Таблица горчица се получава от семената на растението Sinapis на семейството на зелето. Млякото или цели семена се смесват с оцет, захар, вода и растително масло и пикантни подправки за месни и рибни ястия.
Знаеш ли защо тя «жжет не по-детски»?
Отглеждане на горчица в сухата зона на Волга, в степите и полу-пустините.
И опитайте в такива условия, за да запазите сладостта и соковете.
Горчица: състав, съдържание на калории, приложение
Ето една таблица с полезни свойства на горчицата и нейните функции в тялото:
| Полезно вещество | Функция |
| органични киселини | формират човешки органи и тъкани |
| желязо | участва в кръвотворчеството |
| калций | осигурява здравина на зъбите и костите |
| калий | регулира водно-солевия метаболизъм в организма и поддържа нормалното налягане и сърдечната честота, влияе положително на храносмилането и чревната подвижност |
| фосфор | поддържа умственото и физическото представяне |
| мед | отговорни за функционирането на нервната и дихателната системи |
| йод | стимулира растежа и развитието, е отговорен за функционирането на хормоните |
| витамины А, В1− В6, С, РР, Е | участват в разцепването на протеини, мазнини и въглехидрати |
| фолиева киселина В9 | регулира клетъчното делене и синтеза на аминокиселини |
| selon | е отговорен за функционирането на щитовидната жлеза, предотвратява настинката и се бори с инфекциите |
| кобалт | подпомага растежа и развитието на червените кръвни клетки, подпомага имунната система |
| флуор | предпазва зъбите от разпад на зъбите, участва в лечението на рани и сливането на костите |
| молибден | регулира метаболитните процеси и ензимите, осигурява асимилация на витамини |
| манган | Поддържа функционирането на панкреаса, предпазва черния дроб от натрупване на мазнини |
| сера | произвежда синтез на инсулин и колаген, поддържа младежката кожа |
| гликозиды | укрепване на стените на кръвоносните съдове |
Калорично съдържание на горчица без добавок — 306 ккал на 100 гр.
Въглехидрати: 7.1 g
Мазнина: 14 гр
Протеини: 39 грама
Има три вида горчица:
• бял. Семената от този вид се използват активно в медицината за хипертония, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, проблеми на стомашно-чревния тракт (GIT);
• Черно. Горчиви мазилки са изработени от него;
• Сарептиан. Благодарение на високото си съдържание на масло (49%), той има богат вкус и се използва при готвене.
Прилагане на горчица не само за готвене. В медицине минерални превръзки, мазилки и горчични мазилки, използвани за тумори, белодробни заболявания (астма, бронхит) и превенция на настинки, ставни заболявания. При сурово охлаждане, изсипете супена лъжица сух прах в чорапите или извийте краката с горчица в гореща вода. Горчицата подобрява кръвообращението, което е полезно при радикулити, ревматизъм и остеохондроза.
В козметологията горчица е известно със своя стимулиращ ефект върху растежа на косата и борбата с алопеция (раздразнително свойство събужда появата на нови косми), премахва пърхот и мазна коса. Полезни свойства на горчицата се използват за борба с проблемна кожа: акне, пъпки, черни точки и лунички. Обвивките от този прах допринасят за разграждането на подкожната мастна тъкан, подобряват състоянието на кожата и борят варикозните вени и целулита.
В готвенето се подправя със салати, поднесени като подправки за топли и студени ястия, изядени в сандвичи. При производството на храна, горчицата играе ролята на емулгатор - вещество, отговорно за консистенцията, вискозитета и пластичността на продукта, предотвратява изтичането на сок, ароматизира продукта. Друго полезно свойство на горчица - това е естествен консервант.
В градинарството семената от горчица се използват за защита на растенията от болести и плевели, тъй като запазват азота в почвата, борят насекоми, защитават почвата от замръзване, подобряват растежа на дървета и храсти.
Горчица: какво е добро за тялото?
Използването на горчица за тялото се изразява чрез противогъбични, антимикробни и противовъзпалителни действия. Той насърчава производството на ензими и стомашен сок, разгражда мазнините, подобрява храносмилането и ускорява метаболизма и изгарянето на калории, което води до стабилизиране и загуба на наднормено тегло.
С използването на този подправка се стимулира слюноотделянето, което помага за смилането на тежки, мастни храни.
Умереното потребление на горчица намалява холестерола в кръвта, възстановява флората на стомаха и червата (обгръщащо действие), елиминира запек, метеоризъм и чревна обструкция.
Използването на горчица за здравето е в омега-3 мастни киселини. Този продукт защитава стените на кръвоносните съдове, осигурява еластичността им и предотвратява стесняване на лумена. Стимулира растежа на клетките на ретината. Предотвратява развитието на ракови заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и дихателните органи.
Листата от горчица предпазват мозъчните клетки от унищожение, което е превенцията на различни деменции (болестта на Паркинсон, болестта на Алцхаймер), стимулира кръвоснабдяването на мозъка, подобрява паметта и интелигентността.
Семена от горчица са показани при високо налягане и тежки главоболия, за укрепване на костите, ставите, поддържат здравето на кожата.
В народната медицина горчицата се счита за полезна за увеличаване на сексуалното желание.
За да се избегнат негативните последици, се препоръчва да се ядат не повече от 3 супени лъжици горчица.
Горчица: каква е вредата за здравето?
Прекомерното използване на горчица причинява вреда на здравето.
има диспнея, съкращаване на сърцето, изгаряне, уста, хранопровод и храносмилателни органи, възпаление на стомаха и тънките черва, обостряне на язви и гастрит, загуба на съзнание.
Не се препоръчва да се яде тази подправка за нощта - съществува риск безсъние и неразположение.
Етеричното масло в горчица предизвиква дразнене, преценка, зачервяване и изгаряния на кожата.
Горчица противопоказана при гастритах, энтероколите, колите, нефрите, туберкулезе поради острия вкус и способността да произвеждат солна киселина в стомаха.
Между другото, горчицата не само стимулира храносмилането, но и увеличава апетита, И това от своя страна води до преяждане. Ето защо, в диетата, този подправка може да играе с вас жестока шега.
Наличието на дерматологични проблеми забранява използването на горчица поради нейния дразнещ ефект.
И никой не изключва индивидуална непоносимост от този продукт.
Горчица по време на бременност и кърмене: и може да бъде?
По време на бременността жената често се "разпада" в остър, солен и пикантен вид. Много от тях са привлечени от "горчицата", но преди да се насладите на свинското месо с този подправка, трябва да знаете за ползите и вредата от горчицата по време на бременност.
При носене на дете се допуска използването на горчица в малки количества - не повече от една чаена лъжичка на ден, Най-полезно е използването на листни горчица. Съдържа уникални мастни масла (етерични, омега, въглероден дисулфид), което допринася за растежа и развитието на плодовите тъкани. С индивидуална непоносимост, чувствителност или отрицателни реакции от това подправка, по-добре е да се откажете по време на бременност.
Това се случва, че по време на бременност една жена има настинка, лекарството е опасно за детето. Ще дойдат в помощ на летливи двойни горчица - тя се излива в чорапи и не излита в продължение на няколко часа, Благодарение на витамините, подправките от горчицата ще играят ролята на естествен антибиотик, ще имат антивирусен ефект, ще помогнат за излекуването и предотвратяването на настинки.
Неподходящото използване на горчица по време на отглеждането на дете е вредно поради риска от увеличаване на тонуса на матката.
Когато кърмите, горчицата от фабрично производство е вредна! В нея има оцетна киселина, която ще причини новородено силна алергия, запек, колики, стомашни и чревни заболявания (или всички заедно наведнъж).
Формата на горчицата винаги е различна, често включва карамфил, чушки, канела. Такава смес ще повлияе на вкуса на млякото - ще стане горчива и бебето няма да вземе гърдата.
Кърмещата майка яде горчица - черният дроб на бебето поставя тежък товар, за да преработи и извади от тялото цялата горчивина. Също така педиатрите обвиняват това подправка за отрицателното въздействие върху производството на мляко. Младата майка трябва да забрави за тази секция най-малко 6 месеца, когато се формира GIT на детето и ще бъде готова за майчините експерименти с храната.
Горчица за деца: полезна или вредна
Нека да започнем с факта, че подправките не могат да бъдат давани на деца на възраст под три години. Горчицата може да причини хранително отравяне, разстроен стомах, черва и пикочните пътища. И малко вероятно е детето доброволно да яде горещата подправка.
Възрастните деца може дори да харесат това. Между другото, за тях ще бъде също толкова полезно, колкото и за възрастните, а именно: повишаване на апетита, нормализира изпражненията, подобрява кръвоснабдяването на мозъка, предпазва от студени инфекции.
За лечение на деца от грип и настинки на всяка възраст, се позволява да се излива горчица в чорапи, използването на вани с температура от 40 градуса с малко количество горчица на прах (само при отсъствие на топлина в детето). Торба от горчица може да се прилага в продължение на 10-15 минути с абсцеси. Въпреки това, невъзможно е да се поставят мустаци до 6 години поради риска от изгаряне на кожата.
В заключение ще ви кажем рецепта за пикантна каша от горчица:
съставки:
• 5 супени лъжици. лъжици прах от горчица;
• 150 гр сахара;
• 1 секунда. Лъжица сол;
• 150 ml крем 20%;
• 2 супени лъжици. лъжици зехтин;
• За 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет и лимонов сок.
Получаване:
В тенджера, смесете праха, солта и захарта, смилайте се, така че да няма бучки.
Поставете тигана на средна температура.
Бавно влезте в сметаната, като разбърквате непрекъснато, избягвайте да изгаряте.
Добавете лимоновия сок, оцета, зехтина, завийте.
Кук на слаб огън за 8 минути, разбъркване.
Сместа ще се сгъсти и потъмне.
Извадете от топлина, охладете, разцепете в подходящ сос. Настоявайте в хладилника за 24 часа.
Удоволствието на вашето семейство и приятели с отлични подправки за месо и риба, пазете рецептата тайна.
