (0,12 мг), мед (170 мг), флуор (380 мг), хром (55 мкг), кобалт (8 ug);
• макронутриенти: магнезий (30 mg), калций (60 mg), калий (310 mg), натрий (100 mg), флуор (165 mg), сяра (190 mg);
• витамини: А (0,03 mg), РР (3,9 mg), В1 (0,08 mg), В2 (0,3 mg), В5 (0,9 mg), В6 ), С (0.7 mg), Е (1.2 mg), D (30 mg).
Настоящите витамини и минерали са в състояние да предотвратят заболявания на очите, кожата, успокояват нервната система, повишават имунитета.
Херинга се оценява главно поради факта, че такива вещества като витамин D, желязо, мастни киселини и селен са незаменими за човешкото тяло и техният дефицит има отрицателен ефект върху добре координираната му активност.
Калорична стойност готовата риба е пряко свързана с начина, по който е приготвена:
• пържени съдържат 261 калории на 100 грама;
• Маринована - в 100 гр риба съдържа 155 ккал;
• осолени - 270 ккал на 100 грама;
• в пушена - 218 кал;
• варено съдържа 130 kcal;
• риба в масло - 300 kcal.
Калорична стойност свежей рыбы колеблется от 90Ккал до 230ккал и зависит от места ее обитания, вида, жирности.
Наличието на ценни и полезни вещества в състава прави възможно използването на риба в медицината, готвенето и козметологията.
• Приложение в медицината, Употребата на риба в комбинация с лечение с наркотици спомага за подобряване на състоянието на пациента, ускорява възстановяването:
- сърце и кръвоносни съдове;
- с очни заболявания;
- премахва съществуващите възпалителни процеси;
- с злокачествени неоплазми в някои органи;
- хипертония (с изключение на осолена и пушена риба).
Екстракт от рибено масло е незаменим за настинки, рахит при бебета, подобрява благосъстоянието.
• Приложение за готвене, Херинга най-често се използва при готвене. То е сварено, задушено, пържено, пушено, мариновано, осолено. В много салати и леки закуски е незаменима съставка благодарение на изискания вкус и аромат.
• Използване в козметиката, Полезни свойства на херинга имат благоприятен ефект върху косата, ноктите и кожата. За производството на продукти за външна грижа се използват хайвер и мазнини. Маските от тях спират процеса на стареене, борят много кожни проблеми, тонизират и подхранват. Напоследък са разработени нови технологии, които позволяват да се използват скали от риба като суровина за много видове козметика. Наличието на блясък на перла в червило, лак за нокти - скали за заслуги.
• Приложение за отслабване, Херинга е полезен за тези хора, които мечтаят да намалят теглото си. Нейните мазнини спомагат за намаляване на собствените мастни клетки - адипоцити. Това не важи за забранени храни и за онези, които се опитват да запазят теглото си в нормата. Според общото количество мазнини, херинга е по-нисък от много месни продукти.
Соленая, копченая, маринованная селедка часто присутствует на наших столах. Даже в таких видах в рыбе сохранены все полезни свойства и ее питательность.
Херинга: каква е ползата за тялото
Предимствата на херинга за здравето са потвърждавани неколкократно от лекарите:
• Солта в рибата инхибира развитието на много видове бактерии, инхибира активността на редица ензими.
• Полиненаситените мастни омега-3 киселини успяват да ускорят процеса на регенерация на организма, като по този начин предотвратяват образуването на холестерол, унищожават наличните атеросклеротични плаки в съдовете, намаляват риска от образуване на тромби, подобряват кръвотока, помагат да се справят със сезонната депресия и инхибират растежа на злокачествени неоплазми в организма.
• Наличието на докозахексаенова и ейкозапентаенова киселина определя ползите от херинга за имунната, сърдечно-съдовата, визуалната и мозъчната системи. Тези вещества облекчават тялото на токсините, премахват токсините, намаляват възпаленията.
• При псориазис, рибата облекчава симптомите.
• Рибното масло намалява количеството на холестерола, намалява размера на човешките мастни клетки.
• Витамините стимулират усвояването на протеини от организма.
• Съществуващите антиоксиданти намаляват количеството на окислителните продукти в плазмата.
• Съвместното действие на магнезий и мастни киселини намалява вероятността от астма, ревматоиден артрит.
• Комбинираните ефекти на никотиновата киселина и витамин D имат благоприятен ефект върху костите и нервните системи.
• Минералните вещества оказват влияние върху функционирането, образуват костната система и влияят върху нейната сила, действат върху паметта, вниманието.
Всички горепосочени факти потвърждават само ползите от херинга за тялото. В резултат на рибата върху тялото е само положителна, лекарите препоръчват да яде само две парчета риба не повече от три пъти седмично.
Херинга: каква е вредата за здравето
Въпросът за вредите от херинга за здравето не е празен и трябва да се подходи сравнително сериозно. Мнозинството от гурметите на тази риба предпочитат да я използват в солени, пържени, пушени видове. С тази "любов" за това трябва да се има предвид следното:
• Не се препоръчва да се ядат солена и пушена риба за хора, които имат диагноза бъбреци, черен дроб, жлъчен мехур;
• ако има проблеми с пикочната система;
• има предразположеност към периферно подуване;
• гастрит и язва на стомаха, дванадесетопръстника;
• Мастните разновидности на рибите са напълно противопоказани при пациенти със захарен диабет;
• Атеросклерозата също е противопоказание;
• може да предизвика атака на мигрена;
• понижава нивото на серотонина.
Основната вреда на херинга е в солта, която се намира в него. Солта се използва за консервиране на риба. Но използването дори на малко количество солена риба е напълно противопоказателно за хипертоничните пациенти. Солта е в състояние да задържа вода в тялото и да предизвика повишаване на кръвното налягане. Само 1 грама сол може да свърже 100 мл течност. Намаляване на отрицателното въздействие на солта върху тялото може да бъде, ако филета от риба за няколко минути се накисват в мляко или силен чай. Вкусът й няма да се промени, а вредата от солта ще бъде по-малка.
Пърженото херинга има по-малко противопоказания, но е препоръчително да се намали количеството му, ако има заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, бъбреците.
Увреждането на херинга също ще бъде, ако рибата не се съхранява правилно или технологията за пушене и осоляване е нарушена.
При закупуване на риба е важно да обърнете внимание на:
• хрилете. Те са еластични, не се разпадат, имат червен (не сив) цвят.
• Рибата трябва да запази формата си при натискане.
• Не трябва да има миризма на гниене.
• Тигелът не трябва да присъства на скалите.
• Очите трябва да останат прозрачни и да не са облачни.
На осолена херинга не трябва да има жълти петна или ивици. Тяхното присъствие говори за "ръжда" - резултат от окисляване на мазнините.
Хранителните специалисти и лекарите не съветват да се включат в използването на херинга под каквато и да е форма. Пушенето, солта или пърженето с рибено масло дори и за здраво тяло може да причини вреда. Нейното присъствие в диетата трябва да бъде умерено.
Херинга за деца: полезен или вредни
Много родители са много предпазливи относно наличието на хрян в диетата си. Страховете им са напразни. Рибата лесно и бързо се абсорбира от тялото на детето. Като източник на значителен брой минерали, витамини, аминокиселини, мазнини, това го прави необходим за развиващия се и развиващ се организъм.
Целият комплекс от витамини и минерали допринася за:
• пълно развитие на мозъка;
• запазване на имунитета;
• правилно образуване и укрепване на костната тъкан, зъбите;
• психическо развитие.
Лекарите са установили незначителни ограничения при употребата му:
• херинга - се счита за мастен продукт, затова не се препоръчва да се дава на деца под 1,6 годишна възраст;
• Някои деца съобщават за алергии след ядене на херинга;
• бъбреците, черния дроб, болестта на жлъчния мехур е противопоказание.
Маленьким детям врачи рекомендуют давать рыбу тушеную или приготовленную на пару. В таком виде в ней сохранятся все полезни свойства. К 2 годам детям можно давать запеченную и жареную селедку. В селедке много мелких костей. Родителям перед кормлением необходимо внимательно осмотреть приготовленную рыбу и убрать из нее все мелкие косточки.
Първото запознаване с рибата трябва да започне с малко парче. Неговото присъствие в храната на деца под 2 години не трябва да надвишава веднъж седмично. В периода от 2 до 3 години част от рибата може да достигне до 100 грама и може да се дава до 2 пъти седмично.
Независимо от факта, че рибата се счита за полезна за организма на децата и броят на противопоказанията за нейното използване е минимален, тя може да бъде въведена в храненето на бебето само след консултация с педиатър.
Трудно е сред разнообразието от риба да се намери такъв, който може да "се похвали" с толкова много полезни свойства. В Швейцария има дори една поговорка, която потвърждава колко полезна е херинга: "Когато херинга е на масата, лекарят е в кулоарите".
