Полезна или вредна тръстикова захар - това е един от най-дискутираните въпроси както във форумите за правилното хранене, така и сред диетолозите. Вярно ли е, че замяната на захар от цвекло с тръстика може да подобри вашето тяло? Нека се опитаме да го разберем!
Историята на захарта брое няколко хилядолетия, още преди появата на нашата ера, тази деликатес се разкрива в дворовете на древните владетели на Индия и Китай. В древна Индия, сироп от тръстика се използва като подсладител, който се нарича "мед без пчели". Въпреки скъпоструващия процес на получаване на захарна тръстика в сравнение с продукта от захарно цвекло, той все още е много популярен. И повечето хора са сигурни, че сладкото от тръстика е по-полезно от цвекло.
Калорично съдържание на тръстикова захар
За да се получи сладък продукт, захарната тръстика е специално обработена и след изпаряване резултатът от тези процедури е кафява нерафинирана захар. Ако се почисти, продукцията ще бъде снежнобял продукт, различен от брачния цветен.
ИНТЕРЕСНО! Захар от цвекло също може да бъде кафяво, но за разлика от тръстиката, суровият продукт има непривлекателен вкус и мирис.
Със своето калорично съдържание, бялата захар от цвекло и кафето от канела са практически еднакви - 387 kcal и 377 kcal, съответно. Калоричното съдържание на продуктите също е почти същото - и двата продукта се състоят от бяло захароза - 99.91% и кафяво - 96.21%. По този начин, консумирането на голямо количество захар може да навреди на зъбите и фигурата.
Използването на тръстикова захар за тялото
Тютюнът, който не е сварен, освен необичайния си цвят, също така има привлекателен мирис на меласа.
Нерафинирана от меласа, тя е много по-полезна от цвекло по отношение на количеството витамини и микроелементи. Така че включва (на 100 грама продукт):
- Калций - 85 mg,
- Желязо - 1.91 mg,
- калий - 29 mg,
- фосфор - 22 mg,
- натрий - 39 mg,
- цинк - 0,18 mg.
Докато белите бонбони са 10 пъти по-малки и натриевият фосфор и цинкът отсъстват напълно.
Захар от захарна тръстика може да се похвали и наличието на витамини от вида B: B1 -0.008 mg, B2 -0.007 mg; ВЗ -0.082 mg, В6-0.026 ug, В9 -1 ug.
Броят на витамините може да се различава и стандартите да не се регулират, тъй като качеството на захарта зависи от мястото, където тръстиката е нараснала. Ясно е, че яденето на кафява захар като "витаминна терапия" не трябва да бъде, но е по-добре да изпиете чаша чай и да подобрите тялото си с витамини, отколкото просто да навредите и да развалите зъбите си.
ИНТЕРЕСНО! Сред лекарите в азиатските страни съществува мнение, че при редовна и нормална консумация на захар от тръстика, работата на черния дроб и далака се подобрява.
Ползата от тръстикова захар може да се види, ако с нея замените други подсладители - в този случай рискът от ДЗБ, болки в гърлото и белодробни инфекции ще намалее.
Видове нерафинирана захар от захарна тръстика
Ползите и вкусовите качества на тръстиковата захар зависи и от вида:
1. Demerra - сладка кафява златиста сладка, най-евтината сладкарски тръстика.
2. Muscovado - тъмнокафява, лепкава на пипане с пикантна миризма на карамел.
3. Turbinado - захар от едра фракция, кафява, може да бъде частично почистена.
4. Барбадос черен - сурова захар, тъмно кафява, почти черна, мека и влажна - това е най-полезната тръстикова захар, тъй като съдържа най-голямо количество меласа.
За съжаление, е изключително трудно да намерите последния вид захар от тръстика на гишето.
ИНТЕРЕСНО! Захар от тръстика на различни производители може да се различава по вкус и мирис, тъй като зависи от площта на растежа и размера на кристалите.
Съществуват и специфични сортове кафява захар:
1. Специално - всеки захарен кристал е покрит с тънък слой меласа, който е богат на различни витамини и микроелементи.
2. Високо качество - произведено в Бразилия, има вековни традиции и е един от най-скъпите продукти на "захарта".
3. Специално - благодарение на специфичното лечение, захарта се абсорбира от тялото много бавно, така че не засяга набора от излишна възраст.
Ползите от тръстикова захар Gur
Друг вид захар от захарна тръстика е захарта Gur или Jaggeri. Тя се различава по необичаен начин на производство - от бадера за захарна тръстика много бавно и при ниски температури сокът се изцежда. Понякога Гур не се нарича захар, а кондензиран сок от тръстика. В консистенция тя прилича на шербет със захарни кристали. Продуктът има по-интензивен аромат на карамел и мирис.
В допълнение към гореспоменатите витамини и микроелементи този продукт съдържа аскорбинова и никотинова киселина и протеин, което го прави още по-полезно.
ИНТЕРЕСНО! GUR се използва в диетата, както при правилното хранене, помага за отстраняване на токсините и токсините от тялото.
Истинският Gur се произвежда в Индия, така че, ако решите за такава покупка, трябва внимателно да прочетете къде е произведен продуктът.
Има ли някаква вреда от тръстикова захар
Въпреки привлекателността и уникалните вкусови качества на захарната тръстика може да причини вреда. За каква вреда човешкото тяло произвежда тръстикова захар и дали има противопоказания за употребата му, диетолозите твърдят в продължение на много години.
Всъщност цялата вреда на тръстиковата захар се свежда до ограничаване на употребата й, тъй като нейното прекомерно количество в организма води не само до набор от наднормено тегло, но и до допълнително натоварване на панкреаса, освен че кръвта е пренаситена с глюкоза. Тези фактори могат да доведат до редица заболявания, а ако ядете твърде много захарна тръстика, това ще доведе до разрушаване на метаболизма и намаляване на защитните функции на тялото.
ВАЖНО! Хората, страдащи от диабет, могат да използват тръстикова захар само след консултация с ендокринолог.
Увреждането на захар от тръстика може да се появи съвсем неочаквано, тъй като продуктът често се подправя чрез добавяне на меласа към обичайната рафинирана захар, за да се получи желаният цвят, така че захарта не носи никакви полезни свойства и дори могат да се използват багрила, които не отговарят на стандартите.
За да не се усеща вредите от тръстикова захар, човек трябва да консумира не повече от 60 грама сладък продукт на ден.
Как да изберем правилния продукт и да не се нараниме от тръстикова захар
За да не се допусне грешка при правилния избор на сладост на тръстиката, на първо място е необходимо да се обърне внимание на опаковката, трябва да се посочи, че продуктът е нерафиниран. В допълнение, тръстикова захар не е евтин продукт, 1 кг не може да струва по-малко от $ 5, докато захар от цвекло струва по-малко от $ 1 на килограм.
Настоящата кафява захар след разтварянето й леко оцветява водата, благодарение на меласата, която остава в състава й.
ИНТЕРЕСНО. През 14-и век захарта се счита за истинско съкровище и заслужава, съответно - за един килограм захар е било необходимо да плащате 44 паунда стерлинги, което в наши дни съответства на 1 долар за 1 чаена лъжичка.
Закупуването на нерафинирана захар от тръстика, трябва да обърнете внимание на страната на производителя, този висококачествен продукт се произвежда в следните държави: Мавриций, Аржентина, Колумбия, Малави, Бразилия, Парагвай, Южна Африка.
